معرفی استند ظروف بوفه
در بسیاری از پذیرایی‌ها که تعداد میهمانان زیاد باشد، پذیرایی از طریق چیدمان بوفه انجام می‌گیرد. روشی که بیشتر به دلیل سهولت در اجرا و صرف زمان کمتر برای راحتی میهمانان هنگام سرو غذا، متداول شده است و برای انواع پذیرایی‌ها (جشن‌ها، گردهمائی‌ها و…) قابل‌استفاده است. همچنین هتل‌ها می‌توانند این ظروف بوفه را برای سرو صبحانه از جمله صبحانه‌هایی که در آن تنوع غذایی بیشتر است، استفاده کنند. روی بوفه صبحانه انواع مربا، مارمالاد، عسل و کره، میوه‌های خنک و تازه، غلات، کمپوت‌ها و....باید گذاشته شود و با استفاده از این استند ظروف بوفه می‌توان به‌راحتی یک بوفه صبحانهٔ جذاب و رنگی‌رنگی برای مهمانان خود چید و موجبات رضایت آنان را فراهم کرد.
مزایای استند ظروف بوفه
روش چیدمان بوفه مزایای زیادی دارد:
- ارائه بهترین غذا و سرویس
- استفاده از پرسنل کمتر نسبت به دیگر شیوه‌های متداول که از نظر تعداد پرسنل موردنیاز در سرویس میز خانوادگی، یک پرسنل در برابر ۱۸ مهمان خدمات می‌دهد. در حالیکه در پذیرایی بوفه، یک پرسنل به بیش از ۲۴ میهمان خدمات می‌دهد.
- همچنین این شیوه، دید و نظارت مفید بر ارائه انواع غذا را افزایش می‌دهد و به‌سهولت ظروف غذای آماده، جایگزین ظروف سرو شده می‌شود.
- در این نوع سرویس یا چیدمان بوفه همچون دیگر انواع پذیرایی‌ها، اصولی را باید مدنظر قرارداد که یکی از مهم‌ترین فاکتورهای در نظر گرفته شده راحتی و سهولت دسترسی میهمانان بر انواع غذاهاست. درنظرگرفتن این فاکتورها روی‌هم‌رفته باعث صرفه‌جویی در هزینه‌های سنگین پذیرایی می‌شود.
مواردی که برای چیدن بوفه باید رعایت کرد:
فضای مناسب، دلچسب، دارای تهویه مناسب، وسعت متناسب با تعداد میهمانان، نورپردازی مناسب برای چیدمان بوفه در نظر گرفته شود.
ترتیب چیدمان وسایل و مواد غذایی به‌صورت خطی در نظر گرفته شود.
یک خط مسیر کامل بوفه یک‌طرفه را برای ۱۰۰ میهمان و چیدن دوطرفه جهت ۲۰۰ میهمان می‌توان در نظر گرفت.
در صورت سرو غذاهای خاص گوشتی نظیر برّه بریان شده، جایگاه آن را می‌توان در آخر بوفه قرارداد که بتوان میهمانان هر دو مسیر میز را پذیرایی کرد.
همیشه باید در نظر گرفت که میهمانان تمایل به سرو انواع غذاها ولو اندک دارند؛ لذا غذاهای اصلی را بهتر است در قسمت‌های مناسب برش داد.
موارد غذاهای پر هزینه را در آخرین قسمت مربوط به آن دسته غذاها قرار داد. به‌عنوان‌مثال کباب‌ها را بعد از خورشت‌ها قرار داد.
گروه‌های غذایی مربوط به هم در کنار هم چیده شوند (به‌عنوان‌مثال سس‌ها و چاشنی‌های سالاد در کنار سالادها)
خوراک‌های گرم در کنار هم و خوراک‌های سرد در کنار هم چیده شوند. زیرا این امر باعث متوازن شدن بوفه و باعث رضایت میهمان می‌شود.
از ظروف سرامیک یا دیسهای سیلور متناسب در زیر دیسهای سرو تخت غذا برای ایجاد جلوه بهتر استفاده شود.
همیشه باید در نظر داشت، میهمانان هنگام استفاده از بوفه از یک‌دست استفاده می‌کنند؛ لذا وسایل سرو متناسب با این مسئله در نظر گرفته شود. به‌عنوان‌مثال، ظروف سس به‌سهولت قابل‌استفاده باشد تا میهمان مجبور به گذاشتن بشقاب خود بر روی میز نباشد، چون این امر باعث کندشدن سرو غذا توسط میهمان و سبب ایجاد ازدحام خواهد شد.
فاصله مناسب بین وسایل سرویس برای جلوگیری از ازدحام میهمانان در نظر گرفته شود. (۶۵ تا ۷۰ سانتی‌متر بین هر چیدمان)
فضای لازم برای ظروفی که درب‌دار هستند پس از برداشتن درب ظروف در نظر گرفته شود.
مواردی که باید برای چیدن سرویس بوفه رعایت کرد:
استفاده از ظروف چینی با زمینه سفید برای سرو غذا و چیدن آنها در ابتدای میز و بر روی‌هم.
سرویس قاشق، چنگال و دستمال‌سفره‌ها بهتر است در انتهای میز بوفه چیده شوند (آخرین مواردی باشد که میهمان برمی‌دارد).
استفاده از ظروف پایه‌دار باعث جلوه و بزرگ‌نمایی و سنگینی نوع سرویس می‌شود و همچنین این ظرف برای ارائه انواع دسر و شیرینی‌ها مناسب است.
ساده‌ترین شیوه برای ارائه دستمال‌سفره در نظر گرفته شود (پیچیدن آن در دور قاشق یا چنگال). زیرا هم سرعت چیدمان را بالا برده و هم به علت سادگی از نظر بهداشتی کمتر در تماس با دست پرسنل قرار می‌گیرد.
همچنین می‌توان دستمال‌ها را بین بشقاب‌ها قرار داد. این امر باعث استفاده از فضای کمتر در چیدمان خواهد شد.
چیدن بشقاب‌ها به‌صورت دسته‌های ۱۲ تایی انجام گیرد.
استفاده از دستمال‌های سفره کتانی در انواع رنگ‌های شاد و به ابعاد ۷۵ در ۷۵ یا ۶۰ در ۶۰ سانتی‌متر در زیر ظروف گرمکن غذا و کاسه‌های سرو غذاهای گرم با درنظرگرفتن هارمونی رنگی با رنگ زمینه اصلی رومیزی بوفه.
استفاده از سبدهای سیلور یا حصیری پوشیده شده با دستمال‌های کتانی رنگی متناسب با سایر رومیزی‌ها جهت سرو انواع نان در صورت لزوم.
جهت استعلام قیمت استند دکوری مدرن با ما در ارتباط باشید.