لوازم پیتزا فروشی و تجهیزات راه اندازی آن چیست؟

اگر به فکر تأسیس یک کسب و کار پر سود و راه اندازی پیتزا فروشی جدید خود هستید، حتماً می‌دانید که سرو کردن یک غذای خاص همچون پیتزا به تجهیزات ویژه‌ای نیازمند است که متفاوت از ملزومات سایر رستوران‌هاست. به عبارت دیگر با توجه به پیشینه غربی این غذای محبوب، لوازم پیتزا فروشی شما اغلب در کشورهای دیگر و توسط برندهای خارجی ساخته می‌شود که با تجهیزات رستوران ایرانی فرق خواهد داشت. پس چنانچه خواهان موفقیت روز افزون و رشد فست فود تان هستید، در ابتدا باید با نحوه پخت و آماده سازی انواع پیتزا آشنا باشید.

چرا که هر مدل پیتزا شیوه‌های پخت مخصوص به خود را دارد و به این شکل آماده سازی مواد اولیه و اجرای فرایندهای پخت آن، تجهیزات پیتزا فروشی ویژه خود را می‌طلبد. از سوی دیگر اکثر افراد قطعاً در شروع کسب و کار خود با محدودیت‌هایی در روند سرمایه گذاری و خرید تجهیزات فست فود مدرن روبرو هستند که همین امر، داشتن یک چک لیست کامل از ملزومات ضروری را واجب می‌کند. بنابراین ما تصمیم گرفتیم تا یک راهنمای تخصصی برای معرفی اقلام کلیدی آشپزخانه، از فر پیتزا گرفته تا جزئی‌ترین ابزارهای کوچک مانند کارد برش تهیه کنیم.

تنها در این صورت است که شما می‌توانید بودجه خود را متناسب با قیمت لوازم پیتزا فروشی تنظیم کرده و سایر هزینه‌های مربوط به بخش بازاریابی، تبلیغات، استخدام نیرو، طراحی دکوراسیون، اجاره محل و... را برنامه ریزی کنید. در واقع شاید در نگاه اول این پروسه کمی گیج کننده و سخت به نظر برسد، اما در اختیار داشتن برنامه اولیه تا حد زیادی به ساخت یک آینده کاری موفق و پردرآمد کمک خواهد کرد. به این ترتیب ابتدا به ذکر مهم‌ترین معیارهای خرید تجهیزات فست فود می‌پردازیم و در ادامه لیستی از وسایل کاربردی را بررسی می‌کنیم.

6 نکته مهم قبل از خرید تجهیزات پیتزا فروشی

همان طور که اشاره شد، سرمایه گذاری در ملزومات راه اندازی پیتزا فروشی اقدامی مهم در جهت موفقیت کسب و کارتان بوده و انجام هرگونه فرایندی بدون آن‌ها عملاً ناقص و انجام نشدنی است. این در حالی است که به دلیل محدودیت در بودجه باید تجهیزات مورد نیازتان را اولویت بندی کرده و سپس اقدام به خرید کنید. به طور مثال فر پیتزا یا همزن وسیله‌هایی پرکاربرد و کلیدی در پخت پیتزا هستند که هزینه کردن برای خرید بهترین مدل آن‌ها یک الزام است. به این ترتیب ما در این بخش 6 عامل مؤثر در اولویت بندی، خرید و در نهایت قیمت لوازم پیتزا فروشی را به شرح زیر آماده کرده‌ایم:

1.کیفیت تجهیزات فست فود

کیفیت و جنس برخی از تجهیزات می‌تواند دستورالعمل پخت غذای رستوران شما را درست یا خراب کند. پس قبل از هر تصمیم مهمی حتماً در مورد خریدهای بزرگ‌تر مانند فر پیتزا یا میکسر تحقیق کافی کنید. برای شروع می‌توانید طول عمر این لوازم را بررسی کرده یا از آشپز رستوران بپرسید که به چه وسایلی برای تهیه هر نوع از پیتزا نیاز است؟ علاوه بر آن خدمات پس از فروش لوازم برقی بسیار حائز اهمیت است، چرا که میزان سهولت فرایند تعمیرات و نگه داری و همچنین کیفیت شرکت تولید کننده را نشان خواهد داد. در حقیقت به علت استفاده مداوم برخی از تجهیزات پیتزا فروشی و احتمال نیاز به تعمیرات آن‌ها، پرداخت هزینه بیشتر جهت دریافت ضمانت نامه و خدمات پس از فروش، اقدامی معقولانه است.

2.میزان فضای رستوران

حتی اگر یک فضای لوکس و بسیار بزرگ برای راه اندازی پیتزا فروشی خود در اختیار دارید، باز هم باید تجهیزات را به‌گونه‌ای انتخاب کنید که به اندازه کافی با متراژ فضا و کاربری آسان آن مطابقت داشته باشد. به عبارت دیگر تجهیزات آشپزخانه صنعتی در ابعاد و ظرفیت‌های متفاوتی به بازار عرضه می‌شوند که همخوانی آن‌ها با محیط موجب سهولت در آشپزی خواهد شد. علاوه بر آن تعداد مشتریان و سفارشات روزانه رستوران شما نیز خود در انتخاب دستگاه تأثیر گذار است. به طور مثال هنگامی که در هر ساعت 10 مشتری پیتزا دارید، انتخاب یک فر پیتزا که در هر نیم ساعت دو پیتزا آماده می‌کند، قطعاً پاسخ گوی نیاز کسب و کارتان نخواهد بود.

3.چیدمان آشپزخانه فست فود

یک رستوران موفق تنها وقتی بازدهی کافی خود را نشان می‌دهد که لوازم پیتزا فروشی به بهترین شکل ممکن همچون یک خط تولید حرفه‌ای چیده شده باشند. به همین دلیل پیشنهاد همیشگی ما مشاوره گرفتن از یک متخصص طراحی دکوراسیون یا تجهیز آشپزخانه صنعتی است تا برنامه ریزی و نقشه‌ای کاربردی را در حوزه سبک چیدمان فضا و خرید ملزومات ارائه کند. چرا که این متخصصان با تکیه بر دانش و اطلاعات خود، ایجاد تجربه کاری مطلوب برای کارمندان و پذیرایی تمام عیار از مهمانان را تضمین خواهند کرد.

4.تعمیر و نگه داری لوازم پیتزا فروشی

برخی از  وسایل آشپزخانه و پخت و پز در صورتی که به خوبی نگه داری شوند، طول عمر بسیار بالایی خواهند داشت. هرچند که این روند خیلی ایده آل بوده و احتمال ایجاد خرابی به خصوص در تجهیزات برقی رستوران همواره وجود دارد. به همین دلیل برای به حداکثر رساندن طول عمر دستگاه‌های رستوران خود و جلوگیری از ایجاد هزینه‌های گزاف تعمیرات، آشنایی با شیوه نگه‌داری این ملزومات و سرویس‌های دوره‌ای آن بسیار مهم است. همچنین بهترین انتخاب مربوط به برندهایی است که رفع مشکلات تولیدات آن‌ها دردسر ساز نبوده و بتوانید به راحتی از طریق نمایندگی یا تعمیرکار به رفع مشکلات بپردازید. نکته آخر نیز مربوط به خرید وسایلی است که دارای نماد NSF باشند، این نماد نشان دهنده مطابقت آن با استانداردهای گواهی ایمنی مواد غذایی است.

5.قیمت تجهیزات پیتزا فروشی

آیا در حال راه اندازی پیتزا فروشی لوکس و گران هستید؟ یا یک فست فود کوچک بیرون بر را تأسیس کرده‌اید؟ در حقیقت هنگامی که می‌خواهید خرید تجهیزات مورد نیاز کسب و کارتان را اولویت بندی کنید، سبک کار و شیوه سرو غذا نیز حائز اهمیت است. به طور مثال ممکن است خواهان نصب یک اجاق کوره‌ای ویژه باشید تا پیتزایی داغ و دلچسب را پیش روی چشمان مشتریان از آن بیرون بیاورید یا تنها یک اجاق نقاله ترجیح دهید که روی حجم غذا تمرکز کرده و به سریع‌ترین شکل ممکن عمل می‌کند. قطعاً هر وسیله نسبت به طراحی، عملکرد و همچنین کیفیت خود از قیمتی خاص برخوردار است که باید آن را با بودجه موجود مطابقت دهید.

6.فروشنده تجهیزات فست فود

در نهایت آخرین نکته در هنگام خرید لوازم پیتزا فروشی، تأمین کننده‌ای است که در ارائه کالایی با کیفیت، ضمانت نامه و قیمت مناسب تأثیر گذار خواهد بود. در حقیقت در هر شهر و کشوری فروشگاه‌های عرضه کننده تجهیزات رستوران یافت می‌شوند؛ اما متأسفانه به علت گستردگی کالاها و برندهای این حوزه، نمی‌توان با اطمینان کامل از اصالت کالا آن‌ها را انتخاب کرد. از همین روی پیشنهاد ما به شما یافتن تأمین‌کننده‌ای معتبر و متخصص در این حوزه است تا ریسک از دست دادن سرمایه خود را به حداقل برسانید.

خوشبختانه شرکت میرزایی شاپ با فعالیت موفقیت آمیز خود در طی سال‌های گذشته، آماده خدمت رسانی و معرفی نمایندگی‌های معتبر خرید تجهیزات رستوران در سراسر ایران به شما عزیزان است. ما با در اختیار داشتن دفتر مرکزی در تهران، استانبول و کانادا، توانایی ارائه بهترین و به‌روزترین ملزومات هتل، رستوران و تالار را با مناسب‌ترین قیمت خواهیم داشت. کافی است از طریق زیر با ما در تماس باشید:

دفتر تهران: ۰۲۱۷۷۹۶۳۶۸۰

دفتر استانبول: ۰۰۹۰۵۵۳۷۶۴۸۷۲۸

واتس آپ و تلگرام: ۰۹۱۲۴۲۲۴۹۷۹

چک لیست لوازم پیتزا فروشی

نوبتی هم باشه، زمان معرفی ضروری‌ترین تجهیزات راه اندازی پیتزا فروشی در سال 2023 رسیده است. اگر چه که هر روزه فناوری‌ها و تکنولوژی‌های جدیدتری برای پخت آسان و ساده یک غذا به بازار عرضه می‌شود اما پایه و اساس اغلب آن‌ها برای رستوران داران تقریباً مشابه بوده و کافی است که کارکرد اولیه آن را بدانید. البته ما در این چک لیست تنها به ملزومات آشپزخانه پیتزا فروشی، یعنی جایی که تنها اقدام به پخت و فروش پیتزا می‌کند، پرداخته‌ایم. به همین دلیل چنانچه خواهان عرضه پیش‌غذاها یا آیتم‌های غذایی دیگر در رستوران خود هستید، مسلماً به تجهیزات بیشتری همچون سرخ کن، هات داگ پز، گریل برگر، کباب پز و... نیز نیاز پیدا می‌کنید.

1.فر پیتزا صنعتی

حتی اگر بتوانید تمامی مراحل آماده سازی پیتزا را بدون خرید تجهیزات آماده سازی انجام دهید اما پخت آن بدون حضور یک فر صنعتی مناسب، به خوبی انجام نخواهد شد. خرید فر پیتزا نیز به سه چیز بستگی دارد: بودجه، میزان فضای موجود و نوع پیتزایی که می‌خواهید بپزید! علاوه بر آن هر فر بسته به ویژگی‌هایی مانند زمان پخت و ظرفیت خود متفاوت است، در نتیجه باید حجم سفارشات رستوران را نیز در خرید این وسیله لحاظ کنید. ما در مقاله معرفی انواع فر پیتزا، به صورت دقیق و تخصصی‌تر مدل‌های مختلف این دستگاه، معایب، مزایا و کاربردهای هر یک را بررسی کرده‌ایم. شما می‌توانید با خرید فر نوار نقاله، عرشه‌ای، آجری و... مطابق با آیتم‌های منو غذایی خود، بهترین فرایند پخت را انتظار داشته باشید.

2.همزن صنعتی و میکسر

از هر آشپزی که بپرسید، بی بر و برگشت تهیه خمیر پیتزا را مهم‌ترین بخش آماده سازی این غذای محبوب و پر طرف‌دار می‌داند. به همین دلیل امروزه انواع مختلفی از همزن‌های دستی کوچک گرفته تا مدل‌های همزن صنعتی پر قدرت عرضه شده‌اند که پاسخ گوی نیاز آشپزهای حرفه‌ای باشند. در حقیقت پایه و اساس تهیه یک خمیر پیتزای فوق‌العاده وابستگی فراوانی به نحوه میکس کردن مواد و هم‌زدن آن تا ایجاد بافتی یکدست دارد. به این ترتیب باید همزن صنعتی مورد نظرتان را با توجه به ظرفیت کاسه دستگاه، سرعت و قدرت موتور و همچنین ابعاد آن جهت قرار گرفتن در فضای آشپزخانه انتخاب کنید.

3.تجهیزات تهویه هوا و هود

متأسفانه بسیاری از حوادث رستوران و فست‌فودها به دلیل عدم تأمین تجهیزات تهویه مناسب و عدم رعایت نکات ایمنی تجهیز آشپزخانه است. همین امر موجب شده تا خرید هود و سایر گزینه‌های تهویه هوا، بخشی الزامی از لوازم پیتزا فروشی باشد. در واقع با توجه به آن معمولاً فضای آشپزخانه رستوران‌ها بسیار کوچک بوده و همواره ملزوماتی مانند اجاق، فر، مایکروویو و... در حال تولید حرارت هستند، نبود تهویه کاری منجر به کلافگی و مشکلات تنفسی برای کارکنان نیز خواهد شد. صرف نظر از موارد ذکر شده، باید اندازه و فضای آشپزخانه خود را در نظر بگیرید تا مطمئن شوید که سیستم تهویه شما قدرت کافی برای دور نگه داشتن دود و هوای گرم را از پیتزا فروشی دارد.

4.مایکروویو فست فود

شاید در نگاه اول مایکروویو یک دستگاه الزامی برای کسب و کارهای صنعت غذا به نظر نرسد، اما این وسیله، یکی از ملزومات قدرتمند هر آشپزخانه‌ای است که اغلب برای گرم کردن سریع پیش غذاها، دسرها، پنیرها و مواد غذایی منجمد مورد استفاده قرار می‌گیرد. دیگر مزیت مدل‌های صنعتی مایکروویوها توانایی آن‌ها در ترد نگه داشتن پوسته نان یا خمیر در حین گرم کردن محتویات داخل آن است. امروزه یک مایکروویو نسبت به سایر تجهیزات پیتزا فروشی چندان گران قیمت نیست، در حالی که کاربردهای بسیار عالی را در هنگام آماده سازی غذا در اختیارتان می‌گذارد. پس اگر از بودجه کافی برخوردارید، خرید مایکروویو صنعتی را فراموش نکنید!

5.فریزر و یخچال رستوران

همان قدر که پختن و گرم کردن غذایی چون پیتزا مهم است، خنک نگه داشتن مواد اولیه آن نیز باید مورد توجه قرار بگیرد. به عبارت دیگر با توجه به آن که اکثر رستوران‌ها بخشی از مواد غذایی اولیه مورد نیاز سفارشات خود را به صورت عمده تهیه می‌کنند، در صورت نبود تجهیزات نگه دارنده ای مانند فریزر و یخچال با حجم بالایی از مواد فاسد روبرو خواهند شد. چنین شرایطی نه تنها شما را با مشکلات خرید هر روزه مواد خوراکی روبرو می‌کند، بلکه منجر به بالا رفتن هزینه‌های اولیه هم می‌شود. پس خرید یخچال را تنها برای خنک نگه داشتن نوشیدنی‌های رستوران خود انجام ندهید، شما موظف به تهیه یک یخچال صنعتی جهت حفظ تازگی مواد اولیه پیتزا چون سوسیس، کالباس، گوشت، مرغ، سبزیجات، پنیر و... هستید.

6.میز و کانتر آماده سازی غذا

هیچ رستورانی بدون میز آماده سازی غذا ساخته نمی‌شود چرا که همیشه به یک محیط استریل و تمیز جهت چیدن مواد غذایی، خرد کردن محتویات غذا و در نهایت برش دادن پیتزا نیاز است. به این ترتیب باید میزی در ابعاد و اندازه متناسب آشپزخانه را نسبت به سایز پیتزاهای خود انتخاب کنید تا آشپز و کمک آشپزها بتوانند از آن استفاده کنند. برای یافتن میز متناسب آشپزخانه خود نیز نگران نباشید، امروزه مدل‌های مختلفی از کانترها و میزهای آشپزی با آپشن‌هایی چون قفسه یا یخچال خنک کننده عرضه شده‌اند. بنابراین با خرید یک کانتر گرم کننده/ سرد کننده و میز علاوه بر نزدیک نگه داشتن اقدام ضروری به آشپز، تا حد زیادی در فضا اشغال شده صرفه جویی خواهید کرد.

7.تجهیزات و ابزارهای کوچک

فراموش نکنید که موفقیت در جزئیات است. این بدان معناست که لوازم کوچک و ابزار آشپزخانه‌ای که برای راه اندازی پیتزا فروشی خود به آن نیاز خواهید داشت، موفقیت شما را سرعت می‌بخشد. برخی از این ملزومات عبارت‌اند از:

• چاقوها
• تخته‌های برش
• پارو یا سینی پیتزا
• قابلمه و تابه
• انواع کاسه‌های مورد نیاز همزن و مخلوط کردن مواد
• غذاساز یا خرد کننده‌ها
• ظروف نگهداری و قفسه بندی

مهم‌ترین لوازم کوچک آشپزی این مواد هستند اما تمام آن‌ها نخواهند بود. در حقیقت تهیه سایر تجهیزات جزئی چون پیمانه، قاشق چنگال، ادویه پاش‌ها و... نیز می‌توانند به بهبود سرعت عمل آشپزی و کیفیت آن کمک کنند. با توجه به کوچک بودن این اقلام، احتمال گم شدن آن‌ها وجود دارد، پس حتماً از ملزومات ظروفی چند عدد تهیه کنید.

8.سینک ظرف‌شویی و تجهیزات نظافت

در نهایت پس از تمامی اقدامات لازمه جهت عرضه یک پیتزای دلچسب و خوش طعم، باید لوازم پیتزا فروشی خود را با تجهیزات نظافتی کارآمد تکمیل کنید. مهم‌ترین این اقلام نیز سینک ظرف‌شویی است که برای آماده سازی و تمیز کردن ابزارهای آشپزی و دفع آلودگی‌های موجود ضروری است. بسیاری از افراد سؤال می‌کنند که خرید ماشین ظرف شویی مهم است؟ در پاسخ باید بگوییم که رستوران‌هایی همچون رستوران هتل یا تالار به دلیل عرضه غذاهای خود در بشقاب، کاسه و دیس همواره با حجم عظیمی از ظروف کثیف روبرو هستند. به همین دلیل خرید ماشین ظرف شویی کمک شایانی به سرعت انجام کار، صرفه جویی در آب و نیروی کار خواهد داشت.

اما در فست‌فودها و به خصوص پیتزا فروشی، عموماً از ظروف یکبار مصرف یا نهایتاً یک سینی کمک گرفته می‌شود که به این شکل ظروف کثیف چندان زیادی ندارید. اما اگر خواهان بهینه کردن تمامی فرایندها هستید، یک ماشین ظرف شویی نیز می‌تواند به مکانیزه کردن هرچه بیشتر آشپزخانه کمک کند. هر چند که این مسئله چیزی از اهمیت وجود سینک کم نمی‌کند و باید حتماً از یک سینک متناسب برخوردار باشید.

شما عزیزان می‌توانید جهت کسب اطلاعات بیشتر در خصوص خرید تجهیزات پیتزا فروشی، مدل‌ها و قیمت هر یک از ملزومات معرفی شده با مشاوران میرزایی در تماس باشید.

منبع: انواع تجهیزات پخت پیتزا