انواع قفسه استیل آشپزخانه صنعتی، مغازه و رستوران
راه اندازی آشپزخانه صنعتی، رستوران، مغازه و هر کسب و کاری دیگری که با مجموعه از مواد اولیه در ارتباط است، نیازمند تجهیزات ذخیره سازی کارآمد خواهد بود. چرا که عدم نگه داری مناسب مواد می‌تواند منجر به ایجاد معضلاتی چون تجمع حشرات موزی، بهم ریختگی فضا و سردرگمی کارکنان شما شود. به همین جهت اولین و شاید محبوب‌ترین لوازم ذخیره سازی شامل مدل‌های مختلف قفسه استیل آشپزخانه است که سازماندهی صحیح محیط کار شما را به همراه می‌آورد. اما سؤال اصلی اینجاست که بهترین قفسه استیل صنعتی چیست؟ چه ویژگی‌هایی دارد و برای خرید آن باید به چه نکاتی توجه کنیم؟
در حقیقت بر خلاف وجود فضایی گسترده و بزرگ در بخش جلویی یک رستوران یا کافه، عموماً متراژ کمتری به فضای پشتی و محل آماده سازی سفارشات مشتریان اختصاص پیدا می‌کند. بنابراین روند چیدمان این مکان باید به گونه‌ای در نظر گرفته شود که شاهد بیشترین میزان بهره وری از سانت به سانت محیط باشیم. این چیدمان نه تنها تجهیزات پخت و پز شما را در بر می‌گیرد، بلکه شامل نگه داری تمامی ظروف، مواد خوراکی، لوازم نظافتی و... است. در نتیجه خرید وسایلی چون قفسه استیل مغازه نسبت به متراژ موجود و در کنار خرید سایر تجهیزات ضروری کسب و کار صورت خواهد گرفت.
محصول پیشنهادی: کانتر گرم چیست و چه کاربردی دارد؟
برای تهیه قفسه آشپزخانه صنعتی، گزینه‌های مختلفی از مدل‌های دیواری، ایستاده، زمینی گرفته تا سری‌های ثابت و متحرک در اختیارتان خواهد بود. علاوه بر آن هر قفسه ممکن است از جنس به خصوصی ساخته شده باشد که اطمینان از تناسب آن با الزامات محیط کاری شما ضرورت دارد. پس با ما همراه باشید تا در این مقاله با جدیدترین و کاربردی‌ترین مدل‌های قفسه استیل آشپزخانه آشنا شده و فرایند تجهیز لوازم ذخیره سازی و نگه داری را به بهترین شکل ممکن پیش ببرید.
انواع مدل‌های قفسه استیل صنعتی
به طور کلی تمامی مدل‌های قفسه رستوران و آشپزخانه از دو بخش تحت عنوان صفحات قفسه و پایه‌های آن تشکیل شده‌اند. به نحوی که شما می‌توانید در هنگام خرید محصول هر دو بخش را به دلخواه خود و بنا بر الزامات فضا انتخاب کنید. طبقات هر قفسه نیز قابل تغییر بوده و گزینه مد نظر شما با دو طبقه مجزا گرفته یا n طبقه با ارتفاع‌های متفاوت قابل خریداری است. دیگر ویژگی که پیش از خرید باید بررسی کنید، عمق و عرض قفسه‌هاست تا از کارایی کافی برای ذخیره سازی آیتم‌های گوناگون برخوردار باشند.
صرف نظر از این ویژگی‌های اولیه به لحاظ ابعاد و کارایی، دو طرح برای کفی یا همان صفحات قفسه آشپزخانه صنعتی وجود دارد که هر یک مزایا و معایب مخصوص به خود را به شرح زیر دارد:
صفحات قفسه رستوران یک تکه:
در این مدل صفحات، کفی هر طبقه از قفسه به شکل کاملاً یک تکه ساخته می‌شود و هیچ منفذی بر روی سطح آن وجود نخواهد داشت. به این ترتیب می‌توان تمامی اقلام ریز و درشت را بدون احتمال ریختن آن از منافذ صفحه به طبقات زیرین، ذخیره سازی کرد. دیگر مزیت همراه قفسه‌های یک تکه، سهولت در فرایند نظافت و نگه داری آن است، چرا که گردوغبار یا سایر آلودگی‌ها در میان منافذ صفحه محبوس نمی‌شوند. هرچند باید در نظر داشته باشید که قفسه استیل مغازه یک تکه فاقد هرگونه فضایی برای گردش هوا و تنفس برای اقلام چیده شده است. پس برای نگه داری مواد غذایی کاملاً خشک، ملزومات غیر خوراکی یا وسایل آشپزی کاربردی هستند.
صفحات قفسه مغازه توری:
در سبک دوم اما تمامی صفحات تعبیه شده در قفسه به شکل مشبک طراحی می‌شود تا از منافذ کافی جهت گردش هوا برخوردار باشند. این نوع از قفسه‌ها جهت ذخیره سازی سرد ایده آل هستند، زیرا گردش هوای کافی در یک دستگاه تبریدی منجر به حداکثر ماندگاری در محصولات غذایی خواهد شد. به همین جهت تمامی یخچال‌ها، فریزرها و سردخانه‌ها از صفحات توری مانند استفاده می‌کنند. البته فرایند نظافت این نوع از صفحات تا حدودی چالش برانگیز است و احتمال چکه کردن یا ریختن اقلام ذخیره شده بر روی طبقات زیرین نیز وجود دارد. بنابراین خرید قفسه‌ای با صفحات توری یا یک تکه وابسته به نوع کاربرد و همچنین مواد قابل نگه داری در آن‌هاست.
کلیک کنید: اصول طراحی آشپزخانه صنعتی
بهترین جنس قفسه آشپزخانه صنعتی و مغازه
پس از انتخاب صفحه قفسه‌ها، زمان بررسی جنس آن رسیده است. در حقیقت نوع ماده به کار رفته شده در ساخت قفسه آشپزخانه صنعتی، تأثیری به سزا در وزن، طول عمر، مقاومت و نحوه نظافت آن خواهد داشت. به طور مثال قفسه‌های فلزی به علت زنگ زدن و خوردگی سریع، گزینه ایده آلی برای مکان‌هایی نزدیک به آب یا محیط‌های مرطوب نخواهند بود. علاوه بر این موضوع، قیمت قفسه رستوران متأثر از متریال پایه بوده و برای جلوگیری از هدر رفت بودجه خود باید آشنایی کاملی با این مواد داشته باشید. محبوب‌ترین جنس مورد استفاده در ساخت قفسه‌ها عبارت است از:
قفسه استیل مغازه و آشپزخانه
پرفروش‌ترین نوع قفسه از جنس استیل یا همان فولاد ضد زنگ بوده که به عنوان یکی از بادوام‌ترین و پرکاربردترین مواد استفاده شده در ساخت تجهیزات آشپزخانه صنعتی شناخته می‌شود. این ماده به شدت در برابر سایش و خوردگی مقاوم بوده و همچنین می‌تواند این انتخاب ایده آل برای شرایط مرطوب یا خشک باشد. اگر چه هزینه خرید قفسه استیل آشپزخانه مقداری بالاتر از سایر مواد است اما طول عمر فوق‌العاده آن، ارزش این هزینه را خواهد داشت.
- مقاوم در برابر خوردگی
- ایده آل برای تمامی محیط‌ها
- مناسب برای ذخیره سازی مواد غذایی خشک و مرطوب
قفسه توری با روکش کروم
گاهی قفسه‌های توری و حصیری را از موادی با روکش کروم می‌سازند تا در فضاهایی با دمای بالا کاربرد قابل قبولی داشته باشند. این محصولات در برابر ضربه بسیار مقاوم بوده و برای انبارها، گاراژها و مراکز صنعتی و خرده فروشی ایده آل هستند. اگر چه که در محیط‌های مرطوب و خیس دارای ضعف هستند و احتمال زنگ زدگی آن‌ها در چنین فضایی بالاست.
- مناسب برای افزایش تهویه و گردش هوا
- مستعد زنگ زدگی در محیط‌های مرطوب
قفسه پلی پروپیلن
سومین جنس پر استفاده در ساخت قفسه آشپزخانه صنعتی و مغازه‌ها را پلی پروپیلن به خود اختصاص داده است. در واقع این شلف‌ها که به عنوان قفسه پلیمری نیز شناخته می‌شوند، نه تنها در هوای مرطوب زنگ نمی‌زنند و دچار خوردگی نمی‌شوند، بلکه بسیار با دوام و اقتصادی نیز هستند. عموماً قفسه‌های پلیمری از داخل با فلزات مختلف طراحی می‌شوند؛ اما پوشش بیرونی آن‌ها را لایه‌ای ضخیم از پلی پروپیلن تشکیل می‌دهد تا در عین داشتن کیفیت قابل قبول، از استحکام قابل قبول برخوردار باشند.
- بادوام و مقاوم در برابر خوردگی
- قابل شستشو و نظافت آسان
قفسه مت دار
چنانچه به محافظت بیشتری از محتویات قفسه‌های خود احتیاج دارید، قفسه‌های مت دار یک انتخاب فوق‌العاده کاربردی خواهند بود. چرا که این تجهیزات ذخیره سازی در کنار ساختار توری خود از روکش اپوکسی با تشک‌هایی پلیمری همچون مت برخوردار هستند که به بیشتر تمیز ماندن فضا کمک می‌کند. این محصولات نیز مانند قفسه استیل آشپزخانه در مقابل زنگ زدگی از مقاومت قابل توجهی برخوردار بوده و در محیط‌های مربوط و نم دار دچار مشکل نمی‌شوند.
- امکان جداسازی مت و شستشو آن‌ها
- ایده آل برای انبارهای شلوغ و نیازمند به نظافت مداوم
کلیک کنید: تجهیزات رستوران مدرن
قفسه با روکش اپوکسی
این محصولات چیزی شبیه به مدل‌های کرومی هستند، با این تفاوت که روکش بدنه قفسه از اپوکسی ساخته شده تا محافظت بیشتری را در مقابل رطوبت و نم فراهم کند. در نتیجه اگر نیازمند محصولی با پوشش ضد زنگ هستید، روکش اپوکسی توانایی جلب رضایت شما را خواهد داشت. همچنین برای مکان‌هایی چون محل شستشوی ظروف، خنک‌کننده‌ها یا قفسه نگه داری مواد مرطوب فوق‌العاده هستند.
- رنگ بندی مشکی پوشش اپوکسی مناسب خرده‌فروشی‌ها
- رنگ بندی روکش اپوکسی سبز مناسب خدمات غذایی
معرفی انواع پایه قفسه استیل آشپزخانه
همان طور که پیش‌تر اشاره کردیم قفسه استیل مغازه و رستوران از دو بخش صفحه و پایه تشکیل شده که این صفحات بر روی پایه‌ها سوار می‌شوند. پایه‌ها نیز مانند صفحات دارای مدل‌های مختلفی هستند تا شما بتوانید نسبت به نیاز کسب و کارتان بهترین گزینه موجود را خریداری کرده تا بازدهی فضا به حداکثر برسد. به طور کلی دو مدل پایه برای تمامی قفسه‌ها وجود دارد:
ثابت:
منظور از قفسه ثابت مدل‌هایی است که در یک نقطه ثابت مانده و امکان جا به جایی آسان آن‌ها فراهم نیست. به همین دلیل در فضاهایی از پیش طراحی شده نصب می‌شوند تا نیازی به جا به جایی و انتقال آن‌ها به نقطه‌ای دیگر نباشد.
متحرک:
یک قفسه صنعتی متحرک از چرخ‌هایی مستحکم در زیر پایه‌های خود برخوردار شده تا در صورت لزوم بتوان به راحتی آن را با کمترین نیرو به مکانی دیگر منتقل کرد. به این شکل برای نظافت، قفسه بندی، تغییر دکوراسیون و... کمترین زحمت را به شما و کارکنانتان متحمل می‌کنند.
نصب قفسه صنعتی رستوران و آشپزخانه
آیا فضای کاری شما محدود است؟ قطعاً مشاغلی مانند رستوران، فست فود، مغازه‌ها و... به علت داشتن اقلام کالایی متنوع و گسترده بیشتر از هر شغل دیگری به یک فضای منسجم و سازماندهی شده نیاز دارند. اینجاست که اهمیت قفسه آشپزخانه صنعتی خود را به نمایش می‌گذارد. البته صرف نظر از ویژگی‌های پیش‌تر معرفی شده، اشکال این قفسه‌ها نیز با یکدیگر متفاوت‌اند تا بتوان بیشترین بهره‌مندی را از جز به جز محیط در اختیار داشته و همچنین بالاترین سطح نظم را پیاده سازی کرد. به طور کلی اشکال مختلف که عموماً از شیوه نصب شلف‌ها اتخاذ شده‌اند، با عنوان‌های زیر شناخته می‌شوند:
قفسه ایستاده:
یک قفسه استیل آشپزخانه ایستاده، همان مدل‌های ساده ایست که با طبقات مختلف، عمق و ابعاد متفاوت برای قرار گیری در کناره‌های دیوار خریداری می‌شود. طول و عرض این محصولات بسته به سفارش مشتریان تعیین می‌شود و عمدتاً حالت مستطیلی شکل دارند.
قفسه مثلثی:
این محصولات که به آن‌ها قفسه‌های گوشه‌ای نیز گفته می‌شود، نوعی قفسه ایستاده هستند با این تفاوت که به حالت سه گوش طراحی می‌شوند. بنابراین با خرید یک قفسه صنعتی مثلثی، حتی از گوشه‌های دیوارهای محیط هم به کاربردی قابل قبول خواهید رسید.
قفسه دیواری:
قفسه‌های دیواری برای آزاد کردن فضای ذخیره سازی روی میزها، کف زمین و گوشه‌های مغازه فوق‌العاده است. به این صورت که می‌توان با نصب آن‌ها بر روی دیوار، به راحتی تمامی قوطی‌های مواد، ادویه‌ها، ابزارهای آماده سازی کوچک و... را مرتب و در دسترس خود بگذارید.
قفسه زمینی:
این گونه‌ای شلف‌ها برای نگهداری مواد فله‌ای مانند آرد یا شکر بر روی زمین عالی هستند. کفی پهن و عریض آن که در مدل‌های متحرک و ثابت نیز موجود است، انتخابی مناسبی برای رستوران‌ها است.
قفسه سقفی:
بیشتر قفسه‌های سقفی در بالای پیشخوان، جزیره آشپزخانه صنعتی و فست‌فودهای کوچک دیده می‌شود. به این شکل که پایه‌های قفسه به سقف متصل شده و یک الی دو طبقه را برای ذخیره سازی اقلام نسبتاً سبک فراهم می‌کند.
سخن آخر
اگر مطمئن نیستید که باید کدام یک از معیارهای بالا را برای خرید قفسه استیل مغازه خود انتخاب کنید، کافی است به سؤال‌های زیر پاسخ دهید:
متراژ فضای شما چقدر است؟ آیا با محدودیت قفسه بندی روبرو هستید؟
بودجه و سرمایه شما برای خرید قفسه‌ها چقدر است؟ کدام سبک همخوانی بیشتری با بودجه کسب و کارتان دارد؟
چه فعالیت‌هایی در اطراف قفسه‌ها صورت می‌پذیرد؟ آیا به جا به جایی مداوم قفسه‌ها نیازمندید؟
نظافت در محل نصب قفسه‌ها به چه شکلی انجام می‌شود؟ چند وقت یک بار اقدام به نظافت و جا به جایی خواهید کرد؟
پاسخ به سؤالاتی از این دست کمک می‌کند تا دید روشن‌تری نسبت به مناسب‌ترین قفسه برای کسب و کارتان برسید. علاوه بر آن شما عزیزان می‌توانید در جهت تجهیز آشپزخانه صنعتی و رستوران خود با مشاوران میرزایی در تماس باشید تا بهترین و جدیدترین روش‌های تجهیز اصولی و استاندارد چنین محیط‌هایی را در اختیارتان بگذارند.
واتس‌اپ 09124224979
دفتر تهران: 02144814472
دفتر استانبول: 00905537648728
دفتر کانادا: 0016728334979
منبع: راهنمای خرید شلف رستوران