توضیحات کانتر گرم رستورانی
به‌وسیله‌ای که برای گرم نگه‌داشتن غذا در خط سلف‌سرویس استفاده میشود کانتر گرم یا تاپینگ گرم رستورانی می‌گویند. در حقیقت سیستم چرخش آب گرم ایجاد شده در زیر بنماری های موجود بر روی این تجهیزات آشپزخانه، آن را تبدیل به یک وسیله کاربردی در جهت حرارتی دهی کرده است. به نحوی که با انتقال حرارت تولید شده از طریق المنت‌های زیر ظروف بنماری، آب گرم شده و به این شکل برای گرم نگه داشتن غذا در رستوران و تازه ماندن مواد غذایی داخل بنماری مفید واقع میشود؛ بنابراین اگر شما هم مدیریت آشپزخانه، رستوران یا فست فود را بر عهده دارید، خرید کانتر گرم غذا انتخابی ایده آل برای بهبود کیفیت کارتان خواهد بود.
اگر اهل آشپزی باشید، حتماً تا به حال متوجه اهمیت تازه و گرم نگه داشتن غذا تا زمان سرو شدن آن توسط مشتریان شده‌اید. همان طور که می‌دانید یکی از روش‌های محبوب گرم نگه‌داشتن مواد غذایی بن ماری بوده که تاپینگ گرم رستورانی آن را به بهترین شکل ممکن برایتان انجام میدهد. به این ترتیب شما میتوانید با در اختیار داشتن کانتر گرم متناسب با نیازهای کسب و کار خود، دغدغه مربوط به حفظ تازگی غذاها، حرارت دهی و آماده سازی سریع سفارشات را به خوبی مدیریت کنید.
امروزه می‌توان از محصولاتی همچون فر یا مایکروویو نیز به این منظور استفاده کرد؛ اما کانترگرم به عنوان وسیله‌ای شناخته میشود که به طور تخصصی برای نگه داری غذا طراحی شده است. همچنین کانتر گرم رومیزی دستگاهی است که از جریان الکتریسیته یا گاز شهری به عنوان منبع تغذیه و تولید انرژی کمک می‌گیرد. اگر چه که پیشنهاد شرکت میرزایی به شما خرید کانتر رستورانی گازی است تا حد ممکن در هزینه‌های پخت و پز صرفه جویی کنید.
معرفی خصوصیات دستگاه تاپینگ گرم رستورانی
روش کار کانتر برای گرم نگه داشتن غذا در رستوران، غیر مستقیم بوده و شعله در اطراف ظروف بنماری نخواهید دید. با این حال غذاهای قرار داده شده در این ظروف، همواره گرم و آماده سرو شدن در تازه‌ترین حالت خود هستند. به همین جهت آن را تاپینگ گرم رستورانی می‌نامند، چرا که بخش‌هایی جدا از هم جهت نگه داری غذاهای مختلف فراهم می‌کند. در نتیجه دیگر احتیاجی نیست که نگران تغییر بافت، بو و کیفیت اولیه غذاها باشید، مسئله‌ای که به‌هیچ‌عنوان برای مشتری و صاحب آشپزخانه مطلوب نیست!
کانتر گرم عرضه شده توسط شرکت میرزایی در انواع متفاوتی به فروش می‌رسند و شما عزیزان میتوانید بهترین مدل را متناسب با نیازمندی‌های آشپزخانه خود تهیه کنید. در هر حال آن چه که مشخص است، اهمیت و کاربرد فوق‌العاده این وسیله برای مراکزی با سفارشات بسیار همچون رستوران، فست فود، هتل و تالارهای عروسی است. زیرا در چنین مناطقی نمی‌توان ده‌ها سفارش را به طور هم زمان و با حفظ کیفیت یکسان عرضه کرد. از همین روی کانتر گرم رومیزی خریداری میشود تا علاوه بر گرم کردن غذا، توزیع و سرو سریع‌تر را در اختیار آشپزها بگذارد.
این محصول که ساخته شده از جنس استیل ضد زنگ است، دوام و قدرت قابل توجهی را برای استفاده طولانی مدت ارائه می‌کند. همچنین سیستمی در فضای داخلی کانتر به کار رفته که از نمای بیرونی قابل‌مشاهده نیست و شامل چندین متر لولهٔ مارپیچ جهت ایجاد حرارت به کمک جریان آب گرم در این لوله هاست. لازم به ذکر است که جریان آب در مدل‌های برقی به کمک المنت برقی و در مدل‌های گازی به کمک اتصال به جریان گاز شهری فراهم خواهد شد؛ بنابراین در هنگام سفارش کالا از فروشگاه میرزایی مدل متناسب با منابع کسب و کارتان را انتخاب کنید.
کلیک کنید: کانتر صنعتی / ظروف بنماری استیل
انواع کانتر گرم رستوران و فست فود
به طور کلی کانتر گرم در دو نوع کلی طراحی میشود. یک کانترهای گرم برقی و دو کانترهای گرم گازی که تفاوت آن‌ها در استفاده از جریان الکتریکی یا گاز شهری برای گرمادهی به کانتر است. روش دیگر دسته‌بندی انواع کانترها به شکل طراحی آن‌ها برمی‌گردد. در ادامه به معرفی انواع کانتر یا همان تاپینگ گرم خواهیم پرداخت.
کانتر برقی گرم‌کن دار
در رستوران‌های بزرگ برای نگهداری غذاهای اصلی از کانترهایی استفاده میشود که مجهز به گرم‌کن هستند. طراحی این کانترها به نحوی است که از فضای پایینی آن‌ها استفادهٔ مفید شده و برای گرم نگه‌داشتن مواد غذایی مورداستفاده قرار می‌گیرد. این بخش با نام گرم‌کن شناخته میشود. برای جلوگیری از خروج گرما از داخل گرم‌کن، در طراحی درب‌های آن باید از عایق‌بندی مناسب (معمولاً پشم‌شیشه) بهره برد. به این شکل گرمای موجود در گرم‌کن حفظ میشود و همچنین در فصل‌های سرد سال نیز از ورود هوای سرد به داخل گرم‌کن جلوگیری میشود. در ساخت تاپینگ‌ها از مواد و مصالح متنوعی چون نمونه‌های تمام استیل گرفته تا طراحی نمای ترکیبی به کمک ورقه‌های پی‌دی‌اف و ورقه‌های استیل استفاده میشود. همچنین در طراحی درب‌های این کانترها می‌توان از نمونه‌های مگنت دار نیز می‌توان استفاده کرد که کارایی آن را نیز بالاتر می‌برد.
کانتر گرم برقی کابین دار
مدل دیگری از کانترهای گرم برقی، نمونه‌های کابین دار آن است. در این مدل محفظهٔ گرم‌کن حذف شده و جای خودش را به یک‌کابین میدهد. از این کابین برای نگهداری مواد غذایی یا موارد دیگر میتوانید استفاده کنید. تفاوت این دو نمونه این است که در نمونه‌های مجهز به کابین دیگر نمی‌توانید از گرمای خط لوله به آن شکل استفاده کنید. اما با این وجود، نمونه‌های کابین دار ارزان‌قیمت‌تر هستند و موارد مصرفی خودشان را دارند. در طراحی کانترهای کابین دار نیز به‌مانند گرم‌کن دار می‌توان از مصالح متنوعی بهره برد و در اندازه‌های متفاوتی آن‌ها را تولید کرد.
کانتر گرم رومیزی
اگر در یک رستوران کوچک نیاز به کانتر گرم داشته باشید، میتوانید از کانترهای رومیزی بهره ببرید. در طراحی این کانترها فضای زیرین کانتر حذف شده، مخزن به شکل کوچک‌تری طراحی میشود. به شکلی که کانتر را میتوانید روی میز یا پیشخوان رستوران قرار دهید. کانترهای رومیزی برای رستوران‌های سلف‌سرویس گزینهٔ مناسبی به‌حساب می‌آیند. کانترهای رومیزی را گاهی با نام هات بن ماری نیز می‌شناسند که در اندازه‌هایی متنوع و با یک تا شش بن ماری قابل‌تولید هستند.
کانتر گازی کابین دار
تفاوت کانترهای گازی با کانترهای برقی اینجاست که دیگر توانایی تولید به شکل گرم‌کن دار را نخواهند داشت. در کانتر گرم گازی از یک مشعل گازی برای گرمادهی به مخزن آب استفاده میشود. برای مواردی که دسترسی به جریان الکتریسیته سخت است و گاز شهری به‌سهولت در دسترس باشد، کانترهای گازی گزینه‌های مناسبی به‌حساب می‌آیند. در طراحی کانترهای گازی نیز می‌توان طراحی‌های متنوعی را در نظر گرفت و آن‌ها را در ابعاد و اندازه‌های متفاوتی تولید کرد. از کانترهای گازی تمام استیل گرفته تا کانترهایی که نمای بیرونی خوبی دارند و در ساخت آن‌ها از ورقه‌های ام‌دی‌اف یا ورقه‌های هایگلاس استفاده شده است.
کلیک کنید: کانتر بوفه صنعتی
اجزا و ویژگی‌های کانتر گرم غذا
- خط لوله: خط لولهٔ کانتر به طور معمول از جنس لوله‌های مسی است و گرما را به‌خوبی منتقل می‌کند. همچنین از مقاومت خوبی در برابر ضربه یا فشار برخوردار است. (در برخی مدل‌ها ممکن است از لوله آلومینیومی نیز استفاده شود.)
- مخزن آب: آب موردنیاز کانترگرم به کمک یک مخزن متصل به آب لوله‌کشی شهری تأمین خواهد شد و در صورت کمبود آب در خط لوله، مجدداً از طریق آب شهری این کمبود جبران خواهد شد.
- المنت برقی: در مدل‌های کانتر برقی از دو یا چند المنت برقی جهت گرمادهی به جریان آب موجود در خط لوله استفاده می‌گردد. ظرفیت حرارتی این المنت‌های برقی نقش تعیین‌کننده‌ای در قیمت نهایی کانتر و ظرفیت گرمادهی آن دارد.
- شعلهٔ گازی: چنانچه مدل‌های گازی، انتخاب شماست باید بدانید که به‌جای المنت از یک شعلهٔ گازی بهره‌مند شده است. پس اگر به جریان برق دسترسی ندارید، گزینهٔ مناسب استفاده از گاز شهری است.
- فلوتر: یکی از مهم‌ترین بخش‌های ایمنی در کانتر رستورانی، فلوتر آن است. فلوتر یا شناور، قطعه‌ای است که به‌صورت خودکار میزان آب موجود در مخزن کانتر را کنترل می‌کند. اگر سطح آب بیش از اندازه باشد، فلوتر جریان آب را قطع و اگر میزان آب مخزن از سطح تعیین شده پایین‌تر بیاید، فلوتر اجازهٔ ورود آب را به داخل مخزن میدهد.
- قطع کن هوشمند: در کانترهای برقی، جهت ایمنی بیشتر از یک قطع کن هوشمند جریان برق استفاده میشود. اگر گرمای تولید شده المنت‌ها بیش از حد نیاز باشد، قطع کن جریان برق را قطع کرده و به المنت اجازهٔ خنک‌شدن میدهد.
- سینی‌ها و ظرف‌های بن ماری: برای نگهداری مواد غذایی از سینی و ظرف‌های بن ماری کمک گرفته شده است. به شکلی که مواد غذایی در داخل یا روی آن قرار داده میشود. تعداد و ظرفیت بن ماری‌ها بستگی مدل کانتر مد نظر شما و نیاز رستوران خریداری میشود.
کانتر سرد رستوران
کانتر سرد یکی دیگر از تجهیزات آشپزخانه صنعتی پرکاربرد است که خرید آن در کنار کانتر گرم رستورانی، سلف خطی سرویس دهی شما را تکمیل خواهد کرد. این محصول نیز مانند تاپینگ گرم رستورانی دارای ابعاد و ظرفیت‌های متفاوتی بوده که شما را نیازمند یک مشاوره تخصصی می‌کند.
- کانتر سرد بر خلاف کانترگرم از کمپرسورها یا یخچال‌های تشکیل شده که وظیفه آن‌ها خنک کردن مواد خوراکی چون بستنی، دسر، سبزیجات، سالاد و... است.
- طراحی بدنه اغلب مدل‌های کانتر سرد از جنس استیل ساخته میشود تا علاوه بر مقاومت بالا در برابر خوردگی، کیفیت و طول عمر بالاتری را نیز در اختیار مصرف کنندگان بگذارد.
- کمترین میزان اتلاف انرژی و همچنین بهبود روند عملیات سرویس دهی به مشتریان از جمله مهم‌ترین دلایل برای خرید کانتر سرد و گرم برای مراکز خدماتی است.
- شما میتوانید بهترین و خوش‌قیمت‌ترین مدل‌های تاپینگ و کانتر غذا را از فروشگاه میرزایی خریداری کرده و با ضمانت‌نامه‌ای معتبر در ایران دریافت کنید.
کلیک کنید: کانتر سرد
شرکت میرزایی با در اختیار داشتن دفتر کار در تهران، ترکیه و کانادا امکان واردات کالاهای مورد نیاز صنعت هتلداری و پذیرایی را فراهم کرده است. علاوه بر آن تجهیز انواع هتل، رستوران و تالار منطبق با استانداردهای جهانی، مرغوب‌ترین محصولات تجاری و از معتبرترین برندها، تخصص ماست. جهت استعلام قیمت، دریافت کاتالوگ و مشاوره رایگان با ما تماس بگیرید.