صرف نظر از مزایا و معایب چای برای سلامتی انسان، این گیاه همواره یکی از آرامش‌بخش‌ترین نوشیدنی‌های سراسر جهان را به همراه می‌آورد. البته در فرهنگ‌های مختلف شاهد سبک‌های متفاوتی از لوازم تهیه و سرو چای هستیم و حتی گاه نوع گیاه مورد استفاده در هر کشوری با دیگری متفاوت است. اما آن چه که اهمیت دارد تمایل بسیاری از افراد به نوشیدن چای به عنوان یک ماده خوراکی لذت بخش در تمامی ساعات شبانه روز است. به همین دلیل خرید و تهیه بهترین لوازم دم آوری چای برای مصارف خانگی یا کافه رستوران‌ها، یک اقدام پر طرف‌دار خواهد بود!
در حقیقت سبک‌های مختلف گیاه چای یا ترکیب چای با مواد خوراکی گوناگون مانند چای دارچین، چای عسل، چای لیمو، چای ماسالا، چای سبز، چای شیر و... سبب شده تا یک انتخاب عالی جهت افزایش آیتم‌های منو رستوران و کافه باشد. به نحوی که حتی منجر به راه اندازی مشاغل جدیدی مانند بابل تی نیز شده است. بنابراین چنانچه خواهان مدیریت یک کافی شاپ موفق هستید یا در رستوران خود به ارائه صبحانه می‌پردازید، فراموش نکنید که ارائه چای از موارد درآمد زا و پر فروش منو خواهد بود.
با وجود مزیت‌های فروش چای در کافه و رستوران، اغلب کسب و کارها توجه چندانی به خرید ابزار دم آوری چای نمی‌کنند و ترجیح می‌دهند تا سرمایه خود را بر روی تجهیزات قهوه بگذارند. این در حالی است که تجهیزات سرو چای به طور قطع بر کیفیت نوشیدنی نهایی تأثیر گذار خواهند بود. از همین روی شاید گرم کردن آب در یک کتری گازی هم ممکن باشد اما دم افزار چای مناسب، کیفیت و سرعت آماده سازی چای را به سطح بالاتری ارتقا می‌دهد. پس با ما همراه باشید تا نگاهی داشته باشیم به کاربردی‌ترین لوازم تهیه و سرو چای.
چک لیست لوازم تهیه و سرو چای
فرایند آماده سازی یک فنجان چای احتمالاً ساده‌تر از چیزی است که تصورش را بکنید. چرا که تنها با خرید یک تی‌بگ (چای کیسه‌ای) و قرار دادن آن در فنجان آب جوش، نوشیدنی شما آماده سرو خواهد شد. اما سؤال اینجاست که این آیا این نوشیدنی همان طعم و مزه چای آماده شده در یک سماور را دارد؟ قطعاً پاسخ تمام افراد به چنین سؤالی خیر خواهد بود و شما توانایی احساس طعم و نت‌های ظریف چای دم کشیده به روش اصولی را با چای کیسه‌ای در اختیار نخواهید داشت. به همین دلیل امروزه دم آورها و چای سازهای مختلفی در کنار سماورهای قدیمی ساخته شده‌اند تا پاسخگوی نیاز تمامی اقشار جامعه باشند.
البته این مسئله در مراکز خدماتی بزرگ همچون هتل‌ها و کافه‌ها کمی پیچیده‌تر می‌شود. زیرا آنها باید همواره آمادگی ارائه یک چای تازه و دم کشیده را در سریع‌ترین زمان ممکن برای تعداد بالایی از مهمانان داشته باشند. خب چاره چیست و چگونه می‌توان کسب و کار خود را برای این موقعیت به بهترین شکل ممکن تجهیز کرد؟ همه ما می‌دانیم که در وهله اول هر شغلی نیاز دارد تا از لوازم دم آوری چای متناسب با نیازهای مشتریانش بهره‌مند باشد.
به عبارت دیگر اگر سفارش عمده مشتریان شما مربوط به قهوه و مشتقات آن است، خرید یک چای ساز صنعتی یا یک سماور متوسط کفایت می‌کند. اما اگر خواهان راه اندازی بوفه صبحانه هتل و امثال آن هستید، دیگر یک چای ساز کوچک کافی نیست و باید با فراهم کردن ملزوماتی چون سماور صنعتی، بویلر، قوری‌های بزرگ، سرویس سرو چای و... برای هر درخواستی پیش قدم شوید. از دیدگاه متخصصان تجهیز هتل، کافه و رستوران شرکت میرزایی، اقلام زیر برای دم آوری چای در مراکز خدماتی و پذیرایی ضروری است:
چایساز یا سماور صنعتی
شاید بتوان یکی از قدیمی‌ترین تجهیزات سرو چای را سماور دانست که در گذشته‌های نه چندان دور با ذغال عمل می‌کردند. امروزه اما سماورها با کمک انرژی برق یا گاز بسیار کارآمدتر از گذشته شده‌اند و با کمترین زحمت، یک چای لذیذ و گرم را در اختیارتان خواهند گذاشت. سماورها دارای مدل‌های متنوعی هستند و از گزینه‌های کوچک رومیزی گرفته تا سری‌های چند ده لیتری ایستاده و صنعتی را شامل می‌شوند؛ بنابراین اگر با کافه، رستوران، ادارات و سایر مراکزی که به میزان آب جوش روزانه بالایی احتیاج دارند در ارتباط هستید، خرید سماور صنعتی گزینه‌ای معقولانه محسوب می‌شود.
نمونه پیش رفته‌تر سماورهای امروزی با نام چای ساز شناخته می‌شوند. چرا که این محصولات عمدتاً دارای آپشن‌های بیشتری نسبت به یک سماور بوده و ظاهر لوکس‌تری به همراه دارند. در هر حال با خرید هر یک از مدل‌های چای ساز صنعتی یا سماور امکان آماده سازی آب جوش و قرار دادن قوری چای بر روی آنها جهت حرارت دهی وجود دارد. علاوه بر آن در برخی از سری‌های بزرگ‌تر این محصولات، حتی می‌توان چندین قوری مختلف را بر روی آنها قرار داده تا هم‌زمان حجم بیشتری از چای یا دم‌نوش‌های مختلف را دم آوری کرد.
کلیک کنید: سماور صنعتی
بویلر آب جوش صنعتی
چنانچه کسب و کار شما به آب جوش در حجم بالا احتیاج دارد، خرید بویلر صنعتی بر سماور صنعتی برتری‌هایی قابل توجه دارد. در واقع بویلرها بر خلاف سماور یا چای ساز، دارای فضایی برای قرار گرفتن قوری و حرارت دهی به آن نیستند. از همین روی تنها در حالتی مورد استفاده قرار می‌گیرند که افراد نیاز به آب جوش برای آماده سازی نوشیدنی‌های مختلف یا امور دیگر داشته باشند. از آن جایی که بویلر صنعتی پیشرفته‌تر از سماور است، امکان تنظیم دمای آب، اتصال به لوله کشی آب شهری و تأمین به موقع آب جوش را در هر زمانی ارائه می‌کند.
کلیک کنید: بویلر آبجوش صنعتی
قوری
قوری‌ها یکی از لوازم تهیه و سرو چای ضروری هستند که عملاً در نبود آنها نمی‌توان به یک نوشیدنی با کیفیت دست پیدا کرد. در حال حاضر انواع مختلفی از قوری با اشکال، اندازه‌ها، مواد و حتی رنگ بندی گوناگون در بازار وجود دارد که شما می‌توانید بر حسب نیاز کسب و کارتان، گزینه متناسب را انتخاب کنید. به طور معمول قوری‌هایی با جنس سرامیک یا چینی برای فضای پشتی کافه و آشپزخانه خریداری می‌شوند. اما چنانچه یک بوفه صبحانه خوری را اداره می‌کنید یا ظروف چای دم کشیده شده را پیش روی مشتریان خود قرار می‌دهید، بهتر است از جنس شیشه‌ای استفاده کنید تا محتویات داخلی آن نمایان باشد.
کلیک کنید: قوری استیل
لوازم جانبی دم آوری چای
خوشبختانه فرایند دم کردن چای به لوازم جانبی زیادی احتیاج ندارد و شما برای ساختن یک منو حرفه‌ای از انواع نوشیدنی چای، متحمل صرف بودجه بسیاری نخواهید شد. با این حال چند قطعه نه چندان گران قیمت وجود دارد که خرید آنها به منزله راحتی هر چه بیشتر و کیفیت بالاتر چای آماده شده است.
- صافی چای:
صافی‌ها ابزار دم آوری چای مفیدی هستند که امکان جداسازی تفاله‌های چای از آب جوش را فراهم می‌کند. به این ترتیب هنگام سرو نوشیدنی دلخواه خود با کنار زدن تفاله‌های برگ چای درگیر نخواهید بود. صافی‌ها در مدل‌های مختلفی ساخته می‌شوند، به نحوی که برخی از آنها در خروجی قوری نصب شده و در انتهای کار جلوی تفاله را می‌گیرند. در حالی که مدل‌های توپی یا مخزنی از همان ابتدای کار با برگ چای پر می‌شوند و تنها کافی است آن را از داخل قوری خارج کنید. - ظرف نگه داری چای:
همه چیز در مورد روش‌های دم کردن نیست! گاهی نگه داری اصولی از مواد اولیه مهم‌تر از روند آماده سازی آنها خواهد بود. چای نیز یکی از همین مواد خوراکی است که باید با نهایت دقت و ظرافت نگه داری شود تا همیشه عطر، طراوت و تازگی خود را حفظ کند. به این منظور می‌توانید از ظروف نگه داری چای به خصوصی که آن را از تخریب ناشی از رطوبت و نور آفتاب حاصل می‌شود، دور نگه دارید.
سرویس چای خوری
لوازم تهیه و سرو چای در بر گیرنده تمامی ملزومات از نگه داری برگ چای گرفته تا سرو آن برای مشتریان کسب و کارتان است. به همین دلیل حتی اگر بهترین عطر و طعم نوشیدنی را آماده کرده باشید؛ ولی از تجهیزات سرو نوشیدنی مناسب استفاده نکنید، شاهد استقبال قابل قبولی نخواهید بود. برخی از مهم‌ترین تجهیزاتی که باید جز سرویس چای خوری شما باشند، عبارت‌اند از:
سینی سرو: یک سینی فوق‌العاده به حمل و نگه داشتن کل سرویس چایخوری کمک می‌کند.
قوری چای: چنانچه چای را در قوری برای مهمانان سرو می‌کنید، باید یک قوری شکیل با امکان جای‌گیری حداقل 4 فنجان چای را خریداری کنید.
فنجان و نعلبکی چای: یک سرویس فنجان چایخوری حاوی چهار یا شش فنجان با تعداد معادل نعلبکی است.
قاشق یا همزن: تعدادی قاشق چایخوری، معادل تعداد فنجان‌ها لازم است تا در صورت نیاز به اضافه کردن مواد دیگری چون شکر، برای هم زدن استفاده شوند.
استند فنجان و نعلبکی: چنانچه در بوفه سرویس دهی می‌کنید یا علاقه‌مند به سازماندهی اصولی لوازم خود هستید، خرید یک استند فنجان و نعلبکی بهترین انتخاب موجود خواهد بود.
قندان: بسیاری از ایرانی‌ها در کنار نوشیدن چای، قند میل می‌کنند. اگر چه که دیگر تنقلاتی مانند شیرینی، شکلات، آب‌نبات، توت خشک، خرما و... نیز در کنار چای سرو می‌شود. بنابراین حتماً از وجود ظروفی متناسب با سرویس چایخوری، جهت ارائه این سبک از تنقلات اطمینان حاصل کنید.
کلیک کنید: استند فنجان و نعلبکی
خرید تجهیزات و ابزار دم آوری چای صنعتی
دم کردن چای و سرو آن در بسیاری محافل پذیرایی و مهمان نوازی، یک انتخاب پر طرف‌دار و محبوب است. علاوه بر آن در فرهنگ ایرانی، بسیاری از افراد روز خود را با نوشیدن یک فنجان چای گرم شروع می‌کنند و در طول روز نیز چندین مرتبه چای می‌نوشند. بنابراین خرید تجهیزات سرو چای و آماده سازی آن به صورت گسترده، جزئی از فرایند تجهیز و سرویس دهی اغلب هتل‌ها، کافه‌ها، لابی مراکز خدماتی، قهوه‌خانه‌ها و... است. پس آشنایی با ملزومات این حوزه و آن چه که نیاز کسب و کار شما را برآورده کند، ضروری خواهد بود.
شرکت میرزایی مفتخر است تا با فراهم آوردن طیف وسیعی از انواع سماور صنعتی، چای سازهای تجاری چند قوری، بویلر صنعتی و سایر ملزومات پذیرایی سرویس چای، آماده خدمت رسانی به شما عزیزان باشد. این مجموعه در کنار فروش محصولات اصلی خود در ایران، امکان واردات عمده تجهیزات مورد نیاز شما از کشورهای ترکیه و کانادا را نیز در اختیار دارد. کافی است برای دریافت مشاوره با ما در تماس باشید:
واتس‌اپ 09124224979
دفتر تهران: 02144814472
دفتر استانبول: 00905537648728
دفتر کانادا: 0016728334979
منبع: چایساز صنعتی چیست؟