تفاوتی نمی‌کند که در حال افتتاح یک رستوران کوچک هستید یا یک فروشگاه خرده فروشی را اداره می‌کنید، تجهیزات برودتی صنعتی یک گزینه ضروری و البته پر کاربرد برای امور روزانه کسب و کار شما خواهند بود. به عبارت دیگر تمامی صنایع مرتبط با خدمات غذایی برای تازه نگه داشتن مواد خوراکی و جلوگیری از فساد آن‌ها نیازمند انواع تجهیزات برودتی متناسب با کارایی‌های مد نظرشان هستند. بنابراین اگر هنوز نمی‌دانید که تجهیزات برودتی چیست و باید چه گزینه‌هایی از این لوازم صنعتی را برای شغل خود انتخاب کنید، این مقاله راهنمای شماست.
امروزه بسیاری از مردم تصور می‌کنند که یخچال صنعتی و خانگی هر دو به یک صورت طراحی می‌شوند و تنها تفاوت آن‌ها در ویژگی‌های ظاهری این محصولات است. اما انواع یخچال صنعتی موجود در بازار برای پاسخگویی مداوم به مصرف طولانی مدت و سنگین کسب و کارهای بزرگ ساخته شده‌اند. به این ترتیب تفاوتی در تعداد دفعات باز و بسته کردن درب یخچال‌های تجاری وجود ندارد، آن‌ها قادر به حفظ دمایی ثابت با کمترین مصرف انرژی خواهند بود. در مقابل یخچال‌های خانگی علاوه بر ظرفیت محدودتر خود، نسبت به مصرف بیش از حد روزانه نیز حساس هستند.
بنابراین لازمه خرید هر یک از انواع تجهیزات برودتی صنعتی، داشتن اطلاعات کافی در مورد تفاوت‌های مهم با یخچال‌های خانگی، ظرفیت یخچال، طراحی ظاهری، خصوصیات فنی و همچنین همخوانی آن نسبت به کاربردهای محیط است. این مسئله تضمین می‌کند که سرمایه گذاری درستی برای خرید تجهیزات آشپزخانه صنعتی داشته و احتیاجی به تهیه ملزومات اضافه ندارید. همچنین اگر بدانید که خصوصیات تجهیزات برودتی چیست و چگونه باید از آن نگه داری کرد، تا سال‌های متوالی از مزایای لوازم برودتی خود بهره‌مند خواهید بود.
انواع تجهیزات برودتی و یخچال صنعتی
همان طور که از نام تجهیزات برودتی مشخص است، این لوازم از سیستم‌های خنک کننده مخصوصی تشکیل شده‌اند که با پایین آوردن دمای مواد خوراکی از آن‌ها در مقابل مضرات گرما و فاسد شدن جلوگیری کنند. هر چند که با در نظر داشتن مکان‌های مختلف نیازمند به انواع تجهیزات برودتی، شکل‌های مختلفی از این وسایل با کاربردهای متنوع به بازار عرضه شد. در نتیجه تمامی مکان‌های تجاری و خدماتی، صرف نظر از بودجه موجود و متراژ محیط می‌توانند بهترین انتخاب را برای پیشبرد اهداف کاری خود داشته باشند.
البته تنوع بسیار بالا در انواع یخچال صنعتی تولید شده، گاه خریداران را دچار سردرگمی می‌کند. به همین دلیل در این بخش ما به معرفی پرفروش‌ترین و کاربردی‌ترین مدل‌های یخچال صنعتی و سایر لوازم برودتی مناسب رستوران، فست فود، هتل و مراکز خدماتی می‌پردازیم تا با کلیت این محصولات آشنا شوید.
یخچال ایستاده و صندوقی معمولی
منظور از یخچال‌های معمولی صنعتی که بیشتر به دو شکل ایستاد و صندوقی ساخته می‌شوند، محصولاتی با بدنه‌ای از جنس فولاد ضد زنگ است. اغلب مدل‌های یخچال ایستاده دارای درب‌هایی کاملاً پوشیده از فولاد هستند که بسته به اندازه خود در سری‌های تک درب، دو درب، سه درب و... عرضه می‌شوند. داخل این سبک از یخچال‌ها نیز عموماً به طبقات جداگانه تقسیم بندی می‌شود تا بتوان به راحتی مواد خوراکی مختلف را در آن ذخیره سازی کرد. یخچال صندوقی معمولی هم به همین شکل کاملاً پوشیده بود و بیشتر مناسب نگه داری مواد غذایی رستوران‌ها و فست فود هاست.
البته یخچال‌های صندوقی و افقی دارای ارتفاع کمتری هستند و اشغال فضای بیشتری خواهند داشت. همچنین این محصولات فاقد طبقه بندی خاص بوده و درب‌های آن در بالای بدنه تعبیه می‌شود. از آن جایی که هر دو دسته ذکر شده تنها فضایی را برای خنک سازی فراهم می‌کنند، آن‌ها را یخچال صنعتی معمولی نامیده‌ایم. اکثر این تجهیزات برودتی صنعتی دارای ویژگی‌های زیر هستند:
- ظرفیت‌های ذخیره سازی متنوع
- دارای مدل متحرک (چرخ دار) و ثابت
- پایین‌ترین میزان هدر رفت انرژی
- مناسب فضای پشتی آشپزخانه و مراکز صنعتی
کلیک کنید: یخچال ایستاده صنعتی
یخچال ویترینی ایستاده
اگر می‌خواهید بدانید که پرفروش‌ترین مدل یخچال از میان تجهیزات بروتی چیست، وقت آشنایی با یخچال ایستاده ویترینی رسیده است. این محصولات همچون یخچال‌های ایستاده معمولی هستند، با این تفاوت که دارای درب‌هایی شیشه‌ای بوده و به این شکل فضایی ویترین مانند را برای فروشگاه‌ها فراهم می‌کنند. به همین جهت اغلب مغازه داران، فروشگاه‌های زنجیره‌ای، رستوران‌ها و فست‌فودها از یخچال ایستاده ویترینی برای خنک کردن و به نمایش گذاشتن نوشیدنی‌های موجود در محل بهره می‌برند. علاوه بر آن گاهی محصولات غذایی همچون لبنیات، سوسیس و کالباس، ساندویچ‌های نیمه آماده و... را هم داخل این یخچال‌ها نگه داری خواهند کرد.
یخچال ویترینی ایستاده در مدل‌های مختلفی مانند تک درب، دو درب، سه درب و... عرضه می‌شود. قفسه‌هایی با قابلیت تنظیم ارتفاع و چراغ داخلی هم در اغلب آن‌ها به چشم می‌خورد تا شرایط بهتری را برای ذخیره سازی نوشیدنی‌هایی با ابعاد مختلف فراهم کنند. به این ترتیب اگر به دنبال خرید یکی از انواع یخچال صنعتی کاربردی برای به نمایش گذاشتن مواد خوراکی هستید، یک یخچال ویترینی ایستاده برای شما مناسب خواهد بود. برخی از ویژگی‌های اصلی این محصولات عبارت‌اند از:
- ظرفیت‌های ذخیره سازی متنوع
- دارای مدل متحرک (چرخ دار) و ثابت
- کاهش تعداد دفعات باز و بسته شدن درب یخچال توسط مشتریان
- مناسب فضای جلویی مشاغل خدماتی و غذایی
کلیک کنید: یخچال ویترینی ایستاده
یخچال ویترینی خوابیده
همان قدر که یک یخچال ویترینی ایستاده پرکاربرد است، یخچال‌های ویترینی خوابیده نیز می‌توانند کارایی‌های قابل قبولی را به همراه داشته باشند. اغلب این محصولات به عنوان یخچال ویترینی خمیده شناخته می‌شوند، چرا که دارای شیشه‌ای خمیده برای نمایش محتویات داخل خود بوده و ورودی آن در سمت دیگر یخچال تعبیه شده است. به این شکل می‌توان به راحتی و با افزایش دید بیشتر، مواد خوراکی خاص همچون انواع شیرینی‌ها را از سوی دیگر برای نمایش به مشتریان ارائه کرد. از آن جایی که عرض این سبک از تجهیزات برودتی صنعتی نسبت به ارتفاع آن بیشتر خواهد بود، برای فروشگاه‌های مواد غذایی، شیرینی‌فروشی‌ها، بوفه مواد غذایی و... مفید هستند. یک یخچال ویترینی خوابیده با ویژگی‌های زیر شناخته می‌شود:
- ظرفیت ذخیره سازی محدود
- افزایش دید محصولات غذایی تازه و آماده
- سهولت در دسترسی به محتویات یخچال
- مناسب فضای جلویی مغازه‌ها و پیشخوان
کلیک کنید: یخچال ویترینی خوابیده
یخچال فروشگاهی خوابیده
تا به حال به فروشگاه‌های زنجیره‌ای مانند کوروش مراجعه کرده‌اید؟ کاربردی‌ترین تجهیزات برودتی چیست؟ اگر توجه شما هم به یخچال‌های روباز آن‌ها جلب شده، پس حتماً با یخچال فروشگاهی خوابیده روبرو شده‌اید. در واقع این نوع از انواع یخچال صنعتی به گونه‌ای طراحی شده‌اند تا مواد غذایی موجود را خنک نگه داشته و در عین حال به سادگی در دسترس مشتری باشند. به عبارت دیگر به دلیل تجمع بالای جمعیت در چنین فروشگاه‌هایی، استفاده از یخچال‌های درب دار چندان معقولانه محسوب نمی‌شود. چرا که مشتریان به طور مداوم درب‌های آن‌ها را باز و بسته کرده و نه تنها شاهد مصرف بالاتر لوازم برودتی هستیم، بلکه سرعت فرسودگی آن‌ها نیز بالا خواهد رفت.
به همین دلیل، تولید کنندگان تجهیزات برودتی صنعتی دست به تولید مدل‌های روباز و خوابیده زده‌اند. سیستم‌های سرمایشی چرخشی این لوازم، سرما را به طور یکنواخت در طول یخچال پخش کرده و به این شکل منجر به خنک ماندن تمامی اقلام موجود در محفظه خواهد شد. ویژگی‌های کلیدی این لوازم برودتی عبارت است از:
- امکان سفارش در متراژهای مختلف
- سهولت در خرید مشتریان و افزایش فروش
- طراحی ظاهری متنوع و همخوانی با فضای کسب وکار شما
- مناسب فروشگاه‌های بزرگ و بوفه‌ها
یخچال صنعتی زیر کانتری (زیر پیشخوان)
یخچال‌های ویترینی خوابیده به عنوان یخچال پیشخوان نیز شناخته می‌شوند. چرا که منجر به جداسازی فضای پشتی و جلویی کسب و کارهایی چون رستوران شده و کارکنان شما می‌توانند با قرار گرفتن در پشت آن به سرویس دهی بپردازند. اما گاهی طراحی دکوراسیون فضا از یک پیشخوان ساده تشکیل شده است. در چنین شرایطی به منظور بهره‌مندی از تمامی فضای موجود، اقدام به خرید یخچال صنعتی زیر پیشخوان می‌کنند. چرا که این نوع از انواع تجهیزات برودتی دارای ارتفاع کوتاه‌تری بوده و برای اضافه شدن به فضاهای محدود ساخته شده‌اند. اغلب یخچال‌های زیر پیشخوان دارای ویژگی‌های زیر هستند:
- ابعاد کوچک و ظرفیت پایین
- حداکثر بهره گیری از فضاهای اضافه و محدود
- طراحی ظاهری ساده
- مناسب برای بار، کافه و فست‌فودهای کوچک
یخچال خودپرداز فروش تنقلات (وندینگ)
یک منبع درآمد زایی فوق‌العاده با یخچال خودپرداز! تنوع روش‌های عرضه محصولات خوراکی می‌تواند منجر به افزایش فروش کسب و کار شما شده و مشتریان بیشتری را جذب کند. یکی از این محصولات با نام وندینگ تنقلات یا یخچال خودپرداز شناخته می‌شود که شامل یک یخچال ایستاده ویترینی با قابلیت پرداخت پول و دریافت خوراکی است. به این شکل که شما سفارش خودتان را از طریق کیبورد یا مانیتور روی دستگاه ثبت کرده و پس از پرداخت پول، خوراکی یا نوشیدنی انتخاب شده را از یخچال دریافت می‌کنید. این وسیله گزینه‌ای کاربردی برای مراکز خدماتی بزرگ مانند پاساژها، حمل و نقل عمومی، فرودگاه‌ها، بیمارستان‌ها و... خواهد بود. با خرید وندینگ تنقلات می‌توانید انتظارات زیر را داشته باشید:
- ابعاد نه چندان بزرگ و به اندازه یخچال ویترینی تک درب
- بهبود فروش و عرضه تنقلات خواص
- بدون نیاز به فروشنده
- مناسب مراکز خدماتی و تفریحی بزرگ
میز آماده سازی غذا یخچال دار
اگر صاحب رستوران، فست فود یا بوفه غذاخوری هستید که باید برخی از مواد غذایی همواره در دسترس شما باشد، میز آماده سازی یخچال دار بهترین انتخاب خواهد بود. همان طور که در تعریف "تجهیزات برودتی چیست" اشاره کردیم، هدف از خرید یخچال‌های خنک کننده کمک به حفظ تازگی مواد غذایی است. از سوی دیگر برخی از کسب و کارها مجبور هستند تا مواد غذایی مورد نیازشان را برای ساعات اوج کاری آماده سازی کرده و در نزدیکی خود قرار دهند. اما عدم وجود لوازم برودتی مناسب باعث می‌شود تا این مواد به سرعت تازگی خودشان را از دست بدهند. به همین جهت مدل‌هایی از میز آماده سازی عرضه شده که در بخش زیرین آن یخچال‌های کوچکی تعبیه شده است.
تاپینگ‌ها نیز نوع دیگری از این سبک تجهیزات برودتی صنعتی هستند که با ارائه بخش‌های مختلف و کوچک امکان نگه داری سبزیجات تازه، مواد سالاد، بستنی و... را فراهم می‌کنند. در نتیجه می‌توان تاپینگ خنک کننده و میز یخچال دار را به عنوان محبوب‌ترین نوع لوازم برودتی مورد استفاده در رستوران‌ها معرفی کرد. برخی از ویژگی‌های این محصولات شامل موارد زیر است:
- امکان انتخاب ابعاد و ظرفیت‌های مختلف
- بهبود سرعت آماده سازی غذا و تنقلات
- افزایش میزان بهره بری از فضا
- مناسب آشپزخانه صنعتی، رستوران و فست‌فودها
کلیک کنید: یخچال رویه میز کار
یخچال و فریزر بستنی
یخچال و فریزرهای بستنی نیز جزئی از انواع تجهیزات برودتی هستند که اغلب توسط مشاغلی همچون آبمیوه فروشی، بستنی فروش‌ها، کافه‌ها و... خریداری می‌شوند. این لوازم به طور ویژه‌ای برای پروسه ساخت بستنی و همچنین نگه داری آن‌ها عرضه می‌شوند. به نحوی که مدل‌های مختلف آن با ایجاد دمای مناسب، بهبود بافت و کیفیت کلی بستنی امکان آماده سازی طعم‌های متنوعی از بستنی نرم و سفت را فراهم خواهند کرد. علاوه بر آن فریزرهای بستنی نقشی کلیدی در حفظ ایمنی مواد غذایی دارند، چرا که از رشد باکتری‌های مضر جلوگیری کرده و موجب یکپارچگی بافت بستنی می‌شود. برخی از خصوصیات یک یخچال و فریزر بستنی شامل موارد زیر است:
- امکان خرید بستنی ساز نرم و سفت
- دارای مدل‌هایی با قابلیت تولید بستنی و نگه داری آن
- طراحی اتوماتیک و کمترین نیاز به نیروی انسانی
- مناسب بستنی و آبمیوه فروشی، مغازه و کافه‌ها
دستگاه یخساز صنعتی
شاید کمتر کسی بداند که کاربرد یخساز صنعتی در میان تجهیزات برودتی چیست، چرا که این محصولات امکان تولید حجم بالایی از اشکال مختلف یخ را در طول روز دارند. در حقیقت مراکز خدماتی چون آشپزخانه صنعتی یا کافه‌های بزرگ، باید به صورت مداوم به تهیه نوشیدنی‌های خنک بپردازند. از سوی دیگر برخی از مراکز خاص همچون بیمارستان‌ها نیز برای امور آزمایشگاهی و نگه داری ملزومات پزشکی‌شان به حجم بسیاری از یخ احتیاج دارند. همین دلایل کافی است تا در یخ‌سازها هم جای خود را به گروه انواع یخچال صنعتی باز کنند. در حال حاضر طیف گسترده‌ای از اندازه‌ها و ظرفیت‌های مختلف تولید یخ توسط انواع یخساز صنعتی وجود دارد که شما می‌توانید در مقاله با آن‌ها آشنا شوید:
کلیک کنید: راهنمای خرید یخساز صنعتی
بلاست چیلر
این سبک از لوازم برودتی را می‌توان در مؤسسات خدمات غذایی بزرگ دید. قدرت پلاست چیلر در توانایی آن برای کاهش دمای مواد غذایی با سرعتی بسیار بالاست. به همین جهت به آن بلاست چیلر یا چیلر انفجاری گفته می‌شود. چنین سیستم خنک‌کننده‌ای منجر می‌شود تا هوای سرد به مواد خوراکی دمیده شود، به این شکل از رشد باکتری‌ها در مواد غذایی حساس جلوگیری شده و در نهایت کیفیت غذا حفظ خواهد شد. امکان خرید بلاست چیلر از میان واحدهای کوچک تا بسیار بزرگ، بسته به نیاز کسب و کار شما وجود دارد.
دستگاه آب سرد کن
دستگاه آب سرد کن یک گزینه ضروری برای تمامی مراکز تفریحی، خدماتی و پذیرایی است که منجر به سهولت در ارائه سرویس و همچنین رضایت بیشتر مشتریان شما خواهد شد. این محصولات دارای طراحی‌های کوچک و بزرگ بوده و امکان تولید آب سرد، آب گرم و آب ولرم را بسته به ویژگی‌های مدل خریداری شده در اختیارتان می‌گذارد. یک آب سردکن حرفه‌ای تضمین می‌کند که همیشه آب خنک در دسترس بوده، بدون آن که منجر به اشغال فضای سردخانه یا یخچال‌های شما شود.
یخچال مینی (مینی بار)
در نهایت یکی از پرفروش‌ترین انواع یخچال‌های بازار که عمدتاً برای هتل و اقامتگاه‌ها خریداری می‌شود، مینی بار نام دارد. این محصولات یخچال‌هایی کوچک هستند که با ابعاد جمع و جور خود، امکان ارائه مواد غذایی ضروری همچون نوشیدنی‌ها و تنقلات را برای مهمانان اقامتگاه فراهم می‌کنند. اغلب مدل‌های مینی بار امروزی که در هتل‌ها نصب می‌شوند، دارای حسگرهایی ویژه بوده تا روند مصرف محتویات آن توسط مدیریت هتلداری قابل نظارت و پیگیری باشد. شما می‌توانید راهنمای ما در خصوص انواع یخچال مینی را در مقاله زیر مطالعه کنید:
کلیک کنید: انواع مینی بار هتل
راهنمای خرید تجهیزات برودتی صنعتی
حال که متوجه شدید تجهیزات برودتی چیست و انواع یخچال صنعتی شامل چه مواردی می‌شود، زمان خرید این محصولات رسیده است. در حقیقت یخچال‌ها نیز مانند بسیاری از لوازم صنعتی دیگر دارای مدل، ظرفیت، طراحی ظاهری، برند و سیستم‌های خنک کننده متنوعی هستند که این امر می‌تواند منجر به سردرگمی مصرف کنندگان در خرید بهترین تجهیزات برودتی صنعتی شود. از همین روی ما تصمیم گرفتیم تا در یک مقاله مجزا به بررسی ویژگی‌های کلیدی این محصولات و همچنین مواد ضروری در خرید یخچال‌های صنعتی بپردازیم:
البته شما عزیزان می‌توانید به منظور دریافت راهنمایی سریع و آشنایی با محصولات موجود در شرکت میرزایی با مشاوران ما تماس حاصل فرمایید. ما در اختیار داشتن دفتر مرکزی در تهران، ترکیه و کانادا آمادگی واردات تمامی اقلام مورد نیاز شما در حوزه آشپزخانه صنعتی، هتل، کافه و رستوران را با مناسب‌ترین قیمت بازار در اختیار داریم. راه‌های تماس با ما:
واتس‌اپ 09124224979
دفتر تهران: 02144814472
دفتر استانبول: 00905537648728
دفتر کانادا: 0016728334979
منبع: معرفی ملزومات برودتی