یکی از مشاغل محبوب و در عین حال کارآمد برای بسیاری از کسب و کارهای خدماتی و پذیرایی چون رستوران، شغل کانتر کاری است. به عبارت دیگر اگر می‌خواهید بدانید کانتر کار چیست و در چه حوزه‌ای کار میکند، باید بگوییم که حیطه کاری این سمت شغلی گسترده و شامل موقعیت‌های مختلفی در کافه، رستوران، هتل، آژانس مسافرتی، نمایشگاه و حتی آشپزخانه صنعتی است. در نتیجه وظایف کانتردار و مهارت‌های مورد نیاز برای آن، تا حد زیادی وابسته به محل استخدام شدن فرد خواهد بود.
البته همان طور که می‌دانید شغل کانتر کار رستوران دارای قدمتی طولانی است و از گذشته تاکنون مراکز مختلفی به استخدام یک یا چند نیرو متخصص کانتردار جهت ایجاد ارتباط مؤثر بین مشتریان و کارکنان آماده سازی سفارشات آن‌ها می‌پردازند؛ بنابراین اگر به عنوان صاحب یک کسب و کار، به دنبال تکمیل کادر کارکنان خود هستید، نباید به هیچ وجه مزایای استخدام کانتر دار را نادیده بگیرید. در حقیقت چنین فردی با حضور مؤثر خود در فرایندهای خوش آمد گویی به مشتریان، سفارش گیری و ارتباط انسانی مؤثر نقشی کلیدی در افزایش فروش شما خواهد داشت.
از همین روی همواره افرادی هستند که با کسب مهارت‌های لازم، خود را جهت کار در این سمت شغلی آماده می‌کنند. اما سؤال اینجاست که مهارت‌های ضروری کانتردار چیست؟ آیا شخص برای کار در این بخش نیازمند تحصیل در رشته خاصی است؟ چه ویژگی‌هایی برای وی امتیاز محسوب می‌شود و در نهایت چه آینده‌ای در انتظار شغل کانتر کار خواهد بود؟ همه این موارد سؤال‌هایی مهم برای هر دو فرد استخدام کننده و استخدام شونده است که در این مقاله به آن‌ها پاسخ خواهیم داد.
شغل کانتر کار چیست؟
کانتر (Counter) که در انگلیسی به معنای پیشخوان شناخته می‌شود، مربوط به بخشی بین فضای پشتی یک مکان و فضای جلویی آن است. به عنوان مثال کانتر رستوران، در بر گیرنده یک میز بزرگ بین آشپزخانه یا محل آماده سازی غذا و سالن غذاخوری یا محل حضور مشتری خواهد بود. بر روی این میز اقداماتی چون سفارش گیری از مشتری، تحویل سفارش به مشتری، پرداخت هزینه، ارائه برخی از تجهیزات پذیرایی، پاسخگویی به سؤالات مشتریان و... صورت می‌گیرد.
این مسئله در مورد سایر مشاغل خدماتی نیز صدق کرده و اغلب آن‌ها به کمک یک پیشخوان مناسب به دو بخش ذکر شده تقسیم بندی می‌شوند. چنین طراحی مدیریت رستوران و کافه را آسان کرده و اجازه می‌دهد تا کارکنان هر بخش به شیوه‌ای اصولی و منظم به اجرای وظایف خود بپردازند. هر چند که همچنان لازم است تا انتقال اطلاعات و سفارشات بین آن‌ها از طریق یک بخش سوم ایجاد شود. به این ترتیب می‌توان نتیجه گرفت که وظایف کانتردار ارتباط مستقیمی با این بخش از مشاغل داشته و همان بخش سوم محسوب می‌شود.
در حقیقت کانتر دار، کانتر کار یا نیروی کانتر به شخصی گفته می‌شود که با حضور در پیشخوان رستوران، کافه، بار و محیط‌های مشابه آن، به عنوان پلی میان فضای پشتی و فضای جلویی کسب و کار عمل میکند. به همین جهت چنین فردی جز نیرو کاری هر دو قسمت شناخته شده و استخدام وی برای مدیریت صحیح فرایندهای داخلی و خارجی هر کسب و کاری ضروری است. هر چند که این تنها وظیفه کانتر کار رستوران نیست و می‌توان برخی دیگر از امور کسب و کارتان را نیز به کانتردار بسپارید.
کلیک کنید: ویترس رستوران کیست؟
کانتر کار رستوران و کافه چه کار میکند؟
حال که متوجه شدید کانتر کار چیست، زمان معرفی خدمات مورد انتظار از فرد شاغل در این سمت رسیده است. در حقیقت وظایف و مسئولیت‌های کانتردار چندان مقوله ثابت و مشخصی نیست اما عمده مراکز خدماتی چون رستوران و کافه‌ها، انجام امور ویژه‌ای را از کانتردار درخواست می‌کنند. بنابراین اگر خواهان موفقیت قابل توجهی در این شغل هستید، باید برای اجرای دقیق و بی نقص آن‌ها آموزش ببینید. فراموش نکنید که کانتر دار کارمندی میانجی بین مشتریان و خدمه کسب و کار است، پس باید در مهارت‌های انسانی و همچنین مدیریت درخواست‌های موجود به بهترین نحو ممکن عمل کند.
یک کانتر کار رستوران مسئول رسیدگی به تراکنش‌های مشتری مانند خرید کالا یا برگشت پول در محیط‌هایی با خدمات خرده فروشی است؛ بنابراین اطمینان حاصل می‌کنند که تمامی مراحل پرداخت و دریافت به صورت صحیح اجرا شده و امور مالی بخش سفارشات دچار مشکل خاصی نخواهد شد. همچنین مدیریت موجودی، کنترل محصولات انبار شده و برطرف کردن کمبود موجودی کالا دیگر وظیفه محول شده به اغلب کانتردارها است. البته مسئولیت کانتر دار تنها محدود به اعداد و ارقام نیست و ارتباط مستقیم با مشتریان، آن‌ها را نیازمند اجرای برخی از رفتارهای خاص میکند.
به عبارتی اولین و مهم‌ترین برخورد با مشتری، تضمین کننده دریافت سفارش و مراجعه مجدد آن فرد خواهد بود. از همین روی یک کانتر دار می‌کوشد تا با خوش آمد گویی، ارائه خدماتی با کیفیت و ایجاد رابطه‌ای قوی با مراجعه کنندگان، تعاملی مثبت و سازنده با آن‌ها برقرار کند. در نتیجه چنین رفتاری شاهد افزایش فروش مجموعه، جلب رضایت مشتری، رسیدگی به انتقادات و پیشنهادات خواهید بود. همچنین متصدی کانتر با کارکنان بخش پشتی در ارتباط مستقیم بوده و به این شکل مدیریت اطلاع رسانی سفارشات را هم بر عهده دارد.
کلیک کنید: انواع تجهیزات رستوران داری
آشنایی با وظایف کانتردار
همان طور که پیش‌تر ذکر کردیم، مسئولیت‌های محول شده به کانتر کار نسبت به نوع تجارت و محل کار با مکانی دیگر متفاوت خواهد بود؛ بنابراین پیشنهاد می‌شود تا جهت پاسخگویی صحیح به درخواست‌های صاحب تجارت یا داشتن انتظارات موجه از کارکنان، نسبت به تمام وظایف این سمت شغلی آگاه باشید. عموماً امور زیر به کانتر دار محول می‌شود:
خوش آمد گویی و استقبال از مشتریان تازه وارد شده به مجموعه
ارائه اطلاعات مورد نیاز مشتری در مورد آیتم‌های قابل سفارش، شیوه ثبت سفارش، خدمات و سایر امکانات موجود
گرفتن سفارشات درخواست شده
انتقال اطلاعات سفارش به بخش آماده سازی چون آشپزخانه رستوران و کافه
بسته بندی یا چیدمان سفارش‌های آماده شده
انجام امور مربوط به سفارشات بیرون بر و ارسال آن‌ها
انجام امور مالی مانند ارائه صورت‌حساب، پردازش هزینه و دریافت مبلغ
بررسی موجودی منابع، گزارش اقلام مورد نیاز به مأمور خرید
اطمینان از تهیه تجهیزات ضروری و مواد اولیه مطابق با استانداردهای مجموعه
نظارت بر امور بهداشتی و ایمنی محیط
ارائه خدمات اختصاصی و ایجاد شخصی سازی‌های مورد نیاز مشتریان
هدایت مراجعین به محل مناسب و برقراری نظم در سالن
نظرسنجی و رسیدگی به انتقادات و پیشنهادات
کلیک کنید: نرم افزار crm رستوران
مهارت‌های مورد نیاز برای کانتردار چیست؟
حتی اگر بدانید وظایف کانتر کار چیست و به محض استخدام در این شغل، باید چه کارهایی را به انجام برسانید، داشتن برخی از مهارت‌های فردی به سال‌ها تجربه یا حتی استعداد ذاتی نیاز خواهد داشت. به عبارت دیگر کانتر دار باید فردی خوش مشرب با مهارت ارتباط کلامی قوی باشد تا احتمال جلب مشتریان برای سفارش دهی یا خرید را افزایش دهد. چنین ویژگی‌هایی اغلب ذاتی هستند و رشد در آن‌ها نیازمند تجربه کاری طولانی مدت خواهد بود. در نتیجه صرف نظر از داشتن تحصیلات آکادمیک، سابقه کاری مرتبط می‌تواند تا حد زیادی بر کیفیت کار کانتر دار مؤثر باشد.
داشتن حداقل تحصیلات دیپلم دبیرستان
توانایی پردازش امور مالی و صندوق داری
تجربه کار با سیستم‌های POS
آشنا به بسته بندی صحیح و آماده سازی ارسال سفارش
دانش کاری در زمینه تبلیغات و فروش
مهارت‌های ارتباطی و کلامی قوی
مهارت در گوش دادن صبورانه به درخواست‌ها
نگرش مثبت و رفتار دوستانه و در عین حال مؤدبانه
دارای دقت بالا در جزئیات
سرعت عمل بالا
قابلیت کار در محیط شلوغ و ساعات اوج کاری
امکان حضور در تعطیلات آخر هفته و مناسبتی
کلیک کنید: خرید کانتر گرم صنعتی
آینده شغلی کانتر دار چگونه است؟
مسلماً هنگامی که یک فرد وارد حرفه شغلی خاصی می‌شود، آینده آن شغل و امکان پیشرفت رتبه کاری، بهبود مهارت‌ها و همچنین افزایش حقوق خود را بررسی میکند. کانتر کار رستوران نیز از این قاعده مستثنی نبوده و می‌تواند با اجرای یک سری از فنون، آموزش بیشتر و یا طول سابقه خود، شاهد ارتقا درآمد و بالا رفتن سمت کاری خود باشد. خوشبختانه به علت ارتباط گسترده کانتردار با سایر بخش‌های فعال در یک کافه و رستوران، امکان تغییر یا ارتقا رتبه شغلی وی به گزینه‌های متنوعی وجود دارد.
در نتیجه چنانچه به عنوان کانتر کار مشغول به کار شده‌اید، می‌توانید برای رسیدن به مشاغل تخصصی‌تری چون حسابداری، بازاریابی، مدیریت خدمه یا مدیریت کل رستوران و کافه تلاش کنید. علاوه بر این موضوع، کانتر دار یک ضرورت برای پیشبرد اهداف کاری بسیاری از تجارت‌هاست؛ بنابراین روز به روز بر تعداد مشاغل نیازمند به این سمت شغلی افزوده شده و امکان کار در شرکت‌های بزرگ و برندهای شناخته شده در اختیار علاقه‌مندان به کانترداری خواهد بود. هر چند که بیشتر افراد از چنین موقعیتی به عنوان نقطه شروع برای رسیدن به اهداف و شغل‌های پردرآمدتر کمک می‌گیرند.
کلیک کنید: ویژگی های مدیر رستوران
استخدام کانتر کار کافه و رستوران
برای استخدام شدن، ابتدا باید بدانید که هدف مجموعه مورد نظرتان از استخدام کانتر کار چیست. آشنایی با انتظارات یک کسب و کار کمک میکند تا به بهترین شکل ممکن وظایفتان را به انجام رسانده و رضایت کافی از شرایط خود داشته باشید. میزان حقوق کانتردار نیز دیگر مقوله مهمی است که بر معیارهایی مانند ساعات کاری، مرخصی‌ها، خدمات اضافه چون بیمه و مزایا تأثیر می‌گذارد. به این ترتیب تمام جوانب را سنجیده و از ارزشمندی موارد ذکر شده در برابر حقوق دریافتی مطمئن شوید. درآمد این شغل عموماً از سطح درآمد عموم جامعه (وزارت کار) تجاوز نمی‌کند، مگر آن که در محلی لوکس مشغول به کار شوید یا درصدی را از فروش خود دریافت کنید.
به عنوان مثال، برخی از شرکت‌های خاص و بزرگ برای راه اندازی نمایشگاه یا معرفی محصولاتشان از یک کانتر دار خبره کمک می‌گیرند تا در غرفه به بازاریابی بپردازد. در اکثر مواقع نیز پاداشی را بر حسب میزان فروش انجام شده به کانترکار پرداخت می‌کنند. این در حالی است که وظایف کانتردار یک رستوران بیرون بر دریافت سفارش، امور صندوق و ارسال سفارش محدود شده و عموماً درآمدی بر حسب ساعات کاری خود دریافت میکند. در هر حال مهارت‌های فردی چون تحصیلات مرتبط در حوزه مدیریت، حسابداری، پذیرایی و مهمان داری یا آشنا بودن به زبان‌های مختلف در رستوران‌های بین‌المللی، امتیازهایی قابل توجه جهت بهبود درآمد یا افزایش شانس استخدام شما خواهد بود.
منبع: استخدام کانترکار