انواع دستگاه قهوه ترک ساز برقی، اتوماتیک و دستی

قهوه ترک نوعی حس و حال اصالت را در وجود آدمی بیدار می‌کند، چرا که فرایند دم کردن قهوه ترک سنتی به نوعی باستانی بوده و قدمت آن به قرن شانزدهم و زمان سلطان سلیمان امپراتوری عثمانی باز می‌گردد. اگر چه امروزه با وجود انواع دستگاه قهوه ترک ساز برقی و اتوماتیک، می‌توان این نوشیدنی گرم را به شکل مدرن‌تری آماده کرد، اما همچنان طعم غنی و عطر دل انگیز آن یادآور قدیمی‌ترین روش دم کردن قهوه در سراسر جهان است. به نحوی که تبدیل به جزئی از آیتم‌های منو کافی‌شاپ‌های ایران نیز شده و طرف‌داران خاص خود را دارد.

قهوه ترک قوی‌تر از قهوه‌های معمولی است، چرا که این نوشیدنی با آسیاب فوق‌العاده ریز و روش دم کردن مخصوص خود، سطح بالایی از طعم و کافئین را از دانه‌ها استخراج می‌کند. بنابراین چنانچه از دستگاه قهوه ترک ساز اتوماتیک یا جذوه استفاده می‌کنید، عدم آشنایی شما با شیوه دم آوری صحیح آن منجر به طعمی سوخته یا خام خواهد شد. در واقع این نوشیدنی محبوب بدون فیلتر بوده و چنین مسئله‌ای منجر به تجربه بافتی غلیظ‌تر نسبت به سایر قهوه‌های فیلتر شده می‌شود.

مزایایی چون عطر و طعم منحصر به فرد، قوام قابل توجه، عدم ایجاد نفخ و مفید بودن آن برای سلامتی انسان موجب شده تا بسیاری از افراد به فکر خرید دستگاه قهوه ترک ساز  بیافتند. به خصوص مراکز خدماتی چون کافی‌شاپ‌ها که باید تعداد زیادی از سفارشات روزانه را در مدت زمان کوتاهی آماده کنند. در واقع با چنین شرایطی تصمیم گیری برای دم کردن قهوه ترک با یک ابزار دستی یا اتومات بسیار مهم است. به همین جهت ما تصمیم گرفتیم تا در این پست به بررسی انواع دستگاه قهوه ترک ساز برقی و دستی، طرز استفاده هر یک و بهترین برندهای آن بپردازیم.

قهوه ترک چیست؟ نگاهی به تاریخچه قهوه ترک

قهوه ترک یک روش دم کردن تاریخی بوده که با میراث فرهنگی کشور ترکیه درهم آمیخته است. تاریخچه آن به قرن پانزدهم برمی‌گردد، زمانی که امپراتوری عثمانی علاقه بسیاری به این نوشیدنی پیدا کرد. پس از آن قهوه به یکی از عناصر اصلی کاخ‌های اشرافی و خانه‌های شخصی افراد تبدیل شد و مصرف آن در کشورهای عربی و ترکیه افزایش چشم گیری پیدا کرد. بر اساس روایت‌ها، اولین قهوه خانه در منطقه Tahtakale (سال 1554) افتتاح و به دنبال آن، سایر قهوه خانه‌های کوچک و بزرگ دیگری نیز در سراسر شهر ایجاد شدند.

از آن جایی که مردم ترکیه، قهوه را به شیوه‌ای خاص و با کمک ظرف به خصوص به نام cezve تهیه می‌کردند، این نوشیدنی به اسم قهوه ترک معروف شد. اما مصرف آن به ترکیه محدود نماند و به لطف بازرگانان و مسافرانی که از شهرهای ترکیه عبور می‌کردند، به سرعت وارد کشورهای اروپایی و در نهایت کل کشورهای جهان شد. منحصر به فرد بودن آن نیز نه به دلیل دانه‌های قهوه، بلکه به دلیل روش دم کردن قهوه ترک بود. به همین دلیل بر خلاف تصور عموم، دانه‌های قهوه ترک تفاوت چندانی با سایر قهوه‌ها نداشته و معمولاً از دانه‌های قهوه عربیکا با کیفیت کشورهای آمریکای مرکزی و جنوبی تهیه می‌شود.

در گذشته اغلب مردم برای خواندن کتاب و شعر، بازی شطرنج، تخته نرد و یا حتی بحث در مورد ادبیات به قهوه‌خانه‌ها می‌رفتند تا در کنار سرگرمی، نوشیدنی‌های آماده شده در جذوه را با طعمی اعلا بنوشند. امروزه نیز علی رغم وجود انواع دستگاه قهوه ترک ساز برقی، خیلی از کافی‌شاپ‌ها هنوز از جذوه برای آماده سازی قهوه ترک استفاده می‌کنند. بنابراین در ادامه نگاهی خواهیم داشت به انواع دستگاه قهوه ترک ساز اتوماتیک و دستی موجود در بازار!

 کلیک کنید: راهنمای خرید  دستگاه آسیاب قهوه

انواع دستگاه قهوه ترک ساز برقی و دستی

به طور سنتی، مردم قهوه ترک را مانند اسپرسو در داخل فنجان‌های کوچک سرو می‌کنند. در کافه‌ها معمولاً یک لیوان آب، شکلات یا حتی دم نوش ترکی هم کنار آن ارائه می‌شود. اما بر خلاف شیوه سرو این نوشیدنی، روش دم کردن آن با سایر قهوه‌ها متفاوت خواهد بود. به نحوی که می‌توان عطر و طعم دلچسب قهوه ترک را حتی به وسیله یک قابلمه کوچک و حرارت اجاق گاز نیز به دست آورد! البته برای این روش آماده سازی، باید مهارت بالایی در دم آوری آن داشته باشید.

زیرا در طی فرایند دم کردن، قهوه با حرارتی خیلی کم به جوش می‌آید و باید اضافه کردن میزان شکر دلخواهتان را هم پیش از آن انجام دهید. بنابراین نیازمند دقت بیشتری نسبت به سایر قهوه‌ها است تا همچنان از کیفیت و طعم قابل قبولی برخوردار باشد. اما اگر چندان به روش‌های سنتی و یادگیری طرز تهیه قهوه ترک علاقه‌مند نیستید، خرید دستگاه قهوه ترک ساز گزینه بهتری برایتان خواهد بود. چرا که این وسیله دیگر نیازی به مهارت چندان پیچیده‌ای توسط شما نداشته و تنها با اضافه کردن مواد اولیه، به سرعت بهترین بافت قهوه را در اختیارتان می‌گذارد.

در حقیقت همان طور که تا به این جا متوجه شدید، دو روش کلی برای تهیه قهوه ترک وجود دارد. روش اول که قدیمی‌تر بوده و به نوعی سنتی محسوب می‌شود، تهیه قهوه با ابزارهای دستی چون جذوه است. روش دوم عمر کمتری داشته و حاصل تلاش مهندسان تولید کننده لوازم خانگی است که تمام اقدامات لازم توسط یک دستگاه قهوه ترک ساز برقی صورت می‌گیرند. طبیعتاً هر یک از این روش‌های مزایا و معایب مخصوص به خود را خواهند داشت:

لوازم تهیه قهوه ترک سنتی

آماده  سازی قهوه ترک به روش دستی و سنتی با ترکیب قهوه آسیاب شده و آب در یک ظرف مخصوص به نام جذوه (cezve) آغاز خواهد شد. جذوه که در انگلیسی به آن ایبریک (Ibrik) نیز گفته می‌شود، عموماً از جنس مس بوده و ظاهری شبیه به شیرجوش دارد. اگر چه می‌توان از ابزارهای دیگری هم برای حرارت دهی به محتویات ذکر شده کمک گرفت اما جذوه های مسی، تأثیر بهتری بر کیفیت نوشیدنی شما خواهند داشت. بنابراین برای آماده کردن یک فنجان قهوه، کافی‌ست مواد زیر را داخل جذوه بریزید:

حدود 2 قاشق غذاخوری دانه‌های قهوه عربیکا ریز آسیاب شده (قوام آن باید شبیه پودر کاکائو باشد)

بین 5 تا 6 اونس (147 تا 177 میلی لیتر) آب سرد

یک قطره شیر (اختیاری)

تا 2 قاشق غذاخوری شکر (اختیاری)

همان طور که متوجه شدید اضافه کردن شیر و شکر در این دستور اختیاری است؛ اما توصیه می‌شود که حتماً کمی شکر به قهوه اضافه کنید تا میزان تلخی قهوه را کمی متعادل کند. در نهایت مخلوط فوق را روی حرارت گذاشته و اجازه می‌دهید تا کف آن بدون به جوش آمدن بالا بیاید. این روش یک لایه فوم متمایز را بالای نوشیدنی ایجاد کرده و باقی قهوه ته‌نشین می‌شود. بنابراین برای آماده سازی قهوه بدون دستگاه قهوه ترک ساز اتوماتیک، باید حداقل ابزارهای زیر را در اختیار داشته باشید:

جذوه کوچک برای دم کردن قهوه

آسیاب قهوه خوب

قاشق همزن

دو فنجان قهوه ترک برای سرو

اجاق یا وسیله حرارتی مناسب

جذوه (Cezve) یا ایبریک (Ibrik) چیست؟

با وجود آن که جذوه یا ایبریک ریشه‌ای ترکی دارد اما به نظر می‌رسد که کلمه «cezve» از کلمه عربی «جذوه» و به معنای اخگر گرفته شده باشد. همان طور که اشاره کردیم ظاهر این ابزار دم آوری قهوه ترک شبیه به شیر جوش است، با این تفاوت که دهانهٔ آن کمی جمع شده و ابعاد کوچک‌تری دارد. در گذشته جذوه ها را تنها از جنس برنج، مس، طلا یا نقره می‌ساختند، امروزه اما به واسطه تقاضای بالای مردم و همچنین نیاز به ابزاری اقتصادی‌تر، تولید کنندگان از جنس سرامیک، آلومینیوم و استیل نیز کمک می‌گیرند. مزایای محبوب‌ترین مواد موجود در بازار، عبارت‌اند از:

برنج:

برنج فلزی با رنگ طلایی است که ظاهر جذوه شما را ظریف، قدیمی و به نوعی خاص نشان می‌دهد. همچنین این ماده خورندگی کمتری نسبت به مس داشته، زنگ نمی‌زند و به این شکل ماندگاری بالاتری خواهد داشت.

مس:
فلز دیگری که کاربرد بالایی را برای ساخت جذوه از خود نشان داده، مس است. البته مس در طی سالیان متمادی دچار خوردگی می‌شود و به همین دلیل بیشتر ظروف مسی را قلع اندود می‌کنند. چنین ساختاری می‌تواند منجر به طول عمر مناسب، ظاهر شیک و مدرن و در نهایت امکان ایجاد تزیینات خاص روی ایبریک شود.

فولاد ضد زنگ:
فولاد ضد زنگ یا همان استیل نیز گزینه مناسب برای جذوه است. این ماده مقاومت قابل توجهی داشته و فرایند نظافت آسانی را در اختیارتان خواهد گذاشت.

قهوه ترک ساز شنی چیست؟

یکی از خلاقیت‌های به کار رفته شده توسط اعراب و ترک‌ها، استفاده از شن داغ برای دم کردن قهوه موجود در جذوه است. به عبارت دیگر می‌توان این وسیله را هم جز ابزارهای دستی و هم جز انواع دستگاه قهوه ترک ساز برقی معرفی کرد. چرا که گاهی منبع تغذیه آن برای گرم کردن شن موجود در دستگاه، نیروی برق خواهد بود. در هر حال دستگاه قهوه ساز شنی شامل یک ظرف مخصوص گرم شونده است که داخل آن را از شن یکدستی پر می‌کنند. سپس به روش پیش‌تر ذکر شده جذوه را روی شن می‌گذارند تا قهوه ترک از طریق حرارت موجود در شن، دم شود. صرف نظر از جذابیت‌های ظاهری، این وسیله به دلیل انتقال حرارت یکنواخت خود منجر به آماده کردن قهوه باکیفیت‌تری خواهد شد.

کلیک کنید: خرید قهوه ترک ساز شنی

دستگاه قهوه ترک ساز اتوماتیک

بسیاری افراد هستند که فرصت آماده سازی نوشیدنی چون قهوه ترک را با این حجم از دقت و ظرافت ندارند. علاوه بر آن کافی‌شاپ‌ها، شرکت‌ها، هتل‌ها و سایر مراکز خدماتی نیز نمی‌توانند چندین قهوه ترک را با سرعت بالا و در عین حفظ کیفیتی یکسان برای همه فراهم کنند. از همین روی در چنین موقعیت‌هایی باید به جای خرید جذوه، بر خرید دستگاه قهوه ترک ساز اتوماتیک متمرکز شوید. چرا که این محصولات به شکلی آسان و با سرعتی فوق‌العاده، تمامی قهوه‌های مورد نیاز شما را تنها در چند دقیقه آماده می‌کنند.

امروزه برندهای مختلفی در سراسر دنیا به تولید لوازم خانگی و صنعتی می‌پردازند. دستگاه قهوه ترک ساز برقی نیز از این قاعده مستثنی نبوده و هم به صورت خانگی در ابعاد کوچک و هم به صورت صنعتی در ابعاد بزرگ عرضه می‌شود. طبیعتاً قیمت دستگاه قهوه ترک ساز برای مدل‌های صنعتی بالاتر بوده و باید سرمایه گذاری بیشتری را برای خرید آن در نظر داشته باشید. در مقابل اما ظرفیت و قابلیت‌های این نوع دستگاه، برای استفاده طولانی مدت در کافی‌شاپ‌ها عالی خواهند بود.

قهوه ترک ساز امپرو

برند امپرو (EMPERO) یکی از پیش‌گامان تجهیزات آشپزخانه صنعتی است که از سال 1983 کار خود را در ترکیه آغاز کرد. به همین جهت کیفیت و طراحی قهوه ترک ساز امپرو را می‌توان جزئی از بهترین نمونه‌های بی رقیب موجود در بازار معرفی کرد و قطعاً انتخابی عالی برای استفاده در مراکزی چون هتل، کافی شاپ، شرکت‌ها و... خواهد بود. این محصول از دو نازل خروجی در دو طرف خود بهره‌مند بوده که می‌توان در هر بار دو محفظه را از قهوه ترک دلچسب آن پر کرد. هر محفظه نیز امکان ارائه نوشیدنی تا اندازه سه فنجان را در اختیارتان می‌گذارد. مواردی چون سنسور ضد سر ریز، خاموش شدن خودکار، سیستم هشدار صوتی، کیفیت بدنه بالا، ضمانت نامه دو ساله از ویژگی‌های قابل توجه این دستگاه قهوه ترک ساز برقی است.

کلیک کنید: خرید قهوه ترک ساز امپرو

قهوه ساز برند آرچیلیک

آرچلیک یکی از شرکت‌های موفق در زمینه تولید لوازم خانگی و صنعتی است که 12 برند دیگر، از جمله برند مشهور بکو را تحت مالکیت خود دارد. این شرکت مدل‌های مختلفی از دستگاه قهوه ترک ساز اتوماتیک صنعتی و خانگی را به بازار عرضه کرده که شما می‌توانید بر حسب نیاز خود، هر یک را انتخاب کنید. به طور مثال مدل تک فنجان اتومات این شرکت، طراحی جمع و جور و کارایی فوق‌العاده بالایی را برای مصارف محدود مانند شرکت‌های کوچک یا منازل دارد. اگر چه این دستگاه برای ارائه قهوه دلخواه شما، تنها به 2.5 دقیقه زمان احتیاج دارد. چنانچه به بازدهی بیشتری احتیاج دارید، قهوه ساز دو فنجان آرچلیک گزینه بهتری خواهد بود.

کلیک کنید: خرید قهوه ترک ساز آرچلیک تک فنجان

کلیک کنید: خرید قهوه ترک ساز آرچلیک دو فنجان

کلیک کنید: خرید قهوه ترک ساز آرچلیک صنعتی

دستگاه قهوه ترک ساز بوش

امروزه کمتر کسی هست که نام برند آلمانی بوش را نشنیده باشد. کیفیت بالا، طراحی قابل توجه و مناسب بودن قیمت دستگاه قهوه ساز بوش معیارهایی است که آن را تبدیل به یک انتخاب همیشگی برای افراد کرده است. ساختار این محصول نیز مانند مدل‌های معرفی شده از برند آرچلیک است که از دو فنجان بزرگ و دو خروجی با امکان آماده سازی 6 فنجان قهوه ترک ساخته شده است. پنل تنظیمات این دستگاه به صورت لمسی بوده و قابلیت‌هایی چون امکان انتخاب اندازه قهوه خروجی را در اختیارتان می‌گذارد. شما می‌توانید از طریق لینک زیر اطلاعات بیشتری را از نحوه عملکرد این قهوه ساز به دست آورید.

کلیک کنید: خرید قهوه ساز بوش

قیمت دستگاه قهوه ترک ساز و خرید آن

خرید دستگاه قهوه ترک ساز برای مشاغل صنعت پذیرایی و خدماتی مانند هتل‌ها، جزئی از واجبات است. چرا که امروزه، قهوه ترک به یک نوشیدنی بین‌المللی تبدیل شده و احتمال سفارش آن توسط تمامی اقشار جامعه و فرهنگ‌های مختلف وجود دارد. بنابراین اگر مجموعه‌ای با اندازه کوچک را اداره می‌کنید، مدل‌های تک فنجان، برای مراکز متوسط مدل‌های دو فنجان و برای مشاغلی چون کافی‌شاپ‌ها، مدل‌های صنعتی پیشنهاد می‌شود. البته چنانچه علاقه‌مند به جذب مشتری بیشتری هستید، دستگاه قهوه‌ساز شنی نیز می‌تواند جذابیت‌های بصری مخصوص خود را برای علاقه‌مندان به این نوشیدنی به همراه داشته باشد.

خوشبختانه شرکت میرزایی با در اختیار داشتن دفتر مرکزی در قلب کشور ترکیه، با فرهنگ این کشور و محبوب‌ترین مدل‌های دستگاه قهوه ترک ساز برقی و شنی آشناست. به همین جهت شما می‌توانید با اطمینان از اصالت و مناسب بودن قیمت دستگاه قهوه ترک ساز، سفارشات خودتان را از طریق مشاوران شرکت میرزایی ثبت کرده و کالا را در سریع‌ترین زمان ممکن در ایران تحویل بگیرید. کافی است با ما تماس بگیرید:

واتس‌اپ 09124224979

دفتر تهران: 02144814472

دفتر استانبول: 00905537648728

دفتر کانادا: 0016728334979

 منبع : انواع قهوه ساز ترک