آشنایی با تجهیزات آماده سازی کافی شاپ
با توجه به آسان شدن کسب و کارهای امروزی، شاهد تمرکز بیشتر کشورها برای راه اندازی مکان‌های تفریحی، جهت سرگرمی مردم هستیم. یکی از این سرگرمی‌ها که در ایران نیز از محبوبیت بالایی برخوردار است، کافی شاپ هاییست که با ارائه انواع قهوه، شیک، اسموتی و... تبدیل به محلی برای صرف یک نوشیدنی خوش طعم و گپ زدن افراد شده است. بنابراین راه اندازی کافی شاپ می‌تواند کسب و کاری قابل رشد باشد که با در اختیار داشتن برنامه ریزی صحیح، مسیر موفقیت شما را هموار کند. البته رسیدن به یک برنامه ریزی تمام عیار کار آسانی نیست، اما تهیه چک لیستی از تجهیزات آماده سازی کافی شاپ می‌تواند گام‌های آغازین آن باشد.
به عبارت دیگر برای افتتاح یک کافی شاپ موفق باید مکانی عالی انتخاب کرده، نامی عالی و یک لوگوی منحصر به فرد داشته باشید. همچنین در مورد انواع تجهیزات مورد نیاز کافی شاپ تحقیق کرده، تأمین کنندگانی قابل اعتماد بیابید و در نهایت با خرید بهترین لوازم موجود دریافت سفارشات خود را شروع کنید. هرچند که پیش از تهیه ملزومات کافی شاپ، بررسی آیتم‌های موجود در منو و خدمات قابل ارائه در کافه، درجه اهمیت بالاتری را به خود اختصاص داده است. بنابراین ما به شما پیشنهاد می‌کنیم که به خوبی راجع به تمامی خوردنی‌های پرطرف‌دار کافی شاپ‌ها فکر کنید.
به طور مثال، قهوه دومین نوشیدنی محبوب در جهان است که تأثیر بسیاری بر زندگی اجتماعی، عادات روزانه و حتی رژیم‌های غذایی گذاشته است. به نحوی که انواع قهوه و مشتقات آن مانند اسپرسو، لته، موکا، امریکانو و... تبدیل به بخش اصلی از منو نوشیدنی گرم یک کافه شده‌اند. از همین روی مهم‌ترین تجهیزات آماده سازی کافی شاپ شما متعلق به انواع دستگاه قهوه ساز، اسپرسو ساز، آسیاب قهوه و سایر ملزومات مربوط به آن است.
انواع تجهیزات مورد نیاز کافی شاپ
اکنون که زمان راه اندازی کافی شاپ فرا رسیده، شاید مطمئن نباشید که کدام تجهیزات مورد نیاز کافی شاپ ضروری بوده و کدام یک قرار نیست چندان به کار بیاید. در حقیقت تمامی کافه‌ها مانند یکدیگر عمل نمی‌کنند و ممکن است تجهیزات الزامی برای یک کافه رستوران متفاوت از لوازم ضروری برای یک کافه متمرکز بر انواع قهوه باشد. بنا بر همین موضوع ما انواع تجهیزات آماده سازی کافی شاپ را در 4 دسته زیر قرار داده‌ایم تا هر یک را بنا بر نیازمندی کسب و کارتان تهیه کنید:
- تجهیزات آماده سازی نوشیدنی گرم
- تجهیزات آماده سازی نوشیدنی سرد
- تجهیزات آماده سازی کافی شاپ برای دسر، کیک، وافل و پنکیک
- ابزارهای مورد نیاز باریستا
اگر آماده هستید تا کافی شاپ خود را از رویا به واقعیت تبدیل کنید، لوازم مورد نظر خود برای آماده سازی مواد اولیه منو را در یکی از این چهار دسته بندی خواهید یافت. هرچند که گاه مدیریت کافی شاپ اقدام به خرید لوازم کمکی دیگری نیز می‌کند، اما حضور آن‌ها الزامی نبوده و تنها به سیاست‌های کاری شما بستگی دارد.
تجهیزات آماده سازی نوشیدنی گرم
هیچ چیز مهم‌تر از خرید تجهیزات آماده سازی کافی شاپ برای ارائه یک نوشیدنی گرم و دلچسب آن هم در ساعات اولیه صبح نیست. از همین روی فرقی ندارند که نوشیدنی‌های گرم منو کسب و کار شما قهوه، چای یا دم نوش است، باید برای عرضه بهترین کیفیت در سریع‌ترین زمان ممکن، مجهز شوید. خوشبختانه امروزه اغلب دستگاه‌های صنعتی تهیه نوشیدنی گرم به صورت کاملاً دیجیتال و پیشرفته طراحی شده‌اند که زحمات آماده سازی را تا حد ممکن کاهش می‌دهند. تنها باید لوازمی را انتخاب کنید که نسبت به حجم مشتریان شما و سرعت آماده سازی نوشیدنی، از تناسب بالایی برخوردار باشند.
فراموش نکنید که با وجود تمرکز اکثر کافه‌ها روی نوشیدنی‌های مبتنی بر قهوه، اگر نوشیدنی‌های گرم دیگری چون چای و دم نوش را نیز عرضه کنید، طیف وسیع‌تری از مشتریان را جذب خواهید کرد. از همین روی پیشنهاد مجموعه میرزایی شاپ خرید تجهیزات کلیدی زیر برای آماده سازی این بخش منو است:
- دستگاه اسپرسو ساز
- دستگاه قهوه ساز
- دستگاه آسیاب قهوه
- رست (برشته) کننده قهوه
- دستگاه چای ساز
- دستگاه تولید آب گرم همچون سماور یا بویلر
- دستگاه تولید شیر گرم یا کف شیر
- هات چاکلت ساز
تجهیزات آماده سازی نوشیدنی سرد
تجهیزات مورد نیاز کافی شاپ در وهله اول معطوف به تهیه نوشیدنی‌های گرم است، چرا که کارایی این نوع از کسب و کار اغلب به عنوان مکانی جهت ارائه نوشیدنی‌هایی انرژی دهنده صبح شناخته می‌شد. امروزه اما برخی کافه‌ها، منو خود را گسترش داده و با ارائه انواع نوشیدنی سرد، بستنی، اسموتی و... طیف بیشتری از افراد را در تمام طول روز جذب می‌کنند. بنابراین چنانچه شما نیز خواهان کسب درآمد بیشتر و ایجاد تنوع در منو هستید، تهیه تجهیزات آماده سازی نوشیدنی‌های سرد توصیه می‌شود.
با توجه به آن که نوشیدنی‌های سرد نسبت به نوشیدنی‌های گرم تنوع بالاتری دارند، تصور می‌شود که حتماً به تجهیزات بیشتری احتیاج پیدا خواهید کرد. در صورتی که اغلب این نوشیدنی‌ها بر پایه میوه، بستنی و یخ تهیه می‌شوند. از همین روی تنها با در اختیار داشتن تجهیزات زیر و تهیه میکس‌های حرفه‌ای، می‌توانید بهترین نوشیدنی‌های سرد را در میان رقبای خود عرضه کنید:
- مخلوط کن یا بلندر
- آبمیوه گیری صنعتی
- دستگاه شیکر
- دستگاه یخ ساز یا یخ پوره کن
- بستنی ساز یا تاپینگ نگه دارنده بستنی
تجهیزات آماده سازی کافی شاپ برای دسر، کیک، وافل و پنکیک
صرف نظر از انواع نوشیدنی‌های قابل سرو در کافه رستوران‌ها، اغلب افراد ترجیح می‌دهند که در کنار نوشیدنی خود، چیزهای دیگری همچون کیک، وافل، پنکیک، دونات و... نیز سفارش دهند. به همین دلیل می‌توانید تجهیزات مورد نیاز کافی شاپ را به اقلام لازم جهت تهیه این آیتم‌ها مجهز کنید. در حقیقت تمامی این روند به بودجه شما وابسته بوده و در صورت امکان، اگر از آن‌ها بهره‌مند شوید، به درآمد زایی خود کمک کرده‌اید. علاوه بر آن کافی شاپ‌های پیش رفته‌تر، غذاهای ساده‌ای در سطح سیب زمینی، سالادها، اسنک و.. هم سرو می‌کنند. بنابراین خرید سرخ کن، ساندویچ میکر یا فر هم انتخاب‌های بعدی خواهد بود.
به این ترتیب همان طور که متوجه شدید، تجهیزات آماده سازی کافی‌شاپ می‌تواند از 4-5 دستگاه ساده شروع شده و تا بی نهایت وسیله جانبی دیگر را شامل شود. پس آن چه که اهمیت خواهد داشت، الزامات ضروری شروع کسب و کار نسبت به حجم سرمایه شماست که اغلب در بر گیرنده موارد زیر است:
- وافل ساز
- دستگاه تستر
- دستگاه دونات زن
- دستگاه ساندویچ ساز
- کرپ ساز
- سرخ کن
- فر صنعتی یا ماکروفر
ابزارهای مورد نیاز باریستا
دوستداران قهوه در همه جا به شما خواهند گفت که تهیه یک فنجان قهوه عالی، خود یک هنر واقعی است. در نتیجه برای خلق شاهکار خود، به انواع ابزارهای باریستا نیاز دارید که در تهیه نوشیدنی‌های مختلف، سنگ تمام بگذارد. چه قهوه، چای یا شکلات داغ سرو کنید، این لوازم ضروری منوی نوشیدنی شما را به سطح بالاتری ارتقا می‌دهد. هر چند که ابزارها همیشه تنوع بسیار بیشتری از یک لیست ساده، به همراه دارند اما از دیدگاه متخصصان مجموعه میرزایی شاپ، وسایل زیر بیش از سایرین مورد استفاده قرار خواهد کرد:
- تمپر قهوه
- پارچ‌های تهیه کف شیر
- پیمانه اندازه گیری و قاشق
- میز کار و آماده سازی سفارشات
- ناک باکس
- پورتافیلتر
- ترازو
- دماسنج
منابع کمکی : چک لیست کافی شاپ