توضیحات تمپر مخصوص کافی‌شاپ
تمپر قهوه یک وسیلهٔ کارآمد برای آماده‌کردن یک فنجان قهوه اسپرسو با کرم‌های مناسب و خوش‌طعم است. شما باید پس از اندازه‌گیری میزان مناسب پودر قهوه آن را در فیلتر دستی فشرده کنید تا به یک قرص کاملاً فشرده تبدیل شود. علت استفاده از تمپر تبدیل پودر قهوه به یک قرص فشرده است که سطح آن با لبهٔ فیلتر قهوه‌ساز کمی فاصله دارد. هنگامی‌که شما فیلتر حاوی پودر قهوه را در پورتا فیلتر قرار دادید و زیر سر اصلی دستگاه اسپرسو بستید، آب با فشار روی فیلتر حاوی پودر قهوه پاشیده می‌شود.
باریستاهای باتجربه بیشتر از تمپرهایی استفاده می‌کنند که از مواد قوی‌تر و محکم‌تری مانند فلز و استیل ساخته شده باشند. کیفیت این مواد بهتر است و دیرتر خراب می‌شود و بیهوده پولتان را هدر نمی‌کنند. تمپر قهوه ابزاری کوچک، کارآمد و مهم است که در نتیجهٔ کیفیت یک قهوه تأثیر زیادی دارد. اگر می‌خواهید یک اسپرسو خوبی تهیه کنید با ما همراه باشید .
پودر قهوه و تمپر
پودر قهوه بعد از تماس با آب حجم بیشتری پیدا خواهد کرد و اگر فاصلهٔ پودر قهوه تا لبهٔ فیلتر وجود نداشته باشد آب از کنار فیلتر سرازیر شده و فضای اطراف دستگاه را کثیف می‌کند. علت دیگر استفاده از تمپر این است که اگر قهوه فشرده نشود آب از قسمتی که فشرده نشده عبور می‌کند و تمام عصارهٔ قهوه خارج نمی‌شود و در نتیجه قهوهٔ دم شده رقیق و بی‌کیفیت خواهد بود.
انواع تمپر قهوه
تمپر قهوه از دو قسمت دسته و سر تشکیل شده است. سر تمپرها اشکال مختلفی دارند که یک نوع آن محدب است که و به دو نوع تمپر محدب امریکایی و تمپر محدب اروپایی تقسیم می‌شود.
نوع دیگری از تمپرها تخت هستند. نوع دیگری نیز وجود دارد که شیاردار است. قطر سر تمپرها بین ۵۱ تا ۵۹ میلی‌متر است و دقت کنید که سایز تمپر شما با سایز فیلتر دستگاهتان یکسان بوده و از فیلتر بزرگ‌تر نباشد.
دسته تمپرها نیز اشکال مختلفی دارند و جنس آنها نیز می‌تواند از پلاستیک یا چوب یا فلز باشد. انتخاب جنس و شکل دسته به عهدهٔ شماست و باید ببینید هنگام کارکردن با کدام جنس و دسته راحت‌تر هستید.
طرز استفاده از تمپر قهوه
ابتدا فیلتر دستگاه را کاملاً تمیز و خشک کنید و آن را روی استند پورتافیلتر یا یک سطح محکم و صاف قرار دهید. پودر قهوه را به میزان لازم داخل فیلتر بریزید. هدف این است که یک تپهٔ کوچک از قهوه در فیلتر ایجاد کنید. برای اسپرسو تک حدود ۷ گرم و برای اسپرسو دوبل ۱۴ گرم پودر لازم دارید. با انگشت خود سطح روی قهوه را صاف کنید و با یک قلم‌مو لبه‌های فیلتر را تمیز کنید.
با استفاده از تمپر قهوه را بکوبید. برای کوبیدن قهوه شما باید ۳۰ پوند (۱۳٫۵ کیلوگرم) نیرو به تمپر وارد کنید و بازوی شما باید مستقیم باشد تا بتوانید نیروی مناسب و یکنواختی را به قهوه وارد کنید.
برای استفاده درست از تمپر و اعمال فشار یکسان شما به کمی تمرین نیاز دارید. برای آزمودن نیرو کافی است قهوه را با تمپر بکوبید و آن را دم کنید، اگر قهوه شما آبکی بود؛ یعنی شما نیروی مناسبی را به تمپر وارد نکرده‌اید پس نیرو را بیشتر کنید.
برای دریافت قیمت یا اطلاعات بیشتر با شماره 02144814472 تماس بگیرید.