حتماً این روزها تبلیغات بابل تی در تهران را دیده‌اید. نوعی نوشیدنی تازه وارد به ایران که پس از موفقیت عرضه آیس پک، می‌تواند تبدیل به یک میان وعده سرگرم کننده برای ایرانیان شود. اما سؤال اینجاست که بابل تی چیست و چطور می‌توان فروشگاه بابل تی راه اندازی کرد؟ bubble tea که نوعی نوشیدنی مانند چای سرد و طعم دار شده است، محصولی از کشور تایوان بوده و با نام‌های دیگری مانند چای حباب دار، چای حبابی، چای بوبا نیز شناخته می‌شود. تنوع طعم‌های نوشیدنی بابل تی به همراه جذابیت‌های بصری و رنگارنگ، موجب رونق فروش این محصول در سراسر ایران شده است.
چنانچه به دنبال راه اندازی یک کسب و کار کم رقیب یا ارتقا منو کافی شاپ خود هستید، آشنایی با طرز تهیه بابل تی و خرید تجهیزات آماده سازی آن ضروری است. ولی پیش از اقدامات عملی، باید با انواع چای حباب دار، محتویات و شیوه عرضه آن آشنا شوید. در واقع این چای که حتی در برخی از مدل‌ها، بدون هیچ گونه چای! بر پایه شیر یا آب میوه تهیه می‌شود، دارای گلوله‌های خوردنی مانند مروارید تاپیوکای جویدنی است. به این ترتیب عموماً طعم شیرینی داشته و به کمک یک نی پهن جهت عبور راحت گلوله‌ها سرو می‌شود.
مشتریان نوشیدنی بابل تی می‌توانند بر حسب سلیقه خود، پایه طعم دهنده چای بوبا، میزان شیرینی، مقدار یخ موجود و حتی دانه‌های داخل آن را انتخاب کنند. چنین مزیتی موجب شده تا امکان سفارشی سازی چای حباب دار و ارائه یک منو نوشیدنی گسترده فراهم باشد. حتی برخی از فروشندگان بابل تی در تهران و سایر شهرهای دنیا، خلاقیت خود را به کار گرفته‌اند و با ارائه فراپ های ترکیبی، اسموتی و میلک شیک، طعم‌های منحصر به فرد تری را در منو کافه خود جای‌داده‌اند.
انواع نوشیدنی بابل تی یا چای حباب دار
واژه Bubble که به معنی حباب است، نشان دهنده دانه‌های حبابی معلق داخل نوشیدنی است. اما در ابتدا پایه شیرین کننده نوشیدنی آماده می‌شود که بر این اساس منو را به سه دسته زیر تقسیم بندی می‌کنند:
چای شیر: طرز تهیه بابل تی با کمک شیر شیرین، حالتی خامه‌ای را به محتویات آن اضافه می‌کند. همچنین گاهی از Bossen taro که یک شیرخشک محبوب با طعم آجیلی، وانیلی و رنگ بنفش وسوسه‌کننده‌ای است، کمک گرفته می‌شود.
چای طعم دار: این نوشیدنی مورد علاقه رژیم‌های غذایی کم کالری تر است، چرا که بر پایه چای‌های گیاهی مانند چای سبز یا چای سیاه تهیه می‌شود و فاقد شیر خواهد بود.
آب میوه: بله، همان طور که متوجه شدید چای حباب دار را می‌توان بدون چای تهیه کرد! آبمیوه بوبا هم دیگر دسته محبوب این نوشیدنی با ترکیب آب میوه‌هایی مانند پشن فروت، انبه، کیوی است.
پس از آن که طعم دهنده و شیرین کننده بابل تی انتخاب شد، مخلوط مذکور را به طور مداوم تکان می‌دهیم تا کف کرده و پر از حباب شود. در آخر نیز برای تکمیل کردن چای حباب دار، دانه‌های بوبا یا همان مرواید های بوبا را به سایر مواد اولیه اضافه می‌کنیم. اگر چه تا به این جا متوجه شدیم بابل تی چیست و به چه شکلی عرضه می‌شود، هنوز بخش اصلی یعنی دانه‌های بوبا را معرفی نکرده‌ایم!
چای حبابی که منشأ آن تایوان است، به یک حس جهانی تبدیل شده است، به ویژه در کشورهای غربی که جذابیت آن به طور پیوسته در حال افزایش است. مشتریان به طور فزاینده‌ای به سمت طعم‌ها و بافت‌های منحصر به فرد چای حباب دار جذب می‌شوند و آن را به یک نوشیدنی پرطرف‌دار تبدیل می‌کند. محبوبیت روزافزون آن به کارآفرینان این امکان را می‌دهد که از یک بازار مد روز بهره ببرند. اگر قصد راه اندازی یک کسب و کار چای حباب دار را دارید، راهنمای راه اندازی ما یک نقشه راه گام به گام از تصور تا افتتاحیه بزرگ ارائه می‌دهد.
کلیک کنید: راهنمای خرید بهترین دستگاه چای ساز
دانه بوبا و پاپینگ بابل تی چیست؟
پاپینگ ها همان چیزی هستند که نوشیدنی بابل تی را بسیار سرگرم کننده و جذاب می‌کنند! این دانه‌ها که از مرواریدهای جویدنی بوبا گرفته تا توپ‌های ژله‌ای را شامل می‌شوند، تنوع گسترده در طعم و مزه خواهند داشت. فرایند آماده سازی آن‌ها نیز به نوبه خود شگفت انگیز است. چرا که با فرایند غذای مولکولی ساخته می‌شوند. به عبارت دیگر یک مایع طعم دار مانند آبمیوه را با پودر آلژینات سدیم (از جلبک دریایی قهوه‌ای استخراج شده) مخلوط می‌کنند و سپس بر کلرید کلسیم می‌ریزند. حاصل برهم کنش این مواد، تشکیل کره‌های کوچک و پوست نازکی به نام بوبا است.
اندازه دانه‌های چای بوبا از ابعاد کوچک (5 میلی متر) تا بزرگ (8.5 میلی متر) متغیر است. طعم و ترکیب آن‌ها نیز وابسته به پایه نوشیدنی انتخاب می‌شود، چرا که هنگام جویده شدن می‌ترکند و باید مزه خوشایندی را در ترکیب با شیر، آبمیوه یا چای ساده داشته باشند. به لحاظ ساختار و ظاهر می‌توانید این پاپینگ های ژله‌ای و خوش طعم را از میان یکی از چهار مدل زیر انتخاب کنید:
مروارید تاپیوکا:
رایج‌ترین مدل دانه بوبا سنتی که اغلب با رنگ‌های تیره‌ای مانند قهوه‌ای یا سیاه ساخته می‌شود و طعمی شیرین دارد.
پاپینگ بوبا:
پاپینگ که به آن مرواید بوبا نیز گفته می‌شود، طعم میوه‌ای، قهوه، کاراملی و... داشته و ساخت آن با استفاده از روش کروی سازی مایع طعم دار صورت می‌پذیرد.
تاپینگ ژله‌ای:
این نوع تاپینگ چای بوبا همان تکه‌های ژلاتینی هستند که اغلب با مواد گیاهی همچون ژل نارگیل طبیعی عرضه می‌شوند.
کریستال بوبا:
در آخر کریستال‌های بوبا تهیه شده با کنیاک که گیاهی است در مناطق گرمسیری شرق آسیا می‌روید و نگین‌های رنگارنگ و کاملاً شفاف را در اختیارتان می‌گذارد.
کلیک کنید: اصول طراحی کافی شاپ
انواع طعم بابل تی در تهران و ایران
اگر چه منشأ چای بوبا تایوان است اما در حال حاضر به یک نوشیدنی جهانی تبدیل شده و هر روزه کشورهای بیشتری از راه اندازی کافه بابل تی استقبال می‌کنند. به نحوی که می‌توان آن را متناسب با میوه‌های فصلی تهیه کرده و سبکی مختص به خودتان را در جذب مشتری داشته باشید. شاید حتی بتوان علت این حجم از محبوبیت نوشیدنی بابل تی را از امکان شخصی سازی چای، طعم، چاشنی‌ها و شیوه سرو آن دانست. البته ما پیشنهاد می‌کنیم تا حتماً ذائقه افراد محلی را در نظر بگیرید تا شاهد استقبال بیشتر آن‌ها باشید.
پایه این نوشیدنی می‌تواند از مواد اولیه زیر تهیه شود:
- چای سبز
- چای سیاه
- چای سفید
- اولونگ
- قهوه
- شیر
- آب میوه
طعم‌های حباب دار یا همان پاپینگ ها نیز می‌توانند از مواد زیر باشند:
- انواع میوه‌های فصلی و استوایی
- قهوه، کارامل، شکلات
- آجیل‌ها
- عسل
- زنجبیل
مواد اولیه چای حباب دار
مواد معرفی شده در این بخش برای آماده سازی 4 لیوان نوشیدنی مناسب است و به کمک آن می‌توانید یک نوشیدنی خانگی دلچسب تهیه کنید:
- یخ
- 8-10 عدد چای کیسه‌ای (سیاه، سبز، یا چای دیگر دلخواه شما)
- 7 فنجان آب به اضافه مقدار آب لازم برای توپ‌های بوبا (بسته به دستور العمل بسته بندی)
- شربت طعم دهنده (اختیاری)
- 1 کیسه (8.8 اونس) مروارید تاپیوکا
- 2 فنجان شکر گرانول یا شیرین کننده دیگر به مقدار دلخواه (اختیاری)
- شیر کامل (یا یک گزینه غیر لبنی مانند شیر نارگیل، شیر سویا یا شیر خشکبار)
طرز تهیه بابل تی یا چای حبابی
اگر نمی‌دانید طرز تهیه بابل تی چیست، در این بخش مراحل ساده‌ای را جهت آماده سازی سریع این نوشیدنی تهیه کرده‌ایم. اما اگر خواهان راه اندازی یک مغازه یا کافه چای بوبا هستید، بهتر است تا تجهیزات حرفه‌ای کمک بگیرید.
ابتدا چای کیسه‌ای را به همراه 6 فنجان آب در کتری، قوری یا یک قابلمه دم کنید. سپس ظرف را از روی حرارت برداشته و اجازه دهید تا به دمای اتاق برسد.
چنانچه از شربت طعم دهنده، عسل یا یک شیرین کننده غلیظ چون شکر استفاده می‌کنید، آن را پیش از خنک شدن چای در داخل ظرف به خوبی مخلوط و حل کنید.
در ظرفی دیگر یک فنجان آب را با شربت طعم دهنده دلخواه خود حرارت داده و پس از جوش آمدن آب، شکر را اضافه کنید تا به خوبی حل شود. سپس محتویات شربت را نیز کنار گذاشته تا خنک شود.
برای آماده سازی مرواریدهای تاپیوکا، باید آن‌ها را هم در ظرفی جداگانه که حاوی 7 الی 10 فنجان آب جوش به ازای هر یک فنجان مروارید تاپیوکا است، پخت و هم بزنید. عموماً مدت زمان پخت پاپینگ ها یک 2 تا 15 دقیقه است، پس حتماً دستورالعمل روی بسته بندی را مطالعه کنید.
پس از پخت کامل پاپینگ ها روی آن آب ولرم بریزید و سپس آبکش کنید. حال زمان تقسیم و انتقال آن‌ها به لیوان‌های چای حباب دار است.
پس از ریختن بوبا، لیوان را با یخ پر کرده و 1/2 فنجان چای بریزید. بعد از آن 2 الی 3 قاشق غذاخوری شیر اضافه کرده و به خوبی تکان دهید یا با قاشق هم بزنید.
در آخر می‌توانید بسته به سلیقه خود طعم‌دهنده‌های بیشتری به نوشیدنی اضافه کرده و یا روی آن را با مواد مختلفی چون ژله یا پودینگ تزیین کنید.
دستگاه بابل تی ساز و تجهیزات تهیه چای حباب دار
همان طور که اشاره کردیم برای تهیه نوشیدنی بابل تی خانگی، چندان به تجهیزات خاصی احتیاج ندارید. اما زمانی که حجم سفارشات بالایی را در یک کافه دریافت کنید، عدم وجود تجهیزات کافه، شما را در آماده سازی به موقع سفارشات دچار مشکل خواهد کرد. به همین دلیل ما پیشنهاد می‌کنیم که حتماً لوازم زیر را برای موفقیت کسب و کارتان تهیه کنید:
دستگاه سیلر: دستگاه سیلر یا ماشین آب بندی، محصولاتی هستند که برای مهر و موم کردن ظروف حامل مایعات، گرانول و پودرها مفید هستند. خرید این تجهیزات تضمین کننده شرایط ایمن و ضد نشتی نوشیدنی‌های فروشگاه شما خواهد بود.
دم‌کن فروکتوز: یک دم‌کن فروکتوز به دقت مواد شیرین کننده شما را در فنجان پخش می‌کند تا شیرینی نوشیدنی ثابت مانده و زمان آماده سازی سفارش کاهش یابد.
چای ساز: راه اندازی یک فروشگاه بابل تی در تهران بدون تهیه چای ساز مناسب، عملاً غیر ممکن خواهد بود. چرا که دستگاه چای ساز عملکرد بهینه‌تری داشته و فرایند دم آوری چای را با دوام و قوام بهتری پیش می‌برد.
اجاق: پخت مروارید تاپیوکا نیازمند یک وسیله مانند اجاق گاز است. هر چند که اگر علاقه‌مند به ارائه طعم‌های متنوع‌تر و یا آیتم‌های اضافه برای کافه خود هستید، باید خرید تجهیزات کافی شاپ دیگری را هم مد نظر داشته باشید.
یخچال: مطمئن شوید که یخچال صنعتی مناسبی برای نگهداری اقلام فاسد شدنی مانند شیر، خامه، میوه و شربت تهیه کرده باشید.
یخ ساز: در نهایت با توجه به شیوه سرو سرد چای حباب دار، خرید دستگاه یخ‌ساز صنعتی می‌تواند سرمایه گذاری مناسبی برای شما باشد.
شما عزیزان می‌توانید جهت تهیه هر یک از اقلام معرفی شده با بهترین کیفیت و مناسب‌ترین قیمت با متخصصان فروشگاه تجهیزات هتل و کافی شاپ میرزایی در تماس باشید:
واتس‌اپ 09124224979
دفتر تهران: 02144814472
دفتر استانبول: 00905537648728
دفتر کانادا: 0016728334979
منبع : راه اندازی کافه بابل تی