چه در حال راه اندازی کافی شاپ باشید و چه خواهان تکمیل تجهیزات بوفه هتل خود، داشتن بخش بار سرد کافه که در آن انواع نوشیدنی‌های جذاب و خنک سرو شود، حائز اهمیت است. در واقع همان گونه که تهیه نوشیدنی‌هایی همچون قهوه نیازمند بهترین قهوه ساز و تجهیزات آماده سازی حرفه‌ای است، برای تهیه نوشیدنی‌های سرد نیز باید خود را به ست بار سرد مجهز کنید. چرا که در اختیار داشتن تجهیزات بار سرد مناسب، نه تنها در کیفیت نوشیدنی‌های آماده شده تأثیر گذار خواهد بود، بلکه با سرعت بخشیدن به امور آماده سازی منجر به افزایش رضایت مشتریان شما می‌شود.
لوازم بار سرد از ابزارهای برقی صنعتی مانند بلندرها گرفته تا لیوان‌های شیشه‌ای مختلف را شامل می‌شود، اما آنچه که شما برای کافی شاپ خود احتیاج دارید، بیشتر وابسته به آیتم‌های موجود در منو محل کارتان خواهد بود. به همین جهت پیشنهاد ما به شما تهیه به روزترین منو نوشیدنی سرد کافه و فرایند تهیه هر یک از این آیتم‌هاست تا بتوان به صورت کارآمدتری به خرید ست بار سرد پرداخت. البته باید به فراهم کردن شرایطی برای تهیه نوشیدنی‌های ترکیبی، فصلی و خلاقانه هم اهمیت داد، چرا که این گونه از سفارشات در جذب مشتریان جدید و برندسازی کسب و کارتان مؤثرند.
بنابراین تجهیزات بار سرد مناسب اجازه می‌دهد تا انواع مختلفی از کوکتل، اسموتی، شیک، موهیتو و... را با یکدیگرترکیب کرده و بهترین بار سرد منطقه را راه اندازی کنید. به همین دلیل ما تصمیم گرفتیم تا در این مقاله به بررسی مهم ترین و کاربردی ترین ملزومات بارد سرد کافه و بوفه بپردازیم تا با خرید آن ها، توانایی آماده سازی سفارشات مشتریان شما توسط بارتندر یا باریستا ارتقا به سطح قابل توجهی پیدا کند.
انواع تجهیزات بار سرد کافی شاپ
هیچ چیز به اندازه یک نوشیدنی سرد و یخی آن هم در فصول گرم سال، برای مشتریان تازه از راه رسیده دلچسب نیست. هرچند که خنک نگه داشتن این ترکیبات مایع کار ساده‌ای نیست و باید سرمایه گذاری اصولی در خرید تجهیزات تبرید، یخچال‌ها و یخ سازهای صنعتی داشته باشید. از سوی دیگر تنها خنک بودن محتویات اسموتی یا آیس کافی نیست که آن را تبدیل به یک نوشیدنی پرطرف‌دار می‌کند. بلکه مهارت باریستا در استفاده از لوازم جانبی ست بار سرد ماند شیکر، صافی، مادلر، جیجر، قاشق بلند و... است که منجر به ایجاد عطر و طعم منحصر به فرد آن ها خواهد شد.
در نتیجه خرید تجهیزات بار سرد بخشی از طرح تجاری کسب و کار شماست و باید با بررسی دقیق و جزئی فرایندهای قابل انجام توسط بارتندر، بودجه خود را برای تهیه این ملزومات مدیریت کنید. در حقیقت خرید برخی از این وسایل بار سرد کافه الزامی بوده و باید حتماً بخشی از سرمایه گذاری خود را برای بهترین مدل‌های آن کنار بگذارید. این در حالی است که سایر لوازم بار سرد به عنوان کاتالیزوری جهت سرعت و کیفیت بخشیدن به نوشیدنی‌های آماده شده به کار می‌روند. پس صرف بودجه شما برای خرید این وسایل می‌تواند در اولویت دوم قرار بگیرد.
از دیدگاهی دیگر، ست بار سرد کافی شاپ به دو دسته کلی زیر تقسیم می‌شود:
1.لوازم کوچک و جانبی مانند ظروف که اغلب شکننده یا موقتی هستند و باید به صورت دوره‌ای آن‌ها را تعویض و با مدل‌های جدید جایگزین کنید.
2.تجهیزات صنعتی و بزرگ مانند مخلوط کن که قیمت بالاتری داشته و عموماً با دوام بالای خود، برای سال‌های متوالی قابل استفاده خواهند بود.
در ادامه نگاهی خواهیم داشت به کلیدی‌ترین ملزومات این دو دسته بندی برای راه اندازی یک کافه!
کلیک کنید: باریستا کیست؟
لوازم برقی بار سرد کافه
حتی قبل از این که بتوانید برای آماده سازی یک نوشیدنی مهارت لازم را کسب کنید، برخی تجهیزات ضروری وجود دارند که بدون آن‌ها توانایی کافی برای کار نخواهید داشت. اغلب این وسایل بار سرد کافه برقی هستند و با ظرفیت‌های مختلفی از ابعاد کوچک گرفته تا مدل‌های صنعتی بزرگ را شامل می‌شوند. چند مورد از کاربردی‌ترین آن‌ها را عبارت‌اند از:
1.دستگاه پخش کننده نوشیدنی:
اگر قصد سرو نوشیدنی‌های خاص مانند انواع نوشابه یا شربت‌ها را دارید، خرید یک دستگاه پخش کننده نوشیدنی که قابلیت خنک کنندگی نیز داشته باشد، ضروری است. این دستگاه‌ها، نوشیدنی موجود را در یک دمای ثابت نگه داری کرده و از هدر رفتن آن جلوگیری می‌کنند. همچنین شما می‌توانید بسته به نیاز خود مدل‌های بشکه‌ای، همزن دار و... را با تعداد مختلفی از شیر خروجی خریداری کنید.
2.مخلوط کن و بلندر کافه:
هیچ چیز به اندازه یک بلندر صنعتی برای کافه و رستوران‌ها کاربردی نیست. همین دلیل کافی است تا روی یک مخلوط کن با کیفیت سرمایه گذاری کنید تا بتواند در مقابل تعداد دفعات بالای استفاده و ترکیب مواد مختلف، مقاومت کافی داشته باشد.
3.شیکر:
اگر چه شیکرهای دستی مختلفی در بازار موجود است، خرید شیکر برقی یک انتخاب معقولانه برای تکمیل ست بار سرد کافی شاپ خواهد بود. چرا که به نیروی فیزیکی کمتری احتیاج داشته و با آماده سازی سریع انواع نوشیدنی، بافتی یکسان را در اختیارتان خواهد گذاشت.
4.یخچال، یخ ساز و یخ پوره کن:
خنک نگه داشتن نوشیدنی‌های بار سرد کافه جز اولین رکن‌های موفقیت در این شغل است. بنا بر همین مسئله، تجهیزات تبرید کارآمد همچون یخچال صنعتی، یخ ساز حرفه‌ای و حتی یخ پوره کن به عنوان لوازم کلیدی در فرایند نگه داری و آماده سازی نوشیدنی خریداری می‌شوند.
کلیک کنید: تجهیزات برودتی کافه
ظروف بار سرد کافی شاپ و بوفه
خرید تجهیزات بار سرد بدون تهیه ظروف سرو نوشیدنی عملاً بی فایده خواهد بود. در واقع به‌کارگیری ظروف مناسب هر نوشیدنی نه تنها بر حجم آن تأثیر گذار است، بلکه موجب تغییر روند تزیین و سرو آن نیز می‌شود. پس بهتر است حتماً تعدادی از لیوان‌های زیر را در قفسه بار خود داشته باشید:
لیوان بلند:
چه در حال سرو شربتی خنک باشید و چه یک شیک غلیظ، لیوان بلند همان چیزی است که به آن احتیاج پیدا می‌کنید. این نوع از لیوان‌ها در مدل‌های باریک، پهن، شیپوری، ساده و... عرضه می‌شوند تا نمایشی فوق‌العاده از جذابیت‌های بصری نوشیدنی داشته باشید.
لیوان کوتاه:
گاه برخی از نوشیدنی‌ها مانند انواع موکتل را در لیوان‌های نسبتاً پهن‌تر و کوتاه آماده می‌کنند تا برای قرار دادن تکه‌های میوه یا یخ، شرایط آسان‌تری فراهم باشد.
لیوان شات:
شات‌ها بهترین انتخاب برای ارائه نوشیدنی‌های قابل سرو در حجم پایین مانند اسپرسو یا عصاره‌ها هستند که در مدل‌های مختلفی از جنس شیشه یا چینی به فروش می‌رسند.
لیوان دسته دار:
اغلب نوشیدنی‌های گرم مانند چای و دم‌نوش را در لیوان دسته دار سرو می‌کنند. با این حال شما می‌توانید جهت راحتی بیشتر مشتریان، برخی از نوشیدنی‌های خیلی سرد را هم در لیوان دسته دار ارائه کنید.
لیوان آب‌جو خوری:
این ظرف نیز یکی از انواع لیوان پرطرف‌دار در لوازم بار سرد است که می‌توان برای نوشیدنی‌های گاز دار و پر حجم از آن‌ها کمک گرفت.
جام و گیلاس:
ست بار سرد تنها با حضور انواع جام و گیلاس‌های زیبا تکمیل می‌شود. این نوع از ظروف بلوری دارای طراحی‌های متنوع در اشکال بلند، کوتاه، کاسه‌ای و... با پایه‌های بلند یا کوتاه بوده و این شکل مرکز ظروف اصلی هر کافی شاپی را تشکیل می‌دهند.
کلیک کنید: انواع لیوان کافه
لوازم جانبی ست بار سرد
لازم است تا برای ارتقا خدمات بار و تحت تأثیر قرار دادن مشتریان خود، لوازم بار تندری را تهیه کنید. این ابزارها که تنها در دسترس بارمن یا بارتندر قرار می‌گیرند، اغلب تجهیزات کوچک و جزئی بوده که به دلیل استفاده مداوم باید از کیفیت و کارایی کافی برخوردار باشند. همچنین با توجه به کوچک بودن آن‌ها، امکان گم شدن این تجهیزات بار سرد بالاست و بهتر است همیشه بر روی یک استند مخصوص قرار بگیرند تا در مواقع لزوم به راحتی به آن‌ها دسترسی داشت. برخی از شناخته‌شده‌ترین این ملزومات عبارت‌اند از:
- شیکر دستی: مناسب برای مخلوط کردن نوشیدنی‌های مختلف با یکدیگر
- صافی یا استرینر: گزینه‌ای عالی برای جلوگیری از ورود ذرات معلق به نوشیدنی
- جیجر یا جیگر: وسیله‌ای مانند پیمانه جهت اندازه گیری مواد اولیه نوشیدنی
- مادلر: مناسب جهت خارج کردن عصاره میوه یا گیاهان مختلف
- ریمر: فضایی برای ذخیره کردن چاشنی‌های مختلف، به منظور تزیین لبه لیوان‌ها
- قاشق بار و بلند: قاشق‌های مخصوص برای مخلوط کردن کوکتل‌ها
- درب باز کن و پیچ چوب پنبه: دو وسیله برای باز کردن درب فلزی یا چوب پنبه‌ای بطری نوشیدنی
- تشک بار: انتخابی عالی برای جلوگیری از نشت و چکه نوشیدنی به سایر سطوح
- ریل سرعت: قفسه‌ای عالی برای نگه داری بطری نوشیدنی‌های پرفروش در نزدیکی بارتندر
- پوراسپات: هدایتگر نوشیدنی داخل بطری‌ها جهت جلوگیری از هدر رفت نوشیدنی و سر ریز آن
- پوست کن و زستر: دو ابزار کاربردی برای برش میوه‌های تازه
- تخته برش: تخته‌ای مقاوم و کاربردی جهت برش میوه‌ها و سایر اقلام تزیینی به قطعات کوچک‌تر
تجهیزات بار سرد برای نظافت
هر کسب و کاری، به خصوص در حوزه خدمات غذایی و پذیرایی نیازمند تجهیزات نظافتی کافی برای تضمین سطح بهداشت و سلامت مشتریان خود و همچنین نگه داری اصولی از ابزارهای مصرفی است. به نحوی که این مسئله به شدت تحت نظارت سازمان‌های مربوطه بوده و باید همواره طبق استانداردهای این مراکز پیش روید. در نتیجه حتماً لوازم بار سرد کافه خود را با کمک وسایل نظافتی زیر ضدعفونی و ایمن نگه دارید:
لیوان شور:
پر استفاده ترین ظروف ست بار سرد، لیوان‌های شیشه‌ای است که به تعداد سفارشات روزانه کسب و کار شما، نیازمند شستشو هستند. به همین دلیل پیشنهاد می‌شود که با خرید یک دستگاه لیوان شور صنعتی، کار خودتان از جهت استخدام ظرف شور و مصرف بی رویه آب آسان کنید.
پولیشر جام و لیوان:
شستشو و استفاده مداوم از این لیوان‌ها موجب می‌شود تا در طی زمان شاهد کدر شدن بدنه ظروف، به خصوص مدل‌های بلوری باشید. به این ترتیب پولیش دوره‌ای لیوان‌های پرکاربرد، آن‌ها را مانند روز اول شفاف و براق خواهد کرد.
سینک زیر بار:
سینک‌های ظرف شویی زیر بار برای شستن وسایل بار و دیگر ظروف مصرفی به کار می‌روند. این بخش برای ایجاد یک بار تمیز و کارآمد مهم بوده و موجب می‌شود تا همیشه یک فضای کافی جهت نظافت سریع ملزومات مورد نیاز خود داشته باشید.
ماشین ظرف شویی:
چنانچه صاحب یک کافی شاپ بزرگ یا کافه رستورانی هستید که در کنار نوشیدنی سرد، اقلام خوراکی دیگر یا وعده‌های غذایی کامل را هم عرضه می‌کند، خرید ماشین ظرف شویی صنعتی انتخابی عاقلانه خواهد بود.
قفسه و دکوراسیون بار کافی شاپ
طراحی دکوراسیون کافی شاپ و بار، از مراکز خدماتی دیگر مانند رستوران‌ها و فست‌فودها مهم‌تر است. چرا که اغلب افراد حاضر در کافه‌ها، برای تفریح و سرگرمی بیشتر به آن مراجعه می‌کنند و به این شکل ساعات طولانی‌تری را در کافه می‌گذرانند. در نتیجه شرایط مواجهه شما با مشتریان خود می‌تواند به منزله مراجعه مجدد آن‌ها یا ترک محل باشد. البته پیش از آن که بخواهید به جزئیات دکوراسیون محل توجه داشته باشید، باید اولویت خود را بر ایجاد نظم و انضباط در فضا متمرکز کنید.
به این معنا که تهیه قفسه‌های شکیل و متناسب برای قرار دادن بطری‌ها، فضای مخصوص تجهیزات بار سرد، کابینت لیوان‌ها، قفسه مواد خوراکی تازه و... نه فقط برای زیبایی‌های بصری، بلکه برای پیشبرد سریع امور بار هم مهم خواهند بود. همچنین با ساخت قفسه‌ای نزدیک به بارمن، ملزومات کوچک و ضروری را در دسترس وی قرار خواهید داد. علاوه بر آن باید لوازمی مانند پخش کننده نوشیدنی، یخچال‌ها و تجهیزات نظافتی را در منطقه‌ای قرار دهید که در کار بارتندر اختلال ایجاد نکند. پس با قفسه بندی اصولی، فضای ذخیره سازی کافه را به حداکثر برسانید و پیگیری موجودی کافه را آسان کنید.
خرید ست بار سرد و قیمت آن
بهترین مکان برای خرید لوازم بار سرد، تأمین کننده‌ای است که به صورت تخصصی در حوزه تجهیزات کافی شاپ فعالیت داشته باشد. این مسئله به ویژه در خرید تجهیزاتی با بالاترین کیفیت و مناسب‌ترین قیمت موجود حائز اهمیت است. چرا که به صورت مستقیم از تولید کننده به دست شما رسیده و در اغلب وسایل، ضمانت‌نامه‌ای معتبر دریافت خواهید کرد. ما نیز در مجموعه میرزایی شاپ با چندین سال سابقه در عرضه و فروش تجهیزات بار سرد انواع کافه و رستوران، آماده خدمت رسانی به شما عزیزان هستیم.
شرکت میرزایی با وجود دفتر کاری در کانادا و ترکیه، توانایی واردات وسایل کافه، رستوران، هتل و تالار را در سریع‌ترین زمان ممکن از طریق باربری هوایی و زمینی به ایران دارد. شما عزیزان می‌توانید اقلام مورد نیاز خود را از مشاوران میرزایی استعلام گرفته و سفارشاتتان را با مناسب‌ترین قیمت دریافت کنید:
واتس‌اپ 09124224979
دفتر تهران: 02144814472
دفتر استانبول: 00905537648728
دفتر کانادا: 0016728334979
منبع : ملزومات بار کافه