صنعت هتلداری و الزامات مدیریت هتل داری در سال 2023

همان طور که می‌دانید صنعت هتلداری (Hospitality) یکی از بخش‌های کاری است که در قرن 21 سریع‌ترین رشد را به همراه داشته است. علاوه بر آن، مدیریت هتلداری (Hotel management) در این حوزه نقشی کلیدی ایفا کرده و راه اندازی چنین کسب و کاری قطعاً با مسئولیت‌های روبرو خواهد بود که موجب نیاز به آموزش هتلداری می‌شود. 

بنابراین تنها افرادی می‌توانند در سمت مدیر هتل داری و سایر شغل‌های مربوط به آن فعالیت کنند که آماده رویارویی با موقعیت‌های هیجان انگیز گروهی و اجتماعی باشند. به بیان دیگر صنعت هتلداری همواره حول محور ارائه اقامتگاه برای مسافرت‌های تجاری یا تفریحی می‌چرخد. در نتیجه موفقیت در این کسب و کار وابسته به تأمین نیازهای مشتریان هدف، ایجاد فضای مطلوب و امن در هتل، ارائه خدمات و سایر امکانات رفاهی متنوع است. 

همین امر نیز باعث شده که هتل داری تبدیل به یکی از رشته‌های دانشگاهی بین‌المللی شود تا افراد علاقه‌مند به رشد شخصی و حرفه‌ای را آماده حضور در انواع مشاغل هتلداری کنند. در این مقاله از تجهیزات هتلی میرزایی شاپ با ما همراه باشید تا به صورت کامل با بخش‌های کلیدی و مهم این صنعت، از مدیریت هتلداری گرفته تا دروس رشته هتلداری آشنا شوید.

صنعت هتلداری چیست؟ نگاهی به هتل داری مدرن

پیش از آن که بخواهید صنعت هتلداری را بشناسید و آموزش هتلداری ببینید، باید بدانید که اصلاً یک هتل چیست و چه شد که این صنعت چنین درجه اهمیتی را به خود اختصاص داد؟ در حقیقت هتل به یک ساختمان یا مؤسسه مدیریت شده اطلاق می‌شود که در ازای دریافت مبلغی مشخص، فضایی را جهت اقامت شبانه و کوتاه مدت برای افراد فراهم می‌کند. هرچند که ویژگی‌های داخلی و همچنین خدمات عرضه شده توسط هر هتل با دیگری متفاوت است.

هدف مدیریت هتلداری نیز جذب نوع خاصی از مشتریان است که از طریق مدل قیمت گذاری، استراتژی‌های بازاریابی یا دیگر معیارهایی چون نوع خدمات به رزرو اتاق می‌پردازند. در مرحله بعد باید به این سؤال پاسخ دارد که صنعت هتلداری چیست؟ به زبان ساده صنعت هتل داری بخشی از صنعت خدمات است که بیشتر بر روی اسکان یا اقامت مهمانان سروکار دارد. کیفیت نیز احتمالاً متغیرترین ویژگی بارز آن باشد.

چرا که به طور مثال هتل‌های ساده حداقل هزینه را دریافت کرده و تنها ضروری‌ترین امکانات را در اختیار مهمانان خود می‌گذارند. این در حالی است که هتل‌های لوکس جهت ارائه خدمات برای افراد ثروتمند طراحی شده و به این ترتیب می‌توانند بسیار گران‌تر از حد معقول باشند. اما آن چه که مهم است هر دو سبک مدیریت هتلداری دارای مشتریان مخصوص به خود بوده و تا زمانی که اتاق‌ها رزرو می‌شوند، مهم نیست چقدر آن مکان ساده یا لوکس است!

مدیریت هتلداری شامل چه مواردی است؟

در یک کلام مدیریت هتلداری (Hotel management) شامل تمام جنبه‌های عملکردی هتل، از جمله عملکردهای مالی، خدمات خانه داری، خدمات مهمان، خدمات پذیرایی غذا و نوشیدنی، نگهداری تجهیزات و منابع انسانی اشاره دارد. علاوه بر آن مدیریت هتل داری به ایجاد هماهنگی لازم بین بخش‌های مختلف یک هتل نیز می‌پردازد تا از اجرای دقیق، صحیح و کار آمد فرایندها در عین حفظ استانداردهای کمی و کیفی مطمئن شود. البته تمامی موارد ذکر شده در صنعت هتلداری با هدف جلب رضایت هرچه بیشتر مهمانان صورت خواهد گرفت.

میزان پیچیدگی‌های سازمانی موجود در مدیریت هتل، نسبت به اندازه، ویژگی‌های موجود و همچنین عملکرد اقامتگاه تغییر پیدا می‌کند. بنابراین یک هتل کوچک قطعاً حوزه عملیاتی جمع و جورتری داشته و تیم مدیریت هتلداری آن شامل تعداد محدودی از افراد متخصص است. در مقابل اما یک هتل یا مجتمع تفریحی بزرگ با خدمات کامل، اغلب شبیه به یک شرکت بزرگ با هیئت اجرایی به ریاست مدیر کل و متشکل از مدیران کلیدی که به‌عنوان رؤسای بخش‌های مختلف Hospitality خدمت می‌کنند، عمل می‌کند. هر بخش موجود در این مجتمع بزرگ یا استراحتگاه نیز معمولاً از مدیران و سرپرستان سطح زیرمجموعه تشکیل شده که کارهای روزانه را انجام می‌دهند. 

به عنوان مثال ممکن است شخصی مدیر بخش خدمات خانه داری بوده و پرسنل خدمات نظافتی را مدیریت کند. پس مدیران هتل مسئول نظارت بر عملیات روزانه هتل و همچنین توسعه و اجرای استراتژی‌های لازم برای بهبود عملکرد و سودآوری هتل هستند.آنها همچنین باید ترجیحات مهمانان خود را پیش بینی کرده و به آنها پاسخ دهند تا در صنعت هتلداری سرپا باقی بمانند. از همین روی اگر می‌خواهید وارد این صنعت شوید، باید در مورد تمام جنبه‌های مدیریت هتل، راه اندازی صحیح هتل و سایر بخش‌های کسب و کار خود بیاموزید.

انتخاب بهترین نرم افزار مدیریت هتل

یکی از بخش‌های مثبت هر کسب و کاری در قرن 21، بهره‌مندی آن‌ها از نرم افزارهایی است که به سهولت انجام کارها کمک می‌کند. به نحوی که یک نرم افزار مدیریت هتل وظایفی چون رزرو و پرداخت‌های مهمانان در فضای پیشخوان، اطلاعات مالی و اقامتی تا فرایندهای بازاریابی را تحت کنترل شما قرار می‌دهد. همچنین وجود این روش در صنعت هتلداری انعطاف بیشتری را جهت ارتباط با مهمانان و یا حتی کارکنان بخش‌های گوناگون هتل فراهم خواهد کرد.

البته امروزه انواع مختلفی از نرم افزار مدیریت هتل طراحی شده که هر یک بر حسب سیاست های سازنده خود از ویژگی‌های خاصی پشتیبانی می‌کنند. به نحوی که گاهی می‌توان از یک برنامه، انتظار مدیریت رزروهای اتاق، CRM مهمان، گردش شیف کاری خدمه و یا ارتباط ایمیلی را داشت. گاهی نیز این ویژگی‌ها ارتقا بیشتری پیدا کرده و به طور مثال سیستم POS رستوران جهت مدیریت بخش غذاخوری، امکانات بازاریابی هوشمند، حسابداری و... را هم در اختیار شما خواهد گذاشت. به همین دلیل ما پیشنهاد می‌کنیم که حتماً در انتخاب بهترین نرم افزار هتل داری خود، به پشتیبانی آن از موارد زیر دقت کنید:

ردیابی و نظارت بر فعالیت‌های مدیریت هتلداری مانند خانه داری یا نگهداری تجهیزات

مدیریت رزروها و نرخ‌ اتاق‌ها، سالن‌های کنفرانس یا سایر بخش‌های درگیر در ورود و خروج افراد

ارائه ابزارهای ارتباطی با مهمان

ارائه گزارش‌های مفید جهت استفاده در استراتژی بازاریابی فروش

هماهنگی و یکپارچه سازی بخش‌های مختلف هتل با یکدیگر

آموزش هتلداری در سال 2023

بسیاری افراد علاقه‌مند به صنعت هتلداری از ما می‌پرسند که آیا شغل هتلداری راه درستی برای من هست؟ چرا باید آموزش هتلداری را به صورت آکادمیک فرا بگیرم؟ پاسخ من به شما این است که اگر عاشق ایجاد ارتباطات انسانی، کار در یک تیم بزرگ و داشتن یک تفکر خلاقانه هستید، قطعاً مدیریت هتلداری و خدمات پذیرایی گزینه‌ای عالی خواهد بود! صرف نظر از این موضوع نیز، دلایل زیادی برای انتخاب هتل داری به عنوان شغل وجود دارد.

به طور مثال با دریافت مدرک مدیریت، آماده ارائه ایده‌هایی نوآورانه جهت متحول کردن صنعت پذیرایی و مهمان نوازی هستید که فرصت‌های بسیاری را در سطح جهانی به همراه دارد. بله! این یک صنعت کاملاً پویا است. شاید بسیاری افراد تصور کنند که صنعت هتلداری تنها شامل پذیرایی از افراد، خوشامدگویی به مهمان یا سرو کردن چند وعده غذا باشد.

اما در باطن شغل هتلداری دارای بخش‌های مختلفی است که آن را تبدیل به یک صنعت پویا و در حال تحول می‌کند. بنابراین شما به صورت مستقیم یا غیر مستقیم با مشاغل دیگری همچون املاک، گردشگری، رستوران داری، سلامت و... در ارتباط خواهید بود. پس طبیعی است که دوره آموزش هتلداری شامل طیف گسترده‌ای از موضوعات در صنعت هتل داری، از جمله خدمات مشتری، هنر آشپزی، نظافت و غیره است.

تحصیل در رشته هتلداری

همان طور که اشاره شد، در هر بخش از هتل، سازمان‌ها و فرصت‌های شغلی متفاوتی نهفته تا متخصصان دارای تحصیلات عالی بتوانند در آن مشغول به کار شوند. به خصوص آن که دوره مدیریت هتلداری تنها به بخش پذیرایی محدود نشده و افرادی که مایل به دریافت مدارک بالاتر و تخصصی‌تر هستند، می‌توانند در یک برنامه MBA یا یک دوره کارشناسی ارشد دیگر ثبت نام کنند. علاوه بر این، آموزندگان صنعت هتلداری این فرصت را دارند که در کشورهای دیگر زندگی کرده و در مورد فرهنگ‌های مختلف بیاموزند.

به نحوی که امروزه مدیران خود توسط هتل‌های زنجیره‌ای بزرگ در سراسر جهان می‌شوند. چرا که این افراد، با کسب مدرک کارشناسی ارشد در مدیریت هتل داری، مهارت‌های حل مسئله خلاقانه و تفکر کارآفرینی برای متحول کردن کسب‌وکارها را به دست میاورند. البته نه تنها مهارت‌های مدیریت سطح بالا و فرایندهای عملیاتی را در رشته هتلداری یاد می‌گیرید، بلکه ممکن است مهارت‌های قابل توجهی چون کار تیمی، رهبری، تفکر طراحی، امور مالی، بودجه و همچنین بازاریابی را نیز فرا گیرید.

فراموش نکنید که پس از اختلال‌های صنعت گردشگری در پی همه گیری کرونا، بار دیگر درهای نوآوری صنعت هتلداری گشوده شده است. پس اگر می‌خواهید بخشی از انقلاب جدید شغل هتلداری باشید و آینده را شکل دهید، زمان بهتری از الان برای شروع رشته هتلداری وجود ندارد.

چک لیست دروس رشته هتلداری

به دوره آموزش هتلداری علاقه‌مندید؟ چه مهارت‌هایی را برای مدیریت هتلداری نیاز دارید؟ اگر صنعت هتلداری و تحصیل در این رشته برای شما مورد توجه است و می‌خواهید آینده خود را در این حوزه رقم بزنید، بهتر است پیش از هر چیز با دروس رشته هتلداری آشنا شوید. هرچند نباید فراموش کنید که تمامی جنبه‌های هتل داری به نوعی نیازمند مهارت کار جمعی و ارتباط گیری خوب با دیگران است. در هر حال اگر به دنبال اطلاعات دوره مهمانداری هستید، متأسفانه پاسخ دقیقی برای طول مدت گذراندن آموزش هتلداری وجود ندارد.

زیرا بستگی به انتخاب دوره پاره وقت یا تمام وقت لیسانس آن داشته که با تحصیل در دوره پاره وقت باید چیزی در حدود یک الی دو سال بیشتر نسبت به میزان سه تا چهار‌ساله دوره تمام وقت، زمان بگذارید. همچنین در صورت علاقه‌مندی به دریافت مدرک فوق‌لیسانس، یک الی دو سال دیگر نیز به مدت زمان تحصیلی شما افزوده خواهد شد. صرف نظر از موارد ذکر شده، تحصیل در رشته‌های مدیریت هتلداری، گرایش‌هایی را در بر می‌گیرد که مهم‌ترین آن‌ها عبارت‌اند از:

دوره بازاریابی هتل: این دوره شامل تکنیک‌ها و استراتژی‌های مختلفی، جهت تبلیغات هتل در پلتفرم‌های گوناگون و بهبود فروش سازمان با کمک برندسازی است.

دوره مدیریت درآمد: دروس هتلداری مربوط به این رشته بر بهینه سازی درآمدزایی و به حداقل رساندن خروجی‌ها تمرکز دارد.

دوره خدمات پذیرایی غذا: بخش غذا و نوشیدنی یکی از دوره‌های کلیدی صنعت هتلداری است و در این بخش به یادگیری مواردی چون  بهداشت و ایمنی غذا، بازاریابی رستوران، مدیریت غذا و نوشیدنی و... می‌پردازند.

دوره مالی هتل داری: دوره مالی به بررسی مفاهیم اصلی مالی، کنترل جریان نقدینگی و بهینه سازی امور مالی در سطح تخصصی خواهد پرداخت.

شغل هتلداری شامل چه مواردی است؟

هنگامی که در صنعت هتلداری گام می‌گذارید، متوجه خواهید شد که حتی در بخش مدیریت هتلداری نیز شغل‌های گوناگونی وجود دارد. همچنین بسته به حوزه مدیریتی شما ممکن است برخی از موضوعاتی چون مهارت‌های خدمات مشتری، فرایندهای مربوط به غذا و نوشیدنی، فرایندهای ورود و خروج، بهداشت و ایمنی هتل و بسیاری موارد دیگر را کنترل کنید. بنابراین چنانچه خواهان دریافت آموزش هتلداری و فعالیت به عنوان یک مدیر هستید، حوزه‌های زیر قابل انتخاب‌اند:

• مدیر کل (General Manager): رئیس کل هتل که مسئول مدیریت عملکرد هتل، مدیریت مالی و اطمینان از میزان رضایت مشتری است.
  
• مدیر فرانت آفیس (Front Office Manager): مسئولیت بخش میز پذیرش، رزرواسیون و خدمات مهمان را بر عهده دارد.
  
• مدیر غذا و نوشیدنی (Food and Beverage Manager): بر خدمات غذا و نوشیدنی هتل، از جمله رستوران‌ها، بارها و ضیافت‌ها نظارت می‌کند.
  
• سرآشپز اجرایی (Executive Chef): مسئول آشپزخانه و مسئول برنامه ریزی منو، تهیه غذا و کنترل کیفیت.
  
• مدیر خانه داری (Housekeeping Manager): مسئول حفظ نظافت و نظم در سرتاسر هتل از جمله اتاق مهمان و فضاهای عمومی است.
  
• مدیر فروش و بازاریابی (Sales and Marketing Manager): مسئول ارتقای هتل و ایجاد تجارت از طریق تبلیغات، فروش و استراتژی‌های بازاریابی است.
  
• مدیر منابع انسانی (Human Resources Manager): مسئول استخدام، آموزش و مدیریت کارکنان هتل.
  
• هماهنگ کننده رویدادها (Event Coordinator): برنامه ریزی و هماهنگی رویدادهای برگزار شده در هتل، مانند کنفرانس‌ها، عروسی‌ها و سایر رویدادهای اجتماعی.
  
• مدیر درآمد (Revenue Manager): داده‌ها را برای بهینه سازی قیمت و نرخ رزرو را برای به حداکثر رساندن درآمد تجزیه و تحلیل می‌کند.
  
• مدیر تعمیر و نگهداری (Maintenance Manager): مسئول حفظ زیرساخت های فیزیکی هتل و اطمینان از عملکرد صحیح کلیه سیستم ها و تجهیزات است.

میزان درآمد هتلداری چه قدر است؟

بسیاری افراد پیش از ورود به صنعت هتلداری یا تحصیل در رشته هتلداری از ما می‌پرسند که درآمد هتلداری چطور است؟ آیا مدیریت هتلداری همان شغل پر درآمد و جذابی است که به دنبالش هستیم؟ در پاسخ به این سؤال باید بگویم که تمامی شغل‌های موجود در هتل داری وابستگی بسیاری به رشد گردشگری و همچنین نوع هتلی خواهد داشت که در آن مشغول به کار می‌شوید. علاوه بر آن درجه شغل هتلداری نیز تأثیر بسزایی در میزان حقوق دریافتی دارد.

به نحوی که طبق آخرین داده‌ها در Zippia، حقوق یک کارمند فعال پیشخوان هتل در سطح ابتدایی از حدود 11 الی 14.7 دلار در ساعت شروع می‌شود. این در حالی است که یک دربان از حدود 12.50 دلار الی 16.19 دلار در ساعت را می‌تواند به خود اختصاص دهد. همین طور که درآمد در کشوری مانند امریکای متغیر است، در ایران و سایر کشورها نیز عواملی مانند سمت شغلی، میزان تحصیلات، مهارت‌ها، سابقه کار و... درآمد شما را تغییر می‌دهد.

به طور مثال درآمد متوسط یک مدیر هتل در ایالات متحده از 01 مه 2023 به میزان 114,349 دلار تعیین شده است. اما این محدوده معمولاً بین 93,188 تا 136,830 دلار متغیر بوده و همان طور که ذکر کردیم، عوامل گوناگون موجب تفاوت در پرداختی هتل‌های گوناگون شده است. بنابراین بهتر است برای دریافت درآمد عالی، با ارتقا تحصیلات و مهارت‌های خود در صنعت هتلداری، خود را به سمت مدیریت هتلداری برسانید.

فرایند تجهیز هتل و الزامات آن

آیا مدت‌هاست آرزوی هتل دار شدن را دارید؟ اگر چنین است، در جای درستی هستید! صنعت هتلداری نیازمند بررسی فاکتورهای مهم است که بتواند در نهایت رؤیای شما را تبدیل به مسیری واقعی و موفقیت آمیز کند. یکی از این فاکتورها که نه تنها جز وظایف مدیریت هتلداری است، بلکه با بخش‌هایی چون هویت و اهداف تجاری هتل نیز گره خورده، فرایند تجهیز هتل و الزامات موجود در آن است.

از همین روی باید به دقت سؤالاتی را در مورد چگونگی افتتاح یک هتل، از جمله نحوه انجام تحقیقات بازار، ارائه یک کانسپت، تأمین مالی ایمن و ایجاد یک طرح تجاری درخشان پاسخ گو باشید. چرا که موفقیت در صنعت هتلداری بین المللی نیازمند رعایت استانداردهای ویژه ایست که بر اساس برنامه‌ای از پیش تعیین شده رعایت شوند. بنابراین شما می‌توانید علاوه بر مطالعه سایر مقالات ما در حوزه راه اندازی و تجهیز هتل، همین حالا با مشاوران میرزایی شاپ تماس بگیرد.

در حقیقت تهیه تجهیزات لوکس هتل از معتبرترین برندهای داخلی و خارجی تخصص ما بوده و در این حوزه دارای سابقه‌ای چندین ساله هستیم. شما عزیزان می‌توانید از طریق تماس با یکی از دفاتر رسمی میرزایی شاپ واقع در استانبول و تهران، با نگاهی تخصصی قدم در مسیر مدیریت هتلداری و صنعت هتلداری بگذارید.

دفتر تهران: 02144814472

دفتر استانبول: 00905537648728

واتس‌اپ و تلگرام: 09124224979