آشنایی با تجهیزات برودتی

تمام صنایع مرتبط با خدمات غذایی همچون رستوران‌ها، فست‌فودها، هتل‌ها، کترینگ و... نیاز دارند که مواد غذایی اولیه خود را حفظ کرده تا علاوه بر جلوگیری از هدر رفت سرمایه، طعم غذاهای پخت شده را به حد اعلا برسانند. به همین دلیل است که فرقی نمی‌کند فست فود شما چه منو غذایی را سرو می‌کند یا چقدر بزرگ است، خرید تجهیزات برودتی مناسب یک از ملزومات آن خواهد بود. در حقیقت یخچال، یخ ساز و فریزر همگی جزئی از تجهیزات تبرید هستند که امروزه در مدل‌های مختلفی ساخته شده و به فروش می‌رسند.

در نتیجه ممکن است هنگام راه اندازی فست فود خود، دچار سردرگمی شوید و ندانید که دقیقاً چه نوع تجهیزاتی کاملاً مناسب کسب و کار شماست. از سوی دیگر با توجه به بالا بودن تعداد برندهای سازنده لوازم برودتی موجود در بازار، طبیعتاً قیمت‌گذاری‌های مختلفی برای این محصولات ارائه شده که انتخاب گزینه‌ای مقرون به صرفه و در عین حال با کیفیت را سخت می‌کند. صرف نظر از موارد ذکر شده باید توجه داشته باشید که حتی در صورت انتخاب بهترین برند، چنانچه به نیازهای اصلی کسب و کارتان دقت نکنید، در مدت کوتاهی از خرید خود پشیمان خواهید شد.

به این ترتیب ما در مجموعه میرزایی شاپ تصمیم گرفتیم که علاوه بر معرفی کاربردی‌ترین تجهیزات برودتی، بهترین مدل‌های آن را برای خریداران این محصولات عرضه کنیم. بنابراین شما می‌توانید جهت کسب اطلاعات بیشتر در مورد اقلام مد نظر خود، با متخصصان ما تماس برقرار گرده و مشاوره‌ای رایگان دریافت کنید. اما پیش از با ما همراه باشید تا با این تجهیزات کلیدی آشپزخانه صنعتی و فروشگاه‌ها آشنا شوید.

انواع تجهیزات تبرید فست فود

اگرچه امروزه وسایل بسیار زیادی در زمینه تجهیزات برودتی وجود دارد، اما به‌طورکلی می‌توان گفت کارکرد همه آن‌ها در بحث نگهداری مناسب از مواد غذایی است. به نحوی که انواع آب‌سردکن‌ها، یخچال‌های دو در، یخ‌سازهایی با ظرفیت‌های متنوع، انواع فریزرهای ایستاده، فریزرهای صنعتی، دستگاه دوغ ساز، بستنی‌سازها، یخچال ویترینی، یخچال فریزر، یخ‌ساز پودری و... تنها بخش کوچکی از این لوازم را تشکیل می‌دهند. بنابراین می‌توان متوجه شد که لوازم برودتی یکی از مهم‌ترین بخش‌های ضروری برای فروشگاه‌های مواد غذایی هستند.

اما همان‌طور که گفته شد خرید تجهیزات تبرید به‌شدت وابسته به فضای کسب و کار شما است. از همین روی بسیاری از تولیدکنندگان محصولات خود را در ظرفیت‌های متنوع ارائه می‌کند تا انتخاب آسان‌تری در اختیار شما قرار بگیرد. به عبارت دیگر چیدمان کارآمد در فضاهایی همچون آشپزخانه صنعتی از اهمیت بالایی برخوردار است. چرا که باید در زمان افزایش سفارشات، افراد مشغول در آشپزخانه به سریع‌ترین شکل ممکن اقدام به تهیه غذا کنند. در چنین شرایطی که رفت و آمد بسیار و فضا محدود است، سهولت در استفاده از تجهیزات حرف اول را می‌زد.

پس خرید یک یخچال ویترینی، یخچال ایستاده، یخچال زیر میزی و... همگی در گرو شناخت نیازمندی‌های فست فود شماست. به طور کلی کافه رستوران‌ها احتیاج به فضایی جهت نگه داری مواد غذایی تازه، مواد غذایی منجمد، تهیه یخ و خنک نگه داشتن نوشیدنی‌ها دارند. به همین جهت چهار بخش زیر اصلی‌ترین لوازم برودتی فست فود هستند:

• یخچال صنعتی
• فریزر صنعتی
• یخ ساز
• دستگاه های خنک کننده و پخش نوشیدنی

یخچال صنعتی فست فود

اولین و پرکاربردترین تجهیزات برودتی فست فود، یخچال‌هایی هستند که با خنک نگه داشتن مواد غذایی از فاسد شدن آن‌ها جلوگیری کرده و همچنین به تازه ماندن برخی مواد غذایی همچون سبزیجات ها، کمک می‌کنند. امروزه یخچال‌های صنعتی از تنوع خوبی برخوردارند. به نحوی که ما در طی روز بسیاری از آن‌ها را داخل فروشگاه‌ها، مغازه‌ها، رستوران‌ها و... به عنوان یخچال درب شیشه‌ای می‌بینیم. در حقیقت هدف از طراحی مدل‌های این چنینی، ایجاد نمایی از محتویات داخل یخچال برای انتخاب راحت‌تر مواد غذایی توسط مشتری است.

از همین روی یخچال‌های شیشه‌ای یا ویترینی را عموماً برای نگه داری نوشیدنی‌ها، بستنی‌ها، دسرها و سایر غذاهای قابل نمایش به مشتری خریداری می‌کنند. اما برای فضای پشتی رستوران، لوازم برودتی صنعتی، یعنی یخچال‌هایی با درب‌های کاملاً پوشیده گزینه بهتری هستند. چرا که این کالاها قابلیت عایق حرارتی بالاتری نسبت به مدل‌های شیشه‌ای داشته و از این جهت مصرف پایین و محافظت مناسب‌تری ارائه خواهند کرد.

البته صرف نظر از نوع ساختار درب یخچال‌ها، آن‌ها را به صورت درب کشویی، تک درب، دو درب، ایستاده، صندوقی و... نیز طراحی می‌کنند. بنابراین برای راه اندازی کسب و کاری نوپا، گاه خرید تنها یک مدل یخچال کفایت می‌کند. اما گاهی ممکن است که رستوران شما به ترکیبی از موارد ذکر شده احتیاج پیدا کند. پس از انتخاب بهترین ترکیب موجود اطمینان حاصل کنید.

فریزر صنعتی فست فود

برخی از یخچال‌های صنعتی به همراه فریزر عرضه می‌شود که اصطلاحاً به آن‌ها یخچال فریزر گفته می‌شود. در غیر این صورت برای نگه داری مواد غذایی نیازمند دمای انجماد باید از فریزرهای صنعتی مخصوص فست فود کمک بگیرید. در واقع مواد غذایی مانند گوشت، پنیر، سبزیجات فصلی و.. باید در فضای فریزر قرار بگیرند که علاوه بر تازگی، در زمان نبود یک ماده خوراکی فصلی، بتوان همچنان از آن بهره‌مند شد. به این ترتیب بهتر است پیش از انتخاب تجهیزات تبرید چون فریزر، ابتدا منو غذایی خود را بررسی کنید.

زیرا در صورت محدود بودن مواد غذایی فریزری در منو شما، تهیه فریزر بزرگ معقولانه نبوده و یک سرمایه گذاری اصولی نخواهد بود. علاوه بر آن فریزرهای بزرگ فضای بسیاری اشغال می‌کنند، در حالی که ممکن بود کار شما با یک فریزر کوچک و اقتصادی هم راه بیفتد! در مقابل، عکس این موضوع نیز صدق می‌کند. به این معنا که خرید فریزر صنعتی بزرگ برای برخی از تجارت‌های گسترده مانند رستوران یک هتل لوکس با 100 اتاق، بهترین سرمایه گذاری است.

دستگاه یخ ساز فست فود

دستگاه‌های یخ ساز جزء ضروری برای سرویس نوشیدنی در هر رستورانی هستند. علاوه بر این، کافه‌ها، بارها و سایر مکان‌های ارائه کننده نوشیدنی، از یخ برای تهیه اسموتی یا کوکتل‌های ترکیبی استفاده می‌کنند. بنابراین در صورت سرو نوشیدنی داخل رستوران خود، باید مطمئن شوید که این نوشیدنی‌ها به اندازه کافی خنک و دلچسب هستند. پیشنهاد مجموعه میرزایی شاپ به شما خرید یک دستگاه یخ ساز جداگانه است. پس کافی است به دنبال دستگاه یخ‌سازی باشید که با سرعت بالا و به مقدار زیاد، یخ تولید کرده و همیشه جهت سرویس دهی آماده است.

دستگاه‌های خنک کننده و پخش نوشیدنی

برخی از شرکت‌ها، پاساژها، یا حتی فست فود و رستوران‌های بزرگ، از دستگاه‌های پخش نوشیدنی مانند آب‌سردکن‌ها استفاده می‌کنند. یک آب سرد کن می‌تواند نقشی مهم برای افراد از راه رسیده داشته باشد تا با رفع تشنگی اولیه خود منتظر دریافت سفارشاتشان باشند. علاوه بر آن دستگاه‌های دیگری در این سبک طراحی شده‌اند که جهت تهیه نوشیدنی‌های خاص مانند دوغ ساز به فروش می‌رسند. در نتیجه شما می‌توانید بسته به نیازمندی و بودجه موجود از دستگاه‌های ارائه کننده نوشیدنی در فست فود خود استفاده کنید.

سخن پایانی

به‌طورقطع باید گفت تجهیزات برودتی یکی از اساسی‌ترین تجهیزات مربوط به تهیه و نگهداری مواد غذایی به شمار می‌آیند. کاربری آسان و همچنین توانایی بالا در امر نگهداری مواد غذایی موجب شده تا بسیاری از افراد این وسایل را جزئی جدایی‌ناپذیر از آشپزخانه بدانند. کارشناسان میرزایی شاپ مفتخر هستند شما را در تمامی امور مربوط به انتخاب، بررسی و تهیه وسایل برودتی همراهی کنند تا علاوه بر استفاده از یک محصول مرغوب، از تجربه خریدی بی‌نظیر بهره‌مند شوید.

منبع کمکی: انواع وسایل برودتی فست فود