مراحل راه اندازی فست فود و هزینه خرید تجهیزات آن

همان طور که می‌دانید راه اندازی فست فود موفق نیازمند پول، زمان و منابع مختلفی است که بتوان آن‌ها را به بهترین شکل و در بهترین موقعیت استفاده کرد. پس اگر فکر می‌کنید که با در اختیار داشتن هزینه راه اندازی فست فوت، قطعاً کسب و کاری موفق را بنا کرده‌اید، در اشتباه خواهید بود. چرا که امروزه نحوه مدیریت فست فود و برنامه ریزی برای بخش خدمات، بازاریابی و درآمد بیش از هر چیز دیگری، حضور در یک مسیر رو به رشد را تضمین می‌کند.

از همین روی ما تصمیم گرفتیم تا در این مقاله از فروشگاه میرزایی شاپ، هر آنچه که پیش از تأسیس فست فود خود به آن نیاز دارید را بیان کنیم. این پست شامل 12 بخش کلیدی و مؤثر در راه اندازی فست فود است که باید گام به گام آن را جهت ایجاد کسب و کاری موفق، چه در ابعاد کوچک و چه در ابعاد گسترده طی کنید. در حقیقت نباید برای حضور در چنین مسیری عجله کرده و کیفیت و آینده رستوران خود را فدای سرعت عمل ساخت آن، پیش از عدم آماده سازی تمامی بخش‌های ضروری کرد.

کلیک کنید:"تجهیزات فست فود"

12 گام برای راه اندازی فست فود و مدیریت آن

نام رستوران‌های فست فود، برگرفته شده از مکان‌هایی است که می‌توانند غذای مقرون به صرفه را در کمترین زمان ممکن برای مشتریان خود آماده کنند. از همین روی بسته به نوع فست فود، برخی فضایی جهت نشستن مشتریان فراهم کرده و برخی تنها به صورت بیرون بر خدمات می‌دهند. در هر حال آن چه که اهمیت دارد، محبوبیت این تجارت به دلیل ارائه غذاهای دلچسب با روشی سریع و کم هزینه است. پس در راه اندازی فست فود خود باید تمرکز را بر روی مقرون به صرفه ترین غذای ممکن با قابلیت جلب رضایت مشتریان از جهت کیفیت و مزه گذاشت.

در واقع رشد سریع یک فست فود در سراسر جهان، به خصوص با افتتاح رستوران‌های زنجیره‌ای چون مک دونالد، کار آفرینان بسیاری را به سمت تأسیس چنین کسب و کاری سوق داده است. چرا که در وهله اول هزینه راه اندازی فست فود چندان بالا نیست، در وهله دوم نیز می‌توان با زحمت پایین‌تری نسبت به رستوران‌های سنتی، غذا عرضه کرد. اما نباید فراموش کرد که عدم مدیریت صحیح و همچنین پیش برد کاری بدون برنامه ریزی مشخص، آن را به سمت دره شکست هدایت می‌کند.

از همین روی چنانچه خواهان تأسیس بهترین فست فود منطقه خود هستید، در این مقاله با ما همراه باشید تا پتانسیل رشد واقعی این کسب و کار را با 12 گام اساسی و مؤثر درک کنید.

1.انتخاب یک قالب تجاری برای رستوران

در حالی که اغلب فست‌فودهای موجود در سطح شهر، تمایل دارند تا ساختاری مشابه یکدیگر و متشکل از یک پیشخوان ساده و معمولی جهت دریافت و ارائه سفارش داشته باشند، شما می‌توانید برای راه اندازی فست فود خود اقدام به ارائه قالبی جدید و مقداری خلاقیت در سبک طراحی کنید. بنابراین چنانچه خواهان تصمیم گیری در مورد نحوه نمایش کسب و کار خود به سبکی جدید هستید، کافی است سؤالات زیر و موارد مشابه آن را پاسخ دهید:

• آیا غذا را از پنجره عرضه می‌کنید یا امکان ورود مشتری به فضای فست فود شما وجود دارد؟ یا هر دو مورد را مد نظر دارید؟
  
• آیا فضایی برای مراجعه رانندگان بدون نیاز به پیاده شدن از ماشین ارائه می‌دهید؟
  
• آیا جایی برای مشتریان وجود خواهد داشت که بنشینند و غذا بخورند یا قالب رستوران شما تنها بر ارائه سفارش‌های بیرون بر است؟
  
• می‌خواهید یک فست فود ثابت در مغازه راه اندازی کنید یا یک رستوران سیار مبتنی بر کامیون؟

قطعاً هزینه راه اندازی فست فود نسبت به هر یک از موارد ذکر شده متفاوت بوده و حتی خرید تجهیزات فست فود نیز تغییر پیدا خواهد کرد. از همین روی بودجه و منابع خود را بررسی کرده و سپس نسبت به بهترین روش موجود برای ارائه خدمات به مشتریان هدف، قالبی را تعیین کنید. به عبارت دیگر این گام اولیه به شدت سایر مراحل ساخت فست فود را تحت تأثیر قرار داده و باید آن را به وضوح برای خود و شرکایتان مشخص کنید.

2.ایجاد نقشه برای راه اندازی فست فود

هنگامی که بدانید خواهان راه اندازی چه نوعی از انواع فست فود هستید، آماده شروع توسعه نقشه کسب و کار خود خواهید بود. در حقیقت با این که جزئیات و اطلاعات دقیق‌تر آینده با گسترش کسب و کار شما تغییر می‌کند و تکامل می‌یابد، اما نباید از ایجاد برنامه‌ای مشخص برای مسیر عملیاتی رستوران خود چشم پوشی کنید. البته نقشه راه برای هر فست فود نسبت به دیگری متفاوت است، ولی برخی از مؤلفه‌ها چون موارد زیر برای تمامی آن ها قابل طرح ریزی است:

• خلاصه عملیات های قابل اجرا و نمای کلی از آینده کسب و کار شما
  
• افرادی که تیم شما را تشکیل می‌دهند
  
• تجزیه و تحلیل صنعت رستوران داری چون داده‌های مربوط به بازار هدف، مکان و رقبای شما
  
• خلاصه‌ای از استراتژی بازاریابی فست فود
  
• جزئیاتی از سیاست‌های شرکت، سیستم‌ها، تأمین‌کنندگان و نیروهای شغلی مورد نیاز
  
• تجزیه و تحلیل مالی، از جمله هزینه‌های الزامی و پیش‌بینی‌های سال اول کاری

3.انتخاب مکان رستوران

شاید بتوان یکی از عوامل بسیار مهم در هزینه راه اندازی فست فود و همچنین میزان مشتریان آن را مکان قرار گیری رستوران دانست. به عبارت دیگر بنا بر هدف اصلی fast food، مشتریان شما به دنبال یک غذای سریع و خوشمزه هستند که باید در بهترین موقعیت مکانی، توجه آن‌ها را به خود جلب کند. همین موضوع موجب شده تا امروزه شاهد انواع فست فود در ایستگاه‌های مترو شلوغ، فرودگاه‌ها، جاده‌های بین شهری، فود کوردت ها و... باشیم.

شما نیز پیش از راه اندازی فست فود خود، به این فکر کنید که آیا مکان انتخابی شما به قدر کافی توانایی جذب قشرهای مختلف جامعه چون دانشجویان، کارمندان یا افراد در حال خرید از یک فروشگاه را دارد؟ هر یک از این مشتریان هدف را می‌توان در مکان‌های بخصوصی مانند نزدیک دانشگاه، مجتمع‌های اداری یا پاساژها و... یافت. به این ترتیب پیشنهاد می‌شود که عوامل زیر را در خرید یا اجاره یک مکان مد نظر داشته باشید:

• میزان سهولت در دسترسی به فست فود مانند نزدیکی به حمل و نقل عمومی یا پارکینگ
  
• محدودیت‌های موجود در مکان همچون طرح ترافیک
  
• مقدار اجاره و هزینه خدمات آب، برق، گاز، تلفن و اینترنت
  
• معیارهای زیبایی شناسی و راحتی مشتریان در آن
  

4.درخواست مجوزهای فست فود

اکنون که مکان راه اندازی فست فود خود را مشخص کردید، زمان دریافت مجوزهای لازمه برای شروع کسب و کار است. همان طور که می‌دانید امروزه خیلی از موارد مانند امکان اجرای موسیقی زنده در رستوران، سلامت ساختمان، سلامت افراد شاغل در فست فود شما و... نیازمند تأیید سازمان‌های مربوطه است. بنابراین لازم است تا قبل از پیش آمد هر مشکل قانونی در این حوزه، مدارک مورد نیاز جهت اخذ مجوزهای الزامی را آماده و اقدامات دریافت آن‌ها را انجام دهید.

5.مالیات فست فود

بسیاری از افراد هزینه راه اندازی فست فود خود را به دقت مورد بررسی قرار داده و تمامی برنامه ریزی مالی‌ را بر روی تجهیز فست فود، حقوق افراد و نهایتاً سود خود پیش می‌برند. این در حالی است که احتمالاً در پایان سال از میزان مبلغ مالیات بر درآمد خود شگفت زده می‌شوند! از همین روی بهتر است تمام قوانین مالیاتی مربوط به حوزه کسب و کار خود را با کمک یک حسابدار بررسی کرده تا از میزان این مالیات و نحوه پرداخت آن آگاه باشید.

6.برنامه بازاریابی رستوران

تمامی کسب و کارهای موفق، همیشه برنامه‌ای را به منظور جذب و برانگیختن مخاطبان هدف خود خواهند داشت. پس چنانچه خواهان ارائه تصویری از برند خود و صدای آن در میان انبوهی از رستوران‌ها هستید، باید برنامه بازاریابی منحصر به فردی را با بالاترین حد بازدهی ایجاد کنید. به این ترتیب مواردی که ممکن است در بخش بازاریابی راه اندازی فست فود شما مفید واقع شود، عبارت‌اند از:

• برندسازی با توجه به نام، لوگو، رنگ‌ها، فونت‌ها و هر چیز دیگری در شناساندن برند شما
  
• حضور در رسانه‌های اجتماعی چون اینستاگرام، فیس بوک، توییتر، تیک تاک، لینکدین و غیره
  
• تولید محتوای بصری (عکس و ویدئو) و نوشتاری برای جلب نظر مشتریان از طریق رسانه‌های اجتماعی
  
• شیوه‌های تبلیغاتی مؤثر در رادیو، تبلیغات چاپی، تبلیغات دیجیتال، بازاریابی ایمیلی و سایر کمپین‌های مرتبط
  
• بهینه سازی موتور جستجو و سئو برای دسترسی به اطلاعات شما در وب
  

7.مدیریت امور مالی و هزینه‌های عملیاتی فست فود

همان طور که پیش‌تر اشاره کردیم هزینه راه اندازی فست فود نسبتاً بالا نبوده و با یک سرمایه گذاری صحیح می‌توانید کسب و کاری پر سود را رقم بزنید. البته ممکن است قبلاً شروع به فکر کردن در مورد هزینه‌های جزئی، برآوردی از هزینه موقعیت مکانی، مجوزها و تجهیزات فست فود خود کرده باشید. اما اکنون زمان آن رسیده است که تمام امور مالی و هزینه‌های واقعی پیاده سازی این رستوران را عمیق‌تر بررسی کرده تا مطمئن شوید که می‌توان فست فود خود را به بهترین شکل اداره کرد.

با محاسبه هزینه باز کردن اولیه رستوران و نحوه تأمین مالی بخش‌های مختلف آن شروع کنید. برخی از کارآفرینان گزینه‌های تأمین مالی رسمی مانند وام‌های دولتی و بانکی را ترجیح می‌دهند، در حالی که برخی دیگر با جمع‌آوری سرمایه از کار قبلی یا با قرض گرفتن از دوستان و خانواده شروع می‌کنند. علاوه بر هزینه‌های افتتاحیه، در نظر گرفتن هزینه‌های اجرایی و خاک خوری اولیه نیز مهم است. چرا که درک هزینه‌های پیش‌بینی‌شده، درآمد، سودآوری و مسیر کسب‌وکار شما برای اطمینان از پایداری مالی کسب‌وکارتان در بلندمدت ضروری خواهد بود.

8.طراحی منو فست فود

تبریک میگم تا به اینجا از مراحل کاغذ بازی و برنامه ریزی اولیه راه اندازی فست فود رد شدید! حال وقت بخش‌های جذاب و سرگرم کننده‌تری چون طراحی منو است. از همبرگر و سوخاری گرفته تا انواع ساندویچ، تاکو، سالاد و بوریتو یا حتی برخی از نوشیدنی‌های پر طرف‌دار مانند میلک شیک و بستنی در رستوران قابل ارائه هستند. پس منو خود را بر اساس آیتم‌های جذاب، برآورده کردن نیازهای مشتری و به حداکثر رساندن درآمد چیده تا علاوه بر جلب مشتریان، سود خوبی را نیز داشته باشید.

9.زیر ساخت‌های راه اندازی فست فود

حال زمان آن رسیده که بفهمید منو غذایی شما از کجا تأمین خواهد شد! بنابراین اطمینان از اینکه مواد اولیه را از تأمین کنندگان باکیفیت، قابل اعتماد و مقرون به صرفه تهیه می‌کنید، برای موفقیت رستوران شما ضروری است. در اینجا چند نکته برای حفظ هزینه راه اندازی فست فود در سطحی اقتصاد و در عین حال با کیفیت آورده شده است:

تأمین کنندگان مواد غذایی گاه شرکت‌های بزرگ و معتبر بوده و گاه یک عرضه کننده محلی هستند که باید متناسب با کسب و کار خود یکی را انتخاب کنید. همچنین توجه داشته باشید که تا چه میزان با این تأمین کننده احساس راحتی داشته و قابلیت ارائه اعتماد لازمه را دارد. مهم‌تر از همه کیفیت را در نظر بگیرید، مواد غذایی آنها چقدر تازه است و آیا قیمت آنها برای محصولاتی که ارائه می‌دهند منصفانه است؟ در نهایت هنگامی که مواد غذایی سفارش داده شده به رستوران شما رسید، از وجود سیستم‌هایی برای کمک به مدیریت موجودی، جلوگیری از هدر رفتن مواد غذایی و ایجاد مقرون به‌صرفه‌ترین رویکردها مطمئن شوید.

10.خرید تجهیزات فست فود و هزینه‌های آن

پس از مشخص کردن تأمین کننده مواد غذایی و سیستم‌های ردیابی موجودی، گام بعدی انتخاب تجهیزات فست فود مناسب برای تبدیل مواد اولیه به غذاهای دلچسب و پرفروش در سریع‌ترین زمان است. به این ترتیب از اجاق‌ها گرفته تا غذاساز، میکسر و برش دهنده‌، یخچال‌ و فریزر، سیستم‌های ذخیره‌سازی، سینک ظرف‌شویی، یخ‌ساز، تجهیزات ایمنی و بسیاری موارد دیگر خریداری شود. در حقیقت راه اندازی فست ‌فود شما به طیف وسیعی از ابزارها و لوازم خانگی نیاز دارد تا تنوع منو غذایی را پاسخ گو باشید.

در این مورد باید وقت صرف کرده و بفهمید چه تجهیزاتی برای آشپزی، مشتری و نیازهای خدمات شما بهترین کارایی را دارد. همچنین فراموش نکنید که رستوران شما محدود به آشپزخانه نخواهد بود! فناوری رستوران در ثبت سفارش، نظافت، تهویه، چیدمان و... از دیگر تجهیزات کلیدی هستند که به بهبود عملکرد رستوران کمک می‌کنند. شما می‌توانید جهت آشنایی هرچه بیشتر با این تجهیزات، راهنمای خرید تجهیزات فست فود را مطالعه فرمایید:

"راهنمای خرید انواع تجهیزات فست فود"

11.طراحی دکوراسیون رستوران

آیا چیدمان رستوران فست فود شما راحت و دل انگیز است؟ آیا مشتریان می‌دانند کجا سفارش دهند، کجا بنشینند، از کجا وارد سرویس بهداشتی شوند، از کجا غذای خود را تحویل بگیرند؟ در مورد نمای بیرونی مغازه چطور؟ آیا ترغیب کننده و جذاب است؟ تابلو معرفی کننده رستوران چه شکلی است؟ چگونه توجه مشتریان را جلب خواهید کرد؟ آیا چراغ یا تزئینات جذاب دیگری خواهید داشت؟

در حقیقت دکوراسیون و نحوه چیدمان بخش‌های مختلف فست فود، روشی است که عمدتاً بر ذهنیت و تجربه مشتریان تأثیر گذار خواهد بود. همان طور که انتظار می‌رود نیز، هرچه تجربه مشتری بهتر باشد،  به احتمال زیاد درآمد، سودآوری و طول عمر رستوران شما را بالاتر است. بنابراین علی رغم هزینه راه اندازی فست فود، در مورد آنچه که بر چیدمان و زیبایی شناسی مؤثر است، تحقیق کرده و بهترین شرایط را ایجاد کنید!

12.تشکیل تیم رستوران داری و خدمه

واژه‌ای به نام "من" در "فست فود" وجود ندارد! حتی باهوش‌ترین کارآفرین هم نمی‌تواند به تنهایی یک رستوران فست فود جدید باز کرده و آن را به موفقیتی تمام عیار برسانند. حضور یک تیم متشکل از آشپز، کمک آشپز، خدمه، گارسون، مدیر، بازاریاب، پیک و... می‌تواند ضامنی بر ایجاد یک کسب و کار سازمان یافته باشد. البته ایجاد برنامه‌ای برای یافتن چنین افرادی، استخدام، آموزش، حمایت و حفظ کارکنان رستوران آسان نیست، اما افرادی که به فست فود خود می‌آورید، کلید تحقق چشم انداز آینده این کار خواهند بود.

پس وقت خود را صرف شناسایی بهترین تیم ممکن کنید تا به در اختیار داشتن یک موفقیت پایدار در فست فود شما کمک کنند. تبریک می‌گوییم، شما برای راه اندازی فست فود آماده‌اید! مجموعه میرزایی شاپ به عنوان یک تأمین کننده در تجهیزات انواع رستوران، فست فود و هتل آماده است تا در زمینه تجهیز آشپزخانه، شما را یاری کند. جهت کسب اطلاعات بیشتر همین حالا تماس بگیرید:

دفتر تهران: ۰۲۱۷۷۹۶۳۶۸۰

دفتر استانبول: ۰۰۹۰۵۵۳۷۶۴۸۷۲۸

واتس آپ و تلگرام: ۰۹۱۲۴۲۲۴۹۷۹