به دنبال راه اندازی یک آشپزخانه صنعتی و تجهیز آن هستید؟ پس باید برای لوازمی مانند انواع هود آشپزخانه که تضمین کننده سلامت شما، کارکنان و ایمنی محیط است اهمیت خاصی را قائل شوید. در حقیقت ورود به صنعت خدمات پخت غذا همچون رستوران و فست فود به شدت تحت نظارت مراکز بهداشتی و ایمنی بوده و عدم رعایت اصول ایمنی مربوطه می‌تواند منجر به جریمه‌های سنگین و حتی پلمب شدن کسب و کارتان شود. بنابراین چه بهتر که از همان شروع کار با خرید بهترین هود صنعتی آشپزخانه خیال خود و کارکنانتان را از فضایی استاندارد راحت کنید.
البته هود آشپزخانه بی صدا تنها مختص به مراکز خدماتی نیست و امروزه اغلب منازل مسکونی نیز از یک هود خانگی کوچک بهره‌مند هستند. این وسیله کاربردی مجهز به یک فن مکانیکی یا دمنده‌ای بوده که بخار، دود، چربی و گرما را از فضای آشپزخانه شما به فضای باز منتقل می‌کند. به این ترتیب نه تنها هوای آشپزخانه تصفیه می‌شود، بلکه احتمال پخش دوده و چربی در سراسر آشپزخانه نیز به حداقل خواهد رسید. چنین مزیتی برای مشاغلی مانند کترینگ، مطبخ، رستوران و... که به طور مداوم در حال پخت غذاهای گوناگون هستند، فوق‌العاده ضروری است.
در حال حاضر سبک‌های مختلفی از انواع هود آشپزخانه توسط برندهای ایرانی و خارجی تولید می‌شود. در نتیجه گزینه‌های متنوعی در مقابل شماست تا بتوانید نسبت به فضا و ساختار آشپزخانه خود، بهترین هود موجود در بازار را انتخاب کنید. اگر چه ممکن است در صورت عدم آشنایی کامل با ویژگی‌های هود، اندکی دچار سردرگمی شوید. به همین دلیل ما تصمیم گرفتیم تا در این مقاله به معرفی مفصل سبک‌ها و کاربردهای هر یک از این مدل‌ها پرداخته و راهنمایی جامع را برای صاحبان کسب و کار فراهم کنیم.
انواع هود آشپزخانه کدام اند؟
پیدا کردن یک هود صنعتی مناسب برای آشپزخانه، مسئله‌ای است که سطح کیفیت هوا، دمای داخلی محیط و احتمال آتش سوزی را تحت تأثیر قرار می‌دهد. علاوه بر آن، مدل و برند منتخب شما منجر به تغییر قیمت هود آشپزخانه شده و به این ترتیب برای خرید محصولی متناسب با بودجه خود، باید آشنایی کاملی با ویژگی‌های این تجهیزات تهویه داشته باشید. صرف نظر از معیارهای کاربردی هود، طراحی ظاهری آن‌ها نیز شمایل آشپزخانه شما را متأثر می‌کند. بنابراین چنانچه به دکوراسیون فضای آشپزخانه اهمیت می‌دهید، شناخت سبک‌های هود صنعتی آشپزخانه نیز حائز اهمیت خواهد بود.
به صورت کلی دو نوع هود برای آشپزخانه صنعتی در بازار موجود است:
هود آشپزخانه نوع یک
دسته اول از انواع هود آشپزخانه که عموماً به عنوان هود دیواری یا جزیره‌ای شناخته می‌شوند، بهترین گزینه برای حذف دوده و چربی‌های معلق در هوا خواهند بود. در واقع هود نوع یک متشکل شده از یک سری فیلترهای فلزی خاص است که به صورت صفحات موازی قرار گرفته‌اند. این ساختار ذرات ریز چرب را به دام انداخته و از گردش آن در فضای آشپزخانه جلوگیری می‌کند. در نتیجه چنین عملکردی، کیفیت هوای موجود در آشپزخانه شما بهبود پیدا می‌کند و تا حد امکان احتمال آتش سوزی کاهش پیدا خواهد کرد.
با توجه به کاربرد هود آشپزخانه بی صدا نوع یک، می‌توان آن‌ها را برای تجهیزات پخت و پز چون سرخ کن‌ها و کباب پزها تهیه کرد که بیش از سایر لوازم آشپزخانه با روغن و دوده درگیر هستند. این محصول را می‌توان نسبت به طراحی داخلی آشپزخانه و امکانات موجود در یکی از سه مدل زیر خریداری کرد:
اگر چه این وسیله مزیت‌های فوق‌العاده‌ای برای فیلتر کردن هوا و کاهش دمای محیط دارد اما معایب زیر نیز با آن همراه خواهد بود:
- نیاز به فیلتر چربی یا بافل برای جمع آوری چربی‌ها
- نیاز به نظافت و تمیز کردن مداوم چربی‌های جمع شده جهت جلوگیری از احتمال آتش سوزی
- نیاز به نصب حرفه‌ای توسط متخصص
هود آشپزخانه نوع دو
دسته دیگر از هود صنعتی آشپزخانه که به عنوان نوع دوم معرفی می‌شود، کاربردی تخصصی و بهینه در جمع آوری بخار، گرما و سایر رطوبت‌های موجود در فضای پخت و پز شما خواهند داشت. به عبارت دیگر می‌توان کاربرد این محصول را نزدیک به دستگاه‌های تهویه دانست و جهت از بین بردن بو یا دود مفید هستند. بنابراین برای استفاده در کنار لوازم پخت و پزی مانند سرخ‌کن‌ها که چربی زیادی تولید می‌کنند، توصیه نمی‌شود. در مقابل می‌توانید از هود صنعتی نوع دو بر روی تجهیزات تولید کننده گرما و بخار مانند ماشین ظرف‌شویی، اجاق‌ها، بخارپز و... بهره‌مند شوید.
در هنگام خرید هود آشپزخانه بی صدا نوع دو برای محیط کاری خود، حتماً به روند نظافت آن توجه داشته باشید. در حقیقت این محصولات دارای فیلترهای هستند که باید به طور منظم تعویض و تمیز شوند. علاوه بر آن برخی از مدل‌های موجود در بازار تنها بر حذف بخار متمرکز هستند، در حالی که مدل‌های دیگر برای حذف گرما و بو مفید خواهند بود. صرف نظر از مناسب‌تر بودن قیمت هود آشپزخانه نوع دو، برخی از معایب آن عبارت‌اند از:
- نیازمند به تعویض مداوم فیلترها
- نیازمند نصب حرفه‌ای توسط متخصص
- عدم کاربرد در حذف چربی‌های معلق
مزایای خرید هود صنعتی آشپزخانه
انتخاب هر یک از انواع هود آشپزخانه معرفی شده مزایایی را با خود به همراه می‌آورد که موجب شده این وسیله جزئی اساسی از روند تجهیز آشپزخانه‌های تجاری باشد. به خصوص آن که کسب و کار شما در مناطقی با ساعات اوج کاری قابل توجه سرویس دهی کند. در این شرایط، پخت و پز غذاهای مختلف و پر حجم منجر به استفاده هم‌زمان از دستگاه‌های پخت و پز بیشتری خواهد شد. در کنار آن کارکنان شما در رفت و آمد بوده و میزان حرارت محیط و کربن دی اکسید هوا نیز افزایش پیدا می‌کند. پس خرید وسیله‌ای با مزایای زیر یک سرمایه گذاری ارزشمند است:
اغلب آشپزخانه‌های تجاری در طبقات زیرین یا فضای پشتی قرار می‌گیرند که کمترین میزان گردش هوای تازه را خواهد داشت. بنابراین نصب هود آشپزخانه صنعتی منجر به خروج هوای داخلی و جایگزین شدن آن با هوای تازه می‌شود که بسیاری از نگرانی‌های سلامت تنفسی مانند آسم، آلرژی و کمبود اکسیژن را به حداقل می‌رساند.
روشن بودن مداوم تجهیزاتی چون اجاق، فر، گرم‌خانه، سرخ‌کن و... باعث افزایش لحظه‌ای دمای محیط می‌شوند. چنین مسئله‌ای نه تنها کارایی لوازم برودتی و تازگی مواد خوراکی را تحت تأثیر قرار می‌دهد بلکه بر بازدهی کارکنان نیز تأثیر می‌گذارد. به این ترتیب می‌توان با نصب هو، سطح حرارت موجود در فضا را به طور قابل توجهی کاهش داد.
کنترل و حذف بوی مواد غذایی همچون ماهی یا مرغ به وسیله مکش هود، فضای آشپزخانه را برای کارکنان قبل تحمل می‌کند. از سوی دیگر از این روند به بهبود کیفیت شرایط سرو غذاهای متفاوت به یکدیگر نیز کمک خواهد کرد.
در نهایت میزان حرارت پایین‌تر، دوده کمتر، پاک سازی چربی‌ها و افزایش اکسیژن احتمال ایجاد آتش سوزی را کاهش می‌دهد.
انواع هود آشپزخانه بی صدا بر اساس کاربرد
هر کسب و کاری که دارای آشپزخانه تجاری باشد، صرف نظر ابعاد یا محل احداث آن باید گرما، دود، چربی و... را به صورت ایمن از فضا خارج کند تا سطح ایمنی آن برای کارکنان و تجهیزات به حداکثر برسد. اما قطعاً یک مدل ثابت به لحاظ طراحی، ابعاد یا حتی قیمت برای همه مشاغل مناسب نخواهد بود. بر اساس کاربرد مد نظر مصرف کننده، برخی از شناخته‌شده‌ترین مدل‌های هود صنعتی آشپزخانه شامل موارد زیر هستند:
هود بدون دریچه:
این محصول در هر دو نوع یک و دو عرضه می‌شود و می‌تواند بدون نیاز به مجرای خروجی، تنها با کمک فیلتراسیون خود به تهویه کاربردی هود بپردازد.
هود فود تراک:
فود تراک یا همان کامیون‌های غذافروشی سیار نیز باید برای فضای کوچک خود یک سیستم تهویه در اختیار داشته باشند. خوشبختانه امروزه مدل‌های مخصوصی از هود آشپزخانه بی صدا برای نصب در این کامیون‌ها طراحی شده است.
هود میعانات:
همان طور که از نام این دسته مشخص است، برای حذف میعانات و بخار تولید شده از قابلمه، ماشین ظرف شویی، بنماری و.. مفید هستند.
هود فضای باز:
حتی اگر در فضای باز آشپزی می‌کنید، هودهایی مختص استفاده در چنین مکان‌ها در بازار موجود است. اغلب آن‌ها با جنس فولاد ضد زنگ ساخته می‌شوند تا در برابر عوامل فرسایشی بیرون در امان باشند.
هود فر پیتزا:
هود فر پیتزا نیز می‌تواند از یکی از انواع هود آشپزخانه نوع یک یا دو انتخاب شود، اما نکته حائز اهمیت ساختار ظاهری آن است. در حقیقت این مدل‌های مخصوص با عمق بیشتری ساخته می‌شوند تا تجهیزاتی مانند فر پیتزا نقاله را تحت پوشش قرار دهند.
هود حرارتی:
مدل‌های حرارتی جزئی از دسته بندی هود نوع دو هستند که تنها برای پاک سازی گرما و بو کاربرد دارند.
5 مدل هود آشپزخانه صنعتی و رستوران
مدل‌های هود صنعتی آشپزخانه معرفی شده، بر حسب کاربرد و محل استفاده دسته بندی می‌شدند، اما این بخش مختص انواع هود بر اساس سبک ظاهری و نصب آن‌هاست:
هود دیواری:
این مدل با میخ و پیچ به دیوار متصل شده و برای تجهیزاتی که کنار دیوار قرار می‌گیرند، عالی خواهد بود.
هود مرکزی، جزیره‌ای و سقفی:
هر سه مدل فوق به سقف متصل می‌شوند و برای قرار گیری بر روی تجهیزاتی که در کنار دیوار نیستند یا در مرکز آشپزخانه نصب شده‌اند، کاربردی است.
هود مکعبی و ذوزنقه‌ای:
دسته بندی این دو محصول، صرفاً بر اساس حالت مکعبی یا ذوزنقه‌ای آن بوده و با جنس استیل بر روی دیوار نصب می‌شود.
هود تک جداره:
این نوع هود قسمت تزریق هوا به محیط آشپزخانه ندارد و فقط هوای آشپزخانه را از طریق کانال‌های وصل شده به هود خارج می‌کند. و از قیمت پایین و مناسبی برخوردار است.
هود دو جداره:
جزء به‌روزترین و پیشرفته‌ترین نوع هودهای صنعتی در دنیا است و بیشترین راندمان را در فضای آشپزخانه صنعتی ایجاد می‌کند.
قیمت هود آشپزخانه و خرید آن
برای خرید هود آشپزخانه صنعتی باید به ویژگی‌هایی همچون طراحی هود، نرخ اگزوز، اندازه، ارتفاع نصب و ساختار تهویه آن اهمیت بدهید. به طور مثال هر چه نرخ اگزوز هود بیشتر باشد، سرعت و توانایی آن در فرایند چربی زدایی و گرما بهتر است. با توجه به گزینه‌های مد نظر شما در مورد هر یک از معیارهای شده، قیمت هود آشپزخانه متفاوت خواهد بود. به همین دلیل ما پیشنهاد می‌کنیم تا از طریق تماس با مشاوران میرزایی، نسبت به مدل‌های موجود، فرایند تجهیز آشپزخانه صنعتی، قیمت و نحوه سفارش کالا اطلاعات کسب کنید.
شرکت ما با در اختیار داشتن دفتر مرکزی در تهران، ترکیه و کانادا توانایی واردات تمامی اقلام صنعتی کسب و کارهای حوزه هتلداری، رستوران، تالار و کافی شاپ را دارد. همچنین این شرکت با کمک نیروهای متخصص خود، به صورت حرفه‌ای آماده اجرای پروژه‌های تجهیز کسب و کار شما با مناسب‌ترین قیمت و بهترین تجهیزات است.
راه‌های ارتباط با ما:
استعلام قیمت از طریق واتس‌اپ 09124224979
دفتر تهران: 02144814472
دفتر استانبول: 00905537648728
دفتر کانادا: 0016728334979
منبع : راهنمای خرید هود صنعتی