امروزه تقریباً هر کسب و کاری در حوزه خدمات غذایی به یک دستگاه یخ ساز صنعتی نیاز دارد. هر چند که فاکتورهای زیادی برای خرید یخساز صنعتی وجود دارد؛ اما نمی‌توان از مزایا و کاربردهای این وسیله در پیشبرد اهداف تجاری خود چشم پوشی کرد. به همین دلیل چنانچه شما نیز به عنوان صاحب یک رستوران، هتل و سایر مشاغل درگیر با مواد غذایی هستید، باید آگاهی نسبی درباره انواع دستگاه یخ ساز بزرگ و حرفه‌ای داشته باشید تا گزینه‌ای متناسب با نیازهای کسب و کارتان را بیابید.
در واقع دستگاه یخ ساز صنعتی، ماشین‌هایی هستند که برای استفاده مداوم و تولید یخ در حجم‌های بالا طراحی شده اند. بنابراین محصولاتی فوق‌العاده قدرتمند، کارآمد و سریع بوده و بهترین گزینه جهت استفاده در صنایعی با مصرف یخ روزانه قابل توجه خواهند بود. به طور مثال خدمات غذایی، بهداشت و درمان، مراکز توزیع و انبارها جز مهم‌ترین خریداران یخساز صنعتی هستند. البته به علت محبوبیت و کاربرد این کالا، شرکت‌های تولید کننده لوازم خانگی، مدل‌هایی از دستگاه یخساز خانگی را نیز برای مصارف کم حجم تر عرضه کردند.
در نتیجه خرید یخ ساز خانگی بیشتر مورد توجه منازل، کافه و رستوران‌های کوچک بوده و قیمتی اقتصادی را به همراه دارند. در مقابل قیمت دستگاه یخ ساز صنعتی به علت ساختار و کارایی حرفه‌ای آن بالاتر بوده و برای بهینه سازی امور مشاغل ذکر شده پیشنهاد میشود. البته کارایی تمامی این محصولات بر تولید حجم زیادی یخ، در مدت زمانی کوتاه است. اما فناوری‌های جدید به کار رفته شده در ساخت آن‌ها، منجر به عرضه مدل‌های مختلفی به بازار شده است. به این ترتیب سرمایه گذاری برای خرید آن، نیازمند تحقیقات کافی و شناخت دقیق انواع دستگاه یخ ساز بزرگ خواهد بود.
انواع دستگاه یخساز صنعتی
پیش از انتخاب نوع دستگاه یخ ساز، باید بدانید که مقصودتان از خرید این ماشین چیست و در چه مکانی از آن استفاده خواهید کرد. چرا که امروزه انواع مختلفی از یخ‌سازهای تجاری و خانگی عرضه شده‌اند که می‌توان آن‌ها را از میان مدل‌های یخساز ماژولار، زیر کانتری، بالای کانتری و یخساز قابل حمل انتخاب کرد. علاوه بر آن برخی از این دستگاه‌ها با سیستم خنک کننده هوا عرضه می‌شوند، در حالی که برخی دیگر دارای سیستم خنک کننده مبتنی بر آب هستند. صرف نظر از ساختار مکانیکی یخساز صنعتی، نوع یخ تولید شده توسط هر دستگاه نیز می‌تواند با دیگری متفاوت باشد.
به عبارت دیگر مهم‌ترین نکته در خرید دستگاه یخ ساز بزرگ، پس از بررسی میزان تولید آن، شکل یخ‌های ساخته شده است. زیرا هر نوع یخی دارای مزایا و معایب خاص خود بوده و کاربردهای به خصوصی را برای مراکز مختلف دارد. به این ترتیب حتماً قابلیت‌های دستگاه انتخاب شده را برای تولید انواع یخ زیر بررسی کنید:
- یخ مکعبی
- یخ نیم مکعبی
- یخ ناگتی
- یخ هلالی
- یخ پوسته‌ای
کلیک کنید: راهنمای خرید دستگاه بستنی ساز
1.دستگاه یخ ساز صنعتی ماژولار
یخساز صنعتی ماژولار (Modular) در طیف وسیعی از اندازه و ظرفیت تولید در دسترس هستند. به همین دلیل گزینه‌ای منعطف برای مشاغل مختلف، اعم از کافه‌های کوچک تا هتل‌های بزرگ و لوکس است. یک دستگاه ماژولار به صورت معمول، قابلیت تولید یخ مکعبی را دارد، اما برخی دیگر از مدل‌های آن پیشرفته‌تر بوده و یخ پوسته‌ای یا حتی ناگتی نیز تولید می‌کنند. در حقیقت نام گذاری این محصول بر حسب ساختار آن است که می‌توان نسبت به نیاز خود، سطل‌های ذخیره سازی خارجی را به دستگاه اضافه کرد.
به عبارت دیگر، یخ سازهای ماژولار مقادیر زیادی یخ تولید می‌کنند و سپس با اتصال به واحدهای جداگانه، برای پخش یخ جفت می‌شوند. در نتیجه این وسیله مقیاس پذیر بوده و اگر در آینده کاری خود به حجم یخ بیشتری احتیاج پیدا کنید، می‌توان با اضافه کردن ماژول‌ها یا سطل‌های ذخیره سازی آن را ارتقا داد. چنین مزیتی منجر به صرفه جویی در سرمایه گذاری شما و عدم نیاز به تغییر دستگاه، در هنگام افزایش مصرف یخ خواهد شد. همچنین نگه داری و تعمیر آن نسبت به سایر انواع دستگاه یخ ساز صنعتی آسان‌تر بوده و امکان جدا سازی و جایگزینی تک تک ماژول‌های خراب وجود دارد.
کلیک کنید: خرید یخساز ایتالیایی
2.دستگاه یخساز زیر پیشخوان و کانتر
یخ ساز زیر پیشخوانی (Undercounter) را می‌توان یک خرید ایده آل برای مراکز خدماتی با فضای محدود دانست. در واقع این دستگاه با ابعاد استاندارد و نسبتاً کوچک‌تری ساخته میشود تا بتوان به راحتی آن را زیر پیشخوان، کابینت‌ها یا داخل قفسه‌های آشپزخانه صنعتی جا داد. اگر چه که این ابعاد، تأثیری در توانایی آن نداشته و همچنان می‌تواند حجم یخ قابل قبولی را برای مصرف کنندگان به همراه داشته باشد. این ماشین قابلیت تولید حجم متوسطی از انواع یخ‌های مکعبی، پوسته‌ای یا قطعه‌ای را در اختیار شما می‌گذارد.
مهم‌ترین مزیت یخساز زیر کانتری، ابعاد جمع و جور آن است که به راحتی در زیر اکثر کانترهای 40 اینچی نصب میشود. صرف نظر از این مسئله، بهره وری انرژی قابل قبولی داشته و نسبت به سایر دستگاه‌های صنعتی و بزرگ‌تر، انرژی کمتری را مصرف می‌کنند. بنابراین اگر کسب و کار شما نیازمند حجم زیادی از یخ نیست، خرید مدل فوق با تولید متوسط، جای گیری کمک و همچنین صرفه جویی در هزینه قبوض آب و برق، کارایی فوق‌العاده‌ای خواهد داشت.
کلیک کنید: خرید یخساز اتوماتیک
3.دستگاه یخ ساز رومیزی و بالای پیشخوان
اگر همچنان مدل‌های زیر پیشخوانی برای شما بزرگ و جا گیری محسوب میشود، خرید یخساز صنعتی رومیزی (Countertop) می‌تواند شما را راضی کند. در حقیقت همان طور که از نام این محصول مشخص بوده، دارای ابعادی کوچک‌تری هستند و باید آن‌ها را بر روی میز آشپزخانه، روی کابینت‌ها یا پیشخوان رستوران خود نصب کنید. قطعاً از دستگاهی با این ابعاد نمی‌توان بازدهی بسیار بالایی را انتظار داشت، اما هنوز کارایی قابل قبولی برای رفع نیاز دفاتر کوچک، مسافرخانه‌ها، فست‌فودها و... دارند.
ساختار اغلب دستگاه‌های یخساز رومیزی بر روی تولید یخ مکعبی و گلوله‌ای طراحی شده است. چرا که این محصول، عموماً توسط مراکز مختلف جهت خنک نگه داشتن نوشیدنی خریداری میشود. بنابراین با توجه به آن که بهترین نوع یخ برای نوشیدنی مدل‌های مکعبی است، وسیله ای کاربردی محسوب میشود. البته برخی از تولید کنندگان یخساز رومیزی، قابلیت تولید یخ خرد شده یا یخ ناگتی را نیز در آن تعبیه کرده اند و باید این مسئله را در هنگام خرید دستگاه سؤال کنید. از مزیت‌های مهم مدل رومیزی نیز می‌توان به شرایط تعمیر و نگه داری آسان، اشغال فضای محدود، قابلیت حمل و قیمت مناسب اشاره کرد.
کلیک کنید: یخ ساز قالب اسکاتمن
دستگاه پخش کننده یخ صنعتی
یکی دیگر از لوازم مرتبط به دستگاه یخ ساز صنعتی، دستگاه‌های پخش کننده یخ هستند که به آن دیسپنسر یخساز نیز می‌گویند و علاوه بر ذخیره یخ، امکان پخش را هم به همراه دارند. به عبارت دیگر اغلب مدل‌های پخش کننده به یک دستگاه ماژولار متصل می‌شوند و فضایی را برای ذخیره سازی قالب‌های یخ فراهم می‌کند. پس از آن با استفاده از سنسور یا اهرمی که توسط مصرف کنندگان کشیده میشود، طیف وسیعی از انواع یخ‌های مکعبی، پوسته‌ای و قطعه‌ای را ارائه می‌کنند.
بنابراین از آن جایی که دیگر نیازی به برداشتن و توزیع دستی یخ‌ها نیست، خطرات آلودگی به حداقل رسیده و به ایمنی مواد غذایی کسب و کار شما کمک می‌کند. همچنین این وسیله مقدار زیادی از یخ را در مدت زمان کوتاهی توزیع می‌کند که ایده آل برای مراکز پر رفت و آمد همچون فست‌فودها و بوفه‌های سلف سرویس خواهد بود. در نتیجه شما می‌توانید سایز دستگاه مورد نظرتان از این دیسپنسرهای پخش کننده یخ را در مدل‌های رومیزی و ایستاده خریداری کنید.
دستگاه پخش کننده یخ و آب سردکن
دستگاه یخ ساز صنعتی، تنوع قابل توجهی را در شیوه‌های عرضه نوشیدنی ایجاد کرد. یکی از این تنوع‌ها، امکان عرضه یخ و آب به صورت هم‌زمان است که برای دفاتر، رستوران‌ها، هتل‌ها، میزهای سلف سرویس و... کاربردی خواهد بود. در واقع این دستگاه دیگر تنها به عرضه یخ خالی متکی نیست و با ترکیب کردن آب و یخ، یک نوشیدنی آماده را در اختیارتان می‌گذارد تا بتوانید بدون نگرانی از مسائل بهداشتی و زمان بر، لیوانی از مخلوط آب و یخ را فراهم کنید. مدل‌های مختلفی از سبک رو میزی و ایستاده برای پخش کننده یخ و آب وجود دارد که اغلب آن‌ها یخ ناگتی یا مکعبی تولید می‌کنند.
کلیک کنید: یخساز پودری اسکاتمن
انواع کندانسور دستگاه یخ ساز بزرگ
سیستم تبرید مدرن در یخ سازهای تجاری امروزی شامل چهار بخش اصلی اپراتور، شیر انبساط، کندانسور و کمپرسور است. در واقع یخساز صنعتی با استفاده از این چرخه تبرید برای منجمد کردن آب عمل می‌کند. به‌نحوی‌که عموماً یک ورودی برای آب داشته که وظیفه آن ارسال آب به محفظه انجماد خواهد بود. در نهایت نیز سیستم موجود پس از تشکیل بلورهای یخ در این محفظه، آن را برداشت و تا زمان مصرف در ظرفی دیگر نگه داری می‌کند. طبیعی است که در صورت خرابی در عملکرد هر یک از بخش‌های ذکر شده، فرایند انجماد به درستی صورت نپذیرد.
بنابراین باید توجه کافی به فرایند تعمیر و نگه داری دستگاه یخ ساز بزرگ داشته باشید و شرایط مورد نیاز آن را جهت جلوگیری از عوامل مخرب فراهم کنید. یکی از این بخش‌های که نیازمند مراقبت ویژه‌ای بوده و نحوه نگه داری آن بر روی بازدهی دستگاه تأثیر گذار خواهد بود، بخش کندانسور است. در حقیقت شما می‌توانید کندانسور را نسبت به شرایط محیطی خود از میان دو نوع خنک کننده با هوا یا خنک کننده با آب انتخاب کنید.
یخساز خنک کننده با هوا (Air Cooled Ice Machine)
دستگاه یخ ساز صنعتی خنک کننده با هوا، فرایند انتقال گرمای داخلی به خارج را از طریق پشت یا کناره‌های دستگاه و با کمک هوا انجام می‌دهد. به همین دلیل این سبک از کندانسور، رایج‌ترین مدل‌های انتخاب شده در آشپزخانه صنعتی هستند. چرا که گزینه‌ای مقرون به صرف و کارآمدتر از مدل‌های خنک کننده با آب بوده و هزینه اضافی دیگری را در مورد مصرف آب به قبوض کسب و کارتان محتمل نمی‌کنند. علاوه بر آن بسیاری از واحدهای خنک کننده با هوا، انطباق بیشتری با استانداردهای مصرف انرژی جهانی دارند.
البته با توجه به این مسئله که دستگاه یخساز صنعتی مبتنی بر کندانسور هوا، باید فرایند انتقال حرارت را از طریق هوا جذب و تخلیه کنند، به حداقل 6 اینچ فاصله در اطراف نواحی ورودی و تخلیه هوای خود احتیاج خواهند داشت. در نظر داشته باشید که اگر آشپزخانه یا محل نصب یخساز شما دارای تهویه ناکافی باشد، احتمال خرابی، مصرف انرژی بیشتر و کاهش طول عمر آن وجود خواهد داشت.
یخساز خنک کننده با آب (Water Cooled Ice Machine)
دومین گزینه برای خرید دستگاه یخ ساز بزرگ، کندانسورهای خنک کننده با آب هستند. این محصولات با دارا بودن کویل‌های آبی مخصوصی در امتداد کویل‌های کندانسور خود، فرایند انتقال گرمای داخلی خود به خارج از دستگاه را انجام خواهند بود. بنابراین مصرف آب این یخساز بیش از مدل‌های هوا خنک است و چندان گزینه مقرون به‌صرفه‌ای محسوب نمی‌شود. علاوه بر آن احتمال دارد که در منطقه شما، به دلیل مصرف آب و انرژی بیشتر مدل خنک کننده با آب دارای محدودیت‌هایی باشد. در هر حال چنانچه قصد خرید این یخ ساز را دارید، در صورت وجود شرایط زیر، قطعاً گزینه بهتری خواهند بود:
دستگاه در جایی نصب شود که دمای هوای محیط بیش از 80 درجه فارنهایت باشد.
دستگاه در منطقه‌ای نصب شود که هوا حاوی سطح بالایی از آلاینده‌ها مانند گریس است.
دستگاه در جایی نصب شود که فضای خالی کافی برای دستگاه خنک کننده هوا وجود ندارد.
مشکلی با مصرف بالای آب وجود نداشته باشد.
قیمت دستگاه یخ ساز صنعتی و خرید آن
بزرگ‌ترین دلیل خرید دستگاه یخساز صنعتی، صرفه جویی در نیروی کار و کاهش زمان انتظار خواهد بود. به عبارت دیگر تشکیل بلورهای یخ در فریز یخچال صنعتی شما چندان عملکرد پیچیده‌ای محسوب نمی‌شود. اما تهیه روزانه چندین قالب یخ در ظروف مختلف، اشغال فضای فریزر، انتقال بهداشتی یخ به لیوان‌ها یا سایر مناطق مورد نیاز و... در حجم‌های بالا مسئله‌ای غیر قابل انکار برای کسب و کارهای بزرگ خواهد بود. به همین جهت آسان‌ترین روش خرید یخ ساز مناسبی نسبت به مصرف روزانه است.
پس کافی است مقدار یخ مورد نیاز خود را در اوج مصرف تعیین کنید. به طور مثال ایام تابستان، تعطیلات آخر هفته یا حتی ساعاتی که رفت و آمد در شرکت شما بالاتر است را می‌توان به عنوان ساعات اوج مصرف محسوب کرد. علاوه بر آن باید تخمینی از رشد مصرف یخ در آینده داشته باشید. طبیعتاً یک رستوران موفق در طی چند ماه به مشتریان بیشتری رسیده و نیازمند یخ اضافه‌تر خواهد بود. پس از مشخص کرد میزان مصرف، نوع کندانسور و همچنین اندازه دستگاه یخ ساز صنعتی قابل جای گیری در فضای کاری‌تان را انتخاب کنید.
چنانچه برای خرید بهترین دستگاه یخساز نیازمند راهنمایی هستید، مشاوران شرکت میرزایی آماده پاسخگویی به شما خواهند بود. ما با در اختیار داشتن دفتر مرکزی در ترکیه، کانادا و تهران بهترین و مقرون به‌صرفه‌ترین مدل‌های یخساز رومیزی، زیر کانتری و ماژولار را برای شما فراهم می‌کنیم. همچنین شما می‌توانید جهت اطلاع از قیمت دستگاه یخ ساز صنعتی، روند سفارش و ارسال آن به ایران با ما در تماس باشید:
واتس‌اپ 09124224979
دفتر تهران: 02144814472
دفتر استانبول: 00905537648728
دفتر کانادا: 0016728334979
منبع : راهنمای خرید ماشین یخساز