چنانچه در حال خرید لوازم خانگی برای منزل خود هستید یا حتی یک آشپزخانه صنعتی را برای شروع کسب و کاری موفق راه اندازی می‌کنید، خرید سرویس ابزار آشپزخانه از کلیدی‌ترین مراحل تجهیز آن است. در حقیقت قلب هر خانه‌ای آشپزخانه است و نبودن وسایل کاربردی در هنگام آشپزی می‌تواند به منزله اتلاف انرژی یا افت کیفیت غذای شما باشد. علاوه بر آن مشاغل حوزه خدمات پذیرایی و رستوران نیز موفقیت خود را مدیون دستور پختی منحصر به فرد و سرعت عمل آماده سازی آن هستند. بنابراین آشنایی با کاربرد ابزار آشپزخانه، نه یک پیشنهاد، بلکه الزام است.
البته در این مسیر ممکن است با دیدن مدل‌های مختلف ست ابزار آشپزخانه موجود در بازار سردرگم شوید. چرا که تنوع وسایل کوچک آشپزی بسیار بالا بوده و می‌توان بی‌شمار ابزار مختلف را تهیه کرد. در نتیجه سرویس ابزار آشپزخانه هر خانه و سرآشپزی مختص خودش بوده و وابستگی فراوانی به آیتم‌های غذایی خواهد داشت. امروزه برخی از برندهای شناخته تلاش کرده‌اند تا با ارائه یک سرویس کامل از تمامی ابزارهای کلیدی و ضروری، شما را از خرید تجهیزات آشپزخانه اضافه بی نیاز کنند. اما اگر جز دسته افرادی هستید که علاقه‌مند به خرید تک به تک وسایل آشپزی است، باید به بررسی کاربرد ابزار آشپزخانه و مطابقت آن با نیازهای خود بپردازید.
علاوه بر آن معیاری چون قیمت ابزار آشپزخانه، نسبت به سطح کیفیت، اندازه، کاربرد و برند آن متفاوت خواهد بود. به این ترتیب ابتدا با مطالعه چک لیست تجهیزات کوچک آشپزخانه زیر، اقلام دلخواهتان را یادداشت کرده و سپس نسبت به شرایط موجود برای خرید سرویس کامل یا تکی اقلام، تصمیم بگیرید. فراموش نکنید که بیشتر این وسایل به صورت روزانه مورد استفاده قرار می‌گیرند، بنابراین گنجینه آشپزی خود را با نهایت دقت خریداری کنید.
چک لیست ست ابزار آشپزخانه و کاربرد های آن
توانایی شما در آشپزی می‌تواند منجر به پخت غذاهایی دلچسب و لذیذ شود، اما فراموش نکنید که حتی حرفه‌ای‌ترین سر آشپزهای سراسر دنیا نیز بدون داشتن سرویس ابزار آشپزخانه کاربردی از اجرای استعدادهای شگفت انگیز خود در آماده سازی مواد اولیه عاجز هستند. بنابراین اگر تا به الان فکر می‌کردید که تنها خرید یک سرویس چاقو تیز کافی است، با خواندن این مقاله متوجه خواهید شد که چه ابزارهای متنوع دیگری برای سهولت در فرایند آشپزی به بازار عرضه شده اند. البته همان طور که پیش‌تر ذکر کردیم، تعداد اقلام موجود در ست ابزار آشپزخانه متغیر است.
هر چند که معقولانه است تا به جای خرید تعداد بی‌شماری از لوازم آشپزخانه ناکارآمد، تمرکزتان را بر روی تعداد محدودتری از وسایل با کیفیت، مرغوب و مفید بگذارید. به همین دلیل ما چک لیست خودمان را به سه بخش مهم، شامل ابزارهایی برای آماده سازی غذا، ابزارهایی جهت پخت غذا و در نهایت ابزارهای سرو غذا تقسیم کرده‌ایم. این مسئله کمک می‌کند تا با توجه به کاربرد ابزار آشپزخانه، یک سرویس تمام عیار و ارزشمند را برای خود تهیه کنید.
کلیک کنید: راهنمای خرید سرویس قاشق و چنگال
سرویس ابزار آشپزخانه برای آماده سازی غذا
سرویس چاقو آشپزخانه: مهم‌ترین و شاید پراستفاده‌ترین مورد از سرویس ابزار آشپزخانه، چاقوهای آن است. اگر چه سرویس چاقو دارای تعداد مختلفی چاقو با اندازه و طراحی مختلف است، اما یک یا دو تا از آن‌ها بیشترین کاربرد را در فرایند برش و خرد کردن به خود اختصاص می‌دهند. بنابراین حتماً مدلی از جنس استیل ضد زنگ با بهترین کیفیت را تهیه کنید تا در طی سال‌های آینده نیازمند خرید چاقو جدید نباشید.
چاقوی تمیز کردن: این مدل چاقو را شاید بتوان بیشتر در دست سرآشپزهای حرفه‌ای دید. کسانی که با سرعت بالا به آماده سازی غذاهای مختلف می‌پردازند و باید در چند ثانیه چاقوی اصلی خود را از مواد غذایی قبلی پاک کنند. عموماً چاقو تمیز کردن دارای اندازه و تیغه‌های کوتاه‌تر است تا کنترل بیشتری را در اختیار شما بگذارد.
چاقوی نان: در حالی که بیشتر نان‌های ایرانی به صورت ورقه‌ای عرضه می‌شوند اما برخی از مدل‌های نان تست یا حتی کیک خانگی دارای ابعاد حجیم هستند. برای برش این نوع از مواد خوراکی، باید از چاقو نان با لبه‌های دندانه دار استفاده کرد تا موجب له شدن نان نشود.
میله تیز کردن چاقو: برخی از چاقوها به دلیل استفاده مداوم یا جنس نامرغوب، کند می‌شوند. به همین جهت داشتن یک میله تیز کردن می‌تواند تا حد قابل قبولی هزینه‌های خرید چاقو جدید را کاهش دهد.
تخته برش: اگر یک تخته برش مناسب نداشته باشید، داشتن بهترین چاقو دنیا هم مفید نخواهد بود. تخته برش را می‌توان از جنس پلاستیک، شیشه یا چوب انتخاب کرد. این وسیله از ست ابزار آشپزخانه نه تنها انتقال آلودگی‌های اطراف به غذا را کاهش می‌دهد، بلکه منجر به سهولت در برش گوشت، سبزیجات، ماهی و... هم خواهد شد.
قیچی آشپزخانه: قیچی آشپزخانه یکی از همان ابزارهای همه کاره است که در اکثر مواقع از وجودش خوشحال می‌شوید. یک قیچی تیز و حرفه‌ای حتی در برش نوارهای گوشت، میوه یا سبزیجات هم به درد می‌خورد!
پوست کن سبزیجات: هیچ چیز به اندازه خرید پوست کن، به آشپزی شما سرعت نمی‌بخشد. با این وسیله می‌توانید به راحتی پوست سیب زمینی، خیار، بادمجان و... را تنها در چند ثانیه جدا کنید.
سیر له کن: در حالی که پوست کردن و خرد کردن سیر چندان کار سختی نیست اما بیشتری آشپزهای ماهر پیشنهاد می‌دهند تا به جای خرد کردن، سیر را له کنید. این عمل باعث می‌شود تا طعم سیر بهتر به مواد غذایی برسد. در نتیجه کاربرد ابزار آشپزخانه حتی بر مزه غذاهای شما نیز تأثیر گذار خواهد بود!
رنده: امروزه مدل‌های مختلفی از رنده برقی به بازار آماده که کار را برای آشپزها ساده کرده است. البته این محصولات برای رنده کردن در حجم بالا کاربردی بوده و برای حجم‌های پایین مانند رنده کردن پنیر، بهتر است حتماً یک رنده دستی معمولی هم تهیه کنید.
پیمانه: دستور پخت‌های سراسر دنیا با مقیاس‌هایی بر حسب وزن، لیوان، فنجان، قاشق غذاخوری، قاشق چای خوری، لیتر و... عرضه می‌شود. بنابراین اگر به دنبال پخت غذای دلخواه خود با یک دستورالعمل ثابت هستید، حتماً پیمانه‌های اندازه گیری مختلفی خریداری کنید.
الک: الک یکی از اقلام ست ابزار آشپزخانه است که خرید آن در بسیاری موارد فراموش می‌شود. به کمک این وسیله می‌توانید فرایند جدا کردن آرد و تهیه خمیرهای مختلف را به راحتی انجام دهید. علاوه بر آن الک در شستشو مواد ریزتر یا گرفتن تفاله مایعات مختلف نیز مفید است.
وردنه: اگر جز طرف‌داران تهیه نان، شیرینی، پاستا و خمیرهای خانگی هستید، با استفاده از وردنه بافتی صاف و یکنواخت به دست می‌آورید.
درب باز کن کنسرو: بیشتر قوطی‌های فلزی جدید یا یک حلقه جهت باز شدن آسان درب عرضه می‌شوند. ولی اگر کنسرو خریداری شده فاقد هر گونه حلقه‌ای بود، درب باز واقعاً مفید است!
کلیک کنید: تجهیزات آماده سازی غذا
ابزارهای کوچک آشپزی
همزن دستی: سرویس ابزار آشپزخانه، شامل لوازم کوچک و دستی است. چرا که در برخی موارد نیاز به دقت و ظرافت انسانی بوده و نمی‌توان این مهارت را با ابزارهایی چون همزن برقی در اختیار داشت. بنابراین یک همزن دستی در میان لوازم آشپزی شما، اجرای دستور پخت‌های خاص را فراهم می‌کند.
قاشق، کفگیر و ملاقه سوراخ دار: لازمه جدا کردن مواد غذایی جامد از برخی مایعات مانند روغن یا آب، داشتن یک ابزار سوراخ دار است تا این مواد به راحتی از میان آن خارج شوند. به این ترتیب برای درست کردن غذاهای کم‌چرب‌تر یا جدا کردن مواد غذایی، بدون هدر رفت مایعات آن، حتماً کفگیر و ملاقه سوراخ دار بخرید.
کاردک: این وسیله برای برداشتن مواد جامد با بافت نسبتاً نرم مفید است به طور مثال خارج کردن لازانیا یا خمیر کیک از داخل ظروف داغ و از فر درآمده بسیار ساده‌تر خواهد بود.
انبر: انبرها برای بیرون آوردن گوشت از گریل یا برگرداندن مواد غذایی در حال پخت داخل تابه همچون ماهی‌ها، فوق‌العاده هستند. این محصول باعث می‌شود تا احتمال آسیب به بافت غذای نیمه پخته به حداقل برسد. بهترین مدل‌های انبر مقاوم در برابر حرارت بوده و به کفی تابه آسیب نمی‌زنند.
پوره کن یا ماشر: پوره کردن مواد سفتی همچون سیب زمینی کاری زمان بر و سخت است. اما اگر ست ابزار آشپزخانه شما دارای یک پوره کن است، نیازی به نگرانی نخواهد بود. این وسیله کوچک دارای سوراخ‌هایی ریز بوده و برای پوره کردن سریع مواد آب‌پز کاربردی است.
دماسنج غذا/گوشت: یکی از ابزارهای مفید در زمینه سلامتی که امروزه به حوزه آشپزی هم وارد شده، دماسنج غذا است. این وسیله کوچک به شما اطمینان می‌دهد که مواد غذایی خاص چون گوشت، به درستی پخته شده باشد.
کلیک کنید: سفارش قاشق و چنگال ترکیه ای
سرویس ابزار آشپزخانه برای سرو غذا
کفگیر و ملاقه: مهم‌ترین کاربرد ابزار آشپزخانه، سرو غذا است. چرا که در چنین موقعیتی باید محتویات ظرف بزرگ‌تر را به بشقاب‌های مشتریان رستوران، مهمانان هتل یا اعضای خانواده منتقل کنید. بنابراین اطمینان از روند انتقال بهداشتی مواد غذایی، بدون تغییر در بافت و ظاهر آن نیازمند ابزارهایی مفید است. به طور مثال هر ابزاری جز کفگیر برای کشیدن برنج چندان کاربردی نخواهد بود. همچنین نمی‌توان سوپ یا مواد غذایی مایع را بدون داشتن یک ملاقه، به خوبی منتقل کرد. پس حتماً کفگیر و ملاقه‌های مختلف را به تعداد کافی خریداری کنید.
چنگال یا انبر پاستا و سالاد: این وسیله مانند همان انبرهای بخش تجهیزات پخت غذاست. با این تفاوت که اغلب آن‌ها طراحی ظاهری لوکس و فانتزی‌تری دارند. البته گاه به جای حالت دو طرفه انبر، تنها یک وسیله یک طرفه مانند قاشقی بزرگ با چند دندانه در سر آن است تا بتوان پاستا و سالاد را در بشقاب سایرین سرو کرد.
کاتر پیتزا: اگر شما هم جز طرف‌داران پیتزاهای خانگی و سالم هستید، کاتر پیتزا عملکرد بهتری نسبت به چاقوها خواهد داشت. علاوه بر آن، می‌توان از کاتر پیتزا برای برش نان یا تقسیم خمیر هم استفاده کرد.
درب بازکن بطری: اغلب نوشیدنی‌هایی با بطری شیشه‌ای، یک درب فلزی سخت دارند. باز کردن آن با درب بازکن‌ها اما دیگر سخت نخواهد بود.
خرید و قیمت ابزار آشپزخانه
برای خرید سرویس ابزار آشپزخانه نباید چندان درگیر تجملات باشید. چرا که وسیله‌های معرفی شده، نقشی ابزاری دارند و جز لوازم خانگی لوکس محسوب نمی‌شوند. بنابراین اگر بودجه محدودی در این خصوص دارید، آن را برای خرید تعداد زیادی لوازم ارزان قیمت هدر ندهید. به این معنا که خرید یک ست ابزار آشپزخانه مرغوب با 6 قلم کالا، بهتر از خرید سرویسی نامرغوب با 10 قلم کالا خواهد بود. پس بر روی وسیله‌هایی کاربردی، با کیفیت و در عین حال مقرون به صرفه سرمایه گذاری کنید.
خواندن نظر دیگر مصرف کنندگان در وب‌سایت‌های آنلاین، دریافت مشاوره از تأمین کنندگان لوازم خانگی، مشاهده و لمس کالا در فروشگاه‌های فیزیکی همگی روش‌هایی برای بررسی کیفیت تجهیزات ذکر شده است. خوشبختانه قیمت ابزار آشپزخانه نسبت به بسیاری از تجهیزات پخت و پز پایین‌تر بوده و شما می‌توانید با خیالی راحت، بهترین محصولات موجود در بازار را خریداری کنید. علاوه بر آن چنانچه جهت خرید ابزارهای آشپزخانه صنعتی، رستوران و فست فود نیازمند راهنمایی، مشاوره و یک تأمین کننده معتبر هستید، مشاوران شرکت میرزایی در خدمت شما هستند:
واتس‌اپ 09124224979
دفتر تهران: 02144814472
دفتر استانبول: 00905537648728
دفتر کانادا: 0016728334979
منبع : تجهیزات کوچک آشپزخانه