آشنایی با تجهیزات پذیرایی
گاهی در مکان‌های عمومی چون رستوران یا حتی منازل شخصی ما ممکن است پذیرای مهمان و مراجعه‌کنندگان جدیدی باشیم که باید مورد پذیرایی قرار بگیرند. این روند برای کسب و کارها از اهمیت بالاتری برخوردار است چرا که جلب رضایت مراجعه‌کنندگان ضروری بوده و بهتر است تا با تجهیزات پذیرایی کامل به استقبال آنها برویم. هرچند که امروزه لوازم پذیرایی، اقلام گوناگونی را شامل می‌شوند اما خرید وسایل مناسب جهت ارائه یک پذیرایی منحصر به فرد، ضروری و اساسی است. از همین روی چنانچه کسب و کار شما به نوعی با صنعت خدمات غذایی آمیخته شده است، باید به خوبی با وسایل پذیرایی مورد نیاز برای حوزه کاری خود آشنا شوید.
در حقیقت صنایعی مانند رستوران‌ها، کترینگ‌ها یا هتل‌ها، زمان و هزینه زیادی را صرف آماده سازی بهترین غذا و نوشیدنی‌های موجود می‌کنند. اما توجه کافی به نوع سرو غذا و همچنین روش‌های صحیح ارائه آن به کمک تجهیزات پذیرایی استاندارد نمی‌کنند. همین نیز می‌تواند دلیلی مناسب برای از دست دادن یک مشتری وفادار باشد که امکان داشت با عرضه نوع پذیرایی دلخواه وی، جذب هتل و رستوران شما شود. بنابراین تفاوتی نمی‌کند که تا چه میزان از بهترین آشپز دنیا و مواد غذایی درجه یک کمک گرفته‌اید، اگر پذیرایی مناسبی نداشته باشید، محکوم به شکست خواهید بود.
به طور کلی می‌توان لوازم پذیرایی ضروری را به دسته‌های زیر تقسیم کرد:
- ظروف سرو غذا
- ظروف سرو نوشیدنی
- تجهیزات ارائه غذا همچون ترولی، کانترها و بوفه
- اقلام لازم برای تزئینات غذا
- میز و صندلی
- لوازم مورد نیاز برای چیدمان میز و دکوراسیون فضا
- انواع منسوجات پذیرایی چون رو میزی، دستمال سفره، زیر بشقابی
ترولی پذیرایی
در صورت پذیرایی در مکان‌های عمومی از جمله لابی هتل‌ها و سالن‌های پذیرایی مختلف، ممکن است با شمار بسیاری از مراجعه‌کنندگان مواجه شویم. در این صورت به‌منظور پذیرایی و حمل ظروف و مواد غذایی اغلب با مشکل سنگینی ظروف و یا کمبود وقت روبرو هستیم. در این شرایط بهتر است از چرخ دستی یا همان ترولی به‌منظور حمل ظروف خوراکی و پذیرایی از مهمانان استفاده کنیم. البته همان طور که انتظار می‌رود، امروزه انواع ترولی با ویژگی‌ها و ابعاد گوناگونی برای اجرای اهداف مختلف پذیرایی، نظافتی، حمل بار و... طراحی و تولید شده‌اند.
در نتیجه طراحی هر یک از آنها به گونه‌ای است که متناسب با بخش‌های ذکر شده مورداستفاده قرار بگیرند و توان حمل وزن‌های مشخصی داشته باشند. یکی از این مدل‌ها، ترولی‌های موجود در تجهیزات پذیرایی است که دارای ساختار و نمای ظاهری زیبا هستند. چرا که این لوازم پذیرایی در محوطه تالارها، رستوران‌ها و هتل‌ها به کار گرفته می‌شوند و از همین روی باید جلوه‌های بصری متناسبی را در نگاه مهمانان ایجاد کنند. علاوه بر شمایل ظاهری، کارایی یک ترولی دیگر ویژگی حائز اهمیت آن برای کسب و کارهای خدمات غذایی است.
در مدل‌های معمولی این نوع از لوازم پذیرایی تنها دارای دو طبقه ساده هستند که عمدتاً در طبقه پایینی ظروفی همچون بشقاب‌ها و در طبقه بالایی ظرف حاوی غذا را قرارمی دهند. چنانچه خواهان خرید مدل‌های پیشرفته‌تر باشید، برخی از آنها دارای محفظه گرم کن جهت حفظ دمای غذای گرم و برخی شامل یخچال برای نگه داری دسر، بستنی و نوشیدنی هستند. جالب است بدانید که حتی مدل‌هایی از ترولی با طراحی مشابه اجاق گاز نیز وجود دارند. در نتیجه شما می‌توانید ترولی مورد نیاز خود برای حمل وسایل پذیرایی را نسبت به ویژگی‌های ظاهری، ابعاد، جنس و امکانات آن خریداری کنید.
تجهیزات بوفه
به‌منظور پذیرایی کامل از مهمانان لازم است تا ظروف شیک و کاملی داشته باشیم تا طی هر پذیرایی با کمبود ظرف مواجه نشویم. همچنین برای جلوگیری از نامرتب شدن محیط به علت وجود ظروف متعدد پذیرایی بهتر است از بوفه یا ویترین به‌منظور قراردادن ظرف‌ها استفاده کنیم. اقلام داخل این بوفه‌ها باید موارد بسیاری را در بر بگیرند تا تجهیزات پذیرایی کامل و بدون نقص باشد. سرویس‌های پارچ و لیوان به‌منظور پذیرایی انواع نوشیدنی‌ها باید جدا از سرویس‌های فنجان و قوری به‌منظور پذیرایی چای و قهوه باشند.
ظروف میوه‌خوری، شیرینی‌خوری و حتی غذاخوری نیز باید به‌صورت جداگانه سازماندهی شده باشند. استفاده از یک نوع بشقاب برای پذیرایی هر سه قلم شیرینی، میوه و غذا نقص بزرگی به شمار می‌رود و خبر از بی‌دقتی و بی‌نظمی در روند پذیرایی میزبان می‌دهد. مورد دیگری که باید هنگام چیدمان وسایل پذیرایی موردتوجه قرار بگیرد، سرویس‌های قاشق و چنگال است. به این منظور نیز باید سرویس کاملی از این اقلام داشته باشیم. چرا که کارد و چنگال مناسب میوه‌خوری با کارد و چنگال مناسب شیرینی‌خوری تفاوت بسیاری دارد. پس درصورتی‌که میزبان به این نکات ریز پذیرایی توجه کامل داشته باشد، می‌تواند رضایت مراجعه‌کنندگان را به دست آورد.
همان طور که متوجه شدید تجهیزات بوفه، لیست گسترده‌ای از وسایل مانند انواع استندهای خوراکی، تابه‌های نگه دارنده غذا مانند شف اندیش و... را شامل می‌شود. بنابراین ما پیشنهاد می‌کنیم که ابتدا منو غذایی خود را برای ارائه در بخش بوفه هتل یا رستوران مشخص کنید. سپس با توجه به نوع خوراکی‌های خدمات پذیرایی، بهترین گزینه‌های ممکن از میان لوازم پذیرایی را خریداری فرمایید. به طور مثال چنانچه پیش غذاهایی از انواع سالاد کاهو، الویه، چهار فصل و... دارید، خرید یک استند سالاد 3 طبقه می‌تواند دسترسی راحت برای مهمانان و در عین حال فضایی شکیل ایجاد کند.
ظروف هتلی
پذیرایی در مکان‌های عمومی و با مراجعه‌کنندگان زیاد کمی دشوارتر از پذیرایی‌های شخصی است؛ زیرا در این صورت تعداد مهمانان بیشتر و سطح توقع آنها بالاتر است. یکی از این مکان‌ها هتل‌ها و مهمان‌سراهای پنج‌ستاره و معتبر است که همواره برای جذب مشتریان بیشتر و کسب رضایت آنها فعالیت می‌کنند. این افراد باید علاوه بر توجه کامل بر بدون نقص بودن تجهیزات پذیرایی، نظارت دقیقی روی بهداشت آنها نیز داشته باشند.
ظروف هتلی سرویس کاملی از ظروف شامل ظروف غذاخوری، سوپ‌خوری، آجیل‌خوری، میوه‌خوری، پارچ و لیوان و … را شامل می‌شوند. این ظروف از طرح و شکل یکسانی تشکیل شده‌اند تا نظم کارکنان هتل نیز به تصویر کشیده شود. در شستشوی ظروف با دستگاه، افراد بسیاری نظارت دارند تا هرگز ظروف کثیف وارد آشپزخانه نشود و روی میز مشتریان قرار نگیرد.
اغلب ظروف هتلی دارای طرح‌ها و نقش و نگار‌های ساده اما شیک هستند و با جنس مرغوبی که دارند، وزن اندکی دارند تا طی حمل‌ونقل توسط تیم خدمه و مشتریان مشکلی ایجاد نشود. ظروف شکسته و ترک‌خورده هرگز نباید در میان لوازم پذیرایی قرار داشته باشند؛ زیرا این امر امتیاز منفی برای صاحبان و ناظران هتل محسوب می‌شود.
خرید تجهیزات پذیرایی
هنگامی که در حال راه اندازی یک آشپزخانه صنعتی جدید برای هتل و رستوران خود هستید، انتخاب تجهیزات پذیرایی که قابلیت ارائه خدمات غذایی را به روان‌ترین شیوه ممکن همراه داشته باشند، ضروری خواهد بود. چرا که در چنین محیط‌هایی به علت محدودیت زمان و بالا بودن شمار مشتریان، کارایی لوازم پذیرایی و ایجاد نظم حرف اول را می‌زند. به این ترتیب فرقی نمی‌کند که امروز 10 مشتری یا 100 مشتری دارید، باید از بهترین تجهیزات موجود، به شکلی مؤثر استفاده کرده و همچنان در صدد جلب رضایت بازار هدف خود باشید.
فراموش نکنید که در حال حاضر، هزاران کسب و کار مرتبط با خدمات غذایی وجود دارد و هر یک وسایل پذیرایی مورد نیاز خود را از فروشنده‌ای خاص تهیه می‌کنند. بنابراین به همان نسبت نیز تأمین کنندگان مختلفی در بازار، ارائه کننده تجهیزات ضروری رستوران و هتل‌ها هستند. اما انتخاب هر یک از این شرکت‌ها، چالشی است که بسیاری از مدیران هتلداری و رستوران داری را دچار سردرگمی کرده است. از همین جهت ما به شما پیشنهاد می‌کنیم، فروشنده‌ای را انتخاب کنید که به صورت آنلاین یا آفلاین تمامی وسایل چک لیست شما را پوشش داده و در سریع‌ترین زمان ممکن آنها را در اختیارتان می‌گذارد.
فروشگاه تجهیزات هتلی میرزایی شاپ به منظور ارائه بالاترین کیفیت و مناسب‌ترین قیمت محصولات لازم در تجهیزات پذیرایی، آماده عرضه انواع کالاهای مورد نیاز شما عزیزان است. این شرکت با وجود دفتری رسمی در تهران و استانبول، به روز ترین وسایل پخت، آماده سازی، سرو و پذیرایی را از برندهای مختلف جهانی به فروش می‌رساند. به این ترتیب کافی است با ما تماس بگیرید تا در وقت و هزینه خود صرفه جویی کرده و آینده‌ای درخشان را برای کسب و کار خود رقم بزنید.