شف اندیش چیست؟ معرفی انواع شفینگ دیش غذا

امروزه ظروف شف اندیش (chafing dishes) یکی از تجهیزات سرو غذا ضروری برای مکان‌هایی با امکان ارائه غذا، همچون هتل، رستوران، تالار و... است. این ظروف خاص به نحوی طراحی شده‌اند که به صورت یک اجاق حرارتی غیر مستقیم عمل کرده و بدون احتمال سوختن غذا، آن را تا زمان سرو شدن گرم و تازه نگه می‌دارد. به همین دلیل می‌توان متوجه شد که چرا خرید انواع شف اندیش برای ارائه غذایی دل چسب ضروری است و شما نیز باید تعدادی از مدل‌های کاربردی آن را برای هتل، رستوران یا تالار خود تهیه کنید.

البته تنوع بالایی از نظر قیمت شفینگ دیش، طراحی ظاهری، نوع سوخت، اندازه و امکانات در این ظروف کاربردی وجود دارد. بنابراین ما تصمیم گرفتیم تا در این مقاله از میرزایی شاپ به بررسی ویژگی‌های چفینگ دیش، کاربرد و مزایای آن بپردازیم تا شما بتوانید خریدی آسان‌تر را در اختیار داشته باشید. همچنین در صورت نیاز به راهنمایی بیشتر جهت خرید شفینگ دیش کافی است با متخصصان تجهیزات هتلی میرزایی شاپ  تماس بگیرید.

شف اندیش چیست؟

همان طور که اشاره کردیم chafing dishes برگرفته شده از کلمه فرانسوی chauffer به معنای گرم کردن است. به این ترتیب ظروف شفینگ دیش که بیشتر به صورت عامیانه با واژه شف اندیش شناخته می‌شود، به ظروفی با قابلیت ارائه حرارتی ملایم و غیر مستقیم جهت گرم نگه داشتن محتویات خود اطلاق می‌شود. گرمای تولید شده آن‌ها نیز بسته به طراحی ظرف، می‌تواند از سوخت ویژه، الکتریسیته یا گرمایش القایی تأمین شود.

در واقع ساختار این ظروف از سه بخش اصلی یعنی قاب، ظرف آب و درپوش ساخته شده است. نحوه عملکرد آن نیز به گونه‌ای است که منبع تولید گرما با حرارت دهی به ظرف آب، بخار آب ایجاد می‌کند تا غذای موجود در ظرف بالای آن را گرم نگه دارد.
از سوی دیگر یک درپوش مخصوص بر روی چفر وجود داشته تا از هدر رفت انرژی و گرما جلوگیری کند. پس می‌توان اظهار کرد که هیچ از انواع شف اندیش جهت پخت غذا مناسب نیست و تنها کمک می‌کند تا غذا هتل و تالار شما نیازی به گرم شدن مجدد در فر نداشته باشد.

امروزه اغلب افراد ترجیح می‌دهند تا غذای خود را تازه و در عین حال گرم سرو کرده و لذت طعم اولین لحظات پخت آن را حس کنند. از همین روی، چنانچه هزینه شفینگ دیش فشار چندانی را به کسب و کار شما وارد نمی‌کند، از خرید آن غافل نشوید چرا که به مراتب مزایای قابل توجه بیشتری را به همراه میاورد. این ظروف با اندازه‌های بزرگ یا کوچک، در شکل‌ها و سبک‌های مختلفی تولید می‌شوند که تبدیل به روشی مقرون به صرفه، راحت و قابل حمل برای گرم کردن غذا شده است.

مزایای خرید شفینگ دیش و کاربردهای آن

به احتمال زیاد شما هم هنگام حضور در تالارهای عروسی یا هتل‌های لوکس با بخش ارائه غذای سلف سرویس، مدل‌های مختلفی از شف اندیش را دیده‌اید. اغلب این ظروف در یک ردیف بوفه هتل یا دور میز غذا خوری تالار چیده شده و مهمانان به صورت مستقیم غذای خود را از داخل آن‌ها برمیندازند. این ساختار بهینه و جذاب موجب شده تا بسیاری از هتل‌ها و تالارها، سبک ارائه غذای خود را از شیوه‌های سنتی به این ظروف مدرن تغییر داده و مزایای زیر را در اختیار داشته باشند:

• غذای موجود در داخل انواع شف اندیش بیش از حد پخته، سوخته یا خشک نمی‌شود.
• فر موجود در آشپزخانه صنعتی شما درگیر گرم کردن غذا نبوده و امکان استفاده برای مصارف دیگر را خواهد داشت.
• اغلب ظروف با درپوش‌هایی ساخته می‌شوند که بخار و رطوبت را در خود حفظ کرده و غذا را تازه نگه می‌دارد.
• پوشیده شدن غذا از احتمال حضور حشرات مزاحم یا آلودگی‌ها به داخل غذا جلوگیری می‌کند.
• امکان سرو مستقیم غذا توسط خود مهمانان وجود خواهد داشت.
  

ظرف شف اند دیش از چه بخش‌هایی ساخته شده است؟

با توجه به مدل شفینگ دیش، امکانات و تنظیمات پیشرفته‌تری برای این ظروف فراهم می‌شود تا نظارت بیشتری بر کیفیت غذای خود داشته باشید. اما به طور کلی اکثریت آن‌ها شامل بخش‌های اصلی زیر در بدنه خود هستند:

• درپوش:

در وهله اول حضور یک درب مناسب می‌تواند به حفظ گرما و دمای مناسب غذا کمک کند. همچنین نگه داشتن بخار غذا نزدیک به آن موجب ایجاد رطوبت و در نهایت تازگی غذا خواهد شد که بسته به مدل شف اندیش به صورت یک درب جدا، درب لولایی، رول شونده یا شیشه‌ای ساخته می‌شود.

• تابه غذا:

منظور از تابه غذا، ظرف اصلی است که غذای خود را مستقیماً داخل آن ریخته و اغلب در اندازه‌های استانداردی جهت قرار گیری در یخچال یا فر ساخته خواهند شد. هرچند که به دلیل طراحی این ظرف با هدف گرم نگه داشتن غذا، پیشنهاد می‌شود تا به هیچ وجه از تابه آن برای پختن غذا در فر یا روی اجاق استفاده نکنید.

• تابه آب:

منظور از تابه آب، ظرفی است که نسبت به ظرف غذای اصلی عمیق‌تر بوده و امکان قرار گیری تابه غذا بر روی خود را فراهم می‌کند. در داخل آن نیز از مقداری آب تا حدود یک اینچ پر شده تا پس از حرارت دیدن، گرم و در نهایت بخار آب لازمه را تولید کند.

• استند:

در نهایت یک استند کلی برای انواع شف اندیش طراحی می‌شود تا تمامی عناصر موجود در آن را کنار یکدیگر ترکیب کند.

• سوخت و مخزن:

بسته به مدل چفر، سوخت آن نیز به صورت ژل یا مایع تأمین شده و می‌توان این ماده را با زمان‌های سوخت متفاوت خریداری کرد.

انواع شف اندیش از نظر اندازه و شکل

اولین چیزی که در خرید شف اندیش مورد توجه قرار می‌گیرد، شکل ظاهری و اندازه ظروف است که انتخاب نوع مناسب آن برای کسب و کار شما حائز اهمیت خواهد بود. به همین دلیل در این بخش از مقاله به معرفی انواع اندازه و شکل‌های متداول این ظرف که قابل خرید از میرزایی شاپ و سایر فروشندگان داخلی و خارجی است می‌پردازیم. البته به طور کلی سه دسته برای شف اند دیش ها با عنوان سایز بزرگ (کامل)، متوسط (3.2) و کوچک وجود دارد.

• چفرهای بزرگ اغلب بین 8 الی 9 لیتر غذا را در خود جای داده و بیشتر به شکل مستطیل عرضه می‌شوند.
• چفرهای متوسط یا 2/3 قابلیت نگه داری غذا تا حجم 5 الی 6 لیتر را داشته و با اشکال گرد یا مربع جهت گرم کردن خورشت، کباب، پاستا و... مناسب‌اند.
• در نهایت کوچک‌ترین سایز عموماً انواع شف اندیش 4 تا 5 لیتر هستند که با شکل مربع یا مستطیل جهت حفظ دسر، سوپ، پیش غذا و... عالی خواهند بود.

البته معیارهای ذکر شده تنها حدودی از اندازه این ظروف است و شما می‌توانید بسته به نیاز کسب و کار خود و منو غذایی مد نظرتان، سایزهای دیگری را به صورت زیر خریداری کنید.

ظرف شف اندیش مستطیل

شفینگ دیش مستطیلی را می‌توان پرفروش‌ترین مدل این ظروف با تنوع اندازه‌های مختلف معرفی کرده که مناسب نگه داری انواع غذا خواهد بود. به عبارت دیگر یک ظرف مستطیلی رایج‌ترین شکل برای پذیرایی مهمانان با غذاهای برنجی، کباب‌ها، ماهی، مرغ و به طور کلی غذای اصلی هتل یا تالار شما هستند. چرا که در درجه اول برای سرو غذاهای اصلی توسط چندین نفر، فضای بیشتری را فراهم می‌کند. در درجه دوم از ظرفیت‌های 3 الی 14 لیتری موجود بوده و در بسیاری مدل‌ها قابلیت قرار گیری فریم‌های 2/1 و 2/3 را نیز خواهد داشت.

کلیک کنید: " خرید مدل مستطیلی"

ظرف شف اندیش گرد

دومین مدلی که بسیاری از تالارها و هتل‌ها آن را خریداری می‌کنند، سری‌های گرد یا همان دایره‌ای هستند که عمدتاً جهت سرو دسر، سوپ، سس‌ها و... در کنار غذای اصلی گذاشته می‌شوند. چرا که شکل گرد آن هم زدن غذا را بسیار آسان کرده و به این ترتیب برای غذاهای مایع مانند سوپ، آش یا حتی پاستا بهترین گزینه خواهند بود. از سوی دیگر انواع شف اندیش گرد نسبت به ظروف چند وجهی مربع و مستطیل، شرایطی آسان‌تری را در شستشو و تمیز کردن فراهم می‌کنند. اغلب این ظروف در اندازه‌های 2 الی 13 لیتری به بازار عرضه شده و شما می‌توانید سایز مورد نیازتان را خریداری فرمایید.

کلیک کنید: "خرید مدل گرد"

ظرف شف اندیش مربع

سرو پیش غذاهایی مانند کشک بادمجان یا سبزیجات پخته شده برای کنار غذا را بیشتر در یک شفینگ دیش مربع شکل می‌بینید. هرچند که قیمت شفینگ دیش در اشکال مربع و مستطیل تفاوت فاحشی با یکدیگر نداشته و تنها بر حسب تنوع و کاربرد متفاوت، سری‌های مربع‌شکل نیز عرضه شده‌اند. البته این مدل‌ها عمدتاً به دلیل مکمل بودن، نسبت به شکل مستطیلی کوچک‌تر بوده و با حجم‌های 3 الی 8 لیتر قابل خریداری هستند.

کلیک کنید: "خرید مدل مربع"

ظرف شف اند دیش بیضی

در نهایت یک شف اندیش بیضی یا تخم مرغی شکل گونه دیگری از این ظروف است که می‌تواند به زیباتر شدن میز سرو هتل و تالار شما کمک کند. به عبارت دیگر این محصول همان کارایی مدل‌های گرد را خواهد داشت و ممکن است برای ایجاد جذابیت‌های بصری بیشتر نسبت به مدل دایره‌ای ترجیح داده شود.

کلیک کنید:"خرید مدل بیضی"

انواع شفینگ دیش از نظر کاربرد

در حال حاضر طیف وسیعی از ظروف شفینگ مقرون به صرفه از برندهای داخلی و خارجی در بازار موجود است. برخی از این مدل‌ها با کمک یک سوخت مایع یا ژل حرارت لازم را ایجاد می‌کنند و برخی نیز تنها بر روی صفحات القایی الکتریکی قرار می‌گیرند تا روشن شوند. هر چند که مدل‌های برقی نسبت به مدل‌هایی مبتنی بر سوخت ایمن‌تر بوده و احتمال آتش سوزی و خطرات مربوط به آن را به حداقل می‌رسانند.

آن چه که در انتخاب انواع شف اندیش حائز اهمیت است، نوع محیط و نوع کاربردی است که از آن انتظار می‌رود. به طور مثال در یک محیط با رفت و آمد پر جنب و جوش کودکان خرید مدل‌های وابسته به سوخت منطقی نبوده و مدل‌های برقی پیشنهاد می‌شود. بنابراین شما می‌توانید جهت خرید این محصول برای بوفه هتل، کافه تریا، تالارهای عروسی، مهمانی‌های بزرگ و پیک نیک، یکی از محصولات معرفی شده در زیر را انتخاب کنید.

ظرف شفینگ دیش یک بار مصرف

قیمت شفینگ دیش‌های ثابت و بزرگ برای استفاده در یک مهمانی خانوادگی و رویدادهای غیر رسمی مانند پیک نیک در فضای باز چندان مقرون به صرفه نیست. بنابراین شما می‌توانید تنها مدل‌های یک بار مصرف این محصول را خریداری کنید که دارای قابلیت گرم کردن غذا بوده و پس از استفاده آن را دور بی اندازید. با چنین شرایطی نه تنها هزینه بالایی خرج نکرده‌اید بلکه زحمت شستشو آن نیز بر گردنتان نخواهد بود.

ظرف شف اند دیش ثابت

ظروف شفینگ بزرگ و ثابت یکی از بهترین انتخاب‌های تجهیز تالار عروسی و هتل‌ها هستند. چرا که با یک بار هزینه، وسیله‌ای فوق‌العاده را در اختیار خواهید داشت که همواره ارائه غذایی تازه و گرم را برای مهمانان شما تضمین می‌کند. البته این نوع از محصولات ثابت بوده و باید بر روی یک میز یا کانتر نصب شده و در مدل‌های برقی نزدیک پریز برق باشند.

شفینگ دیش نوشیدنی گرم

امروزه شف اندیش‌ها به حوزه نوشیدنی‌های گرم نیز وارد شده و عملاً چیزی شبیه به همان سماورهای قدیمی ما ایرانی‌ها را به نمایش می‌گذارد. پس چنانچه در هتل، بوفه یا تالار خود به پذیرایی نوشیدنی گرم می‌پردازید، خرید یک مخزن همیشه گرم جهت توزیع چای داغ یا قهوه عالی خواهد بود. اغلب این محصولات شامل یک درب با یک دستگیره هستند که به راحتی برای پر کردن سریع و ساده نوشیدنی‌های گرم شما برداشته می‌شود.

چفینگ دیش سوپ

یکی از انواع شف اندیش پر فروش گزینه‌های مناسب سرو سوپ، خورش و سس‌ها هستند که در حقیقت در همان دسته‌های گرد یا بیضی شکل قرار می‌گیرند. هرچند که بدنه این محصولات نسبت به مدل‌های معمولی کشیده‌تر بوده و اجازه می‌دهد تا محتویات مایع را راحت‌تر از آن خارج کنید. همچنین برخی از آن‌ها دارای ملاقه است و دستگیره‌هایی را نیز جهت سهولت در جا به جایی خواهند داشت.

شف اندیش گریل

برخی از مدل‌های این ظروف دارای توری‌هایی هستند که همچون گریل عمل کرده و جهت سرو انواع غذا مانند گوشت، بیکن، سبزیجات گریل شده، پنکیک یا نان تست ایده آل خواهند بود. البته این نوع از شفینگ دیش‌ها باز بوده و با پخش بو و صدای در حال پخت غذا به جذب مشتریان رستوران و مهمانان هتل کمک می‌کند. بنابراین نوع گریل قابلیت ایجاد یک نمایش آشپزی را برای علاقه‌مندان به غذا داشته و عموماً دارای طراحی‌های چندمنظوره جهت پخت یا سرو هستند.

شف اندیش القایی

یکی از دسته‌بندی‌های متداول در خرید شف اند دیش ها مربوط به نحوه ایجاد گرمایش آن‌هاست. شف اندیش القایی نیز به عنوان یک گرمکن غذا با کمک اجاق‌های القایی عمل می‌کند که دیگر بخش مربوط به ظرف آب گرم را نیاز نخواهد داشت. به دلیل عدم حضور شعله در چنین محصولی، خطرات سوختگی و آتش سوزی به حداقل میزان خود می‌رسد. همچنین چفر القایی بهترین توزیع گرما را در کلاس خود داشته و بدون تمرکز بر یک بخش به تمامی نقاط ظرف غذا حرارت می‌دهد. هرچند یکی از معضلات آن نیاز دائمی به برق و نزدیک بدون به پریزهای برق است.

کلیک کنید: "خرید المنت شفینگ القایی"

شف اند دیش برقی

در نهایت آخرین مدل از انواع شف اندیش، سری‌های برقی هستند که در باغ تالارها، به خصوص در فصول سرد و آب و هوای نامناسب عملکرد بهتری را به نمایش می‌گذارد. لازم به ذکر است که این مدل‌ها نیز مانند سری‌های القایی نیازمند برق و پریز برق در نزدیکی خود بوده و برنامه ریزی بهتری را جهت دکوراسیون می‌طلبند. البته اکثر مدل‌های قرار گرفته در این دسته، دو کاره بوده و می‌توان در صورت عدم دسترسی به پریز برق، از قوطی‌های سوخت و شعله جهت حرارت دهی کمک گرفت.

کلیک کنید:"خرید مدل برقی"

قیمت و خرید انواع شف اندیش خارجی و ایرانی

تا به این جا متوجه شدیم که شف اندیش چیست و چرا باید این ظروف دوست داشتنی و پر کاربردهای برای هتل، رستوران یا تالار خود خریداری کنیم. در واقع صرف نظر از مزایا و مدل های chafing dishes که در اینجا به آن پرداختیم، معیارهای دیگر و مهمی وجود دارد که به داشتن یک خرید مطمئن و مقرون به صرفه کمک میکند. بنابراین ما در مقاله بعدی خود به راهنمای خرید انواع شف اندیش پرداخته و نکات مهمی را در نحوه استفاده و حفظ این محصولات ذکر کرده ایم.

کلیک کنید:"راهنمای خرید انواع chafing dishes "

در صورتی نیازمند راهنمایی بیشتر در خصوص تهیه این کالا از برندهای داخلی و خارجی هستید، کافی است با مشاوران میرزایی شاپ تماس حاصل فرمایید. این مجموعه با بالاترین تخصص و سابقه در عرضه تجهیزات هتل و تالار، آماده ارائه تجهیزات مورد نیاز شما از شناخته شده ترین برندهاست.

دفتر تهران: ۰۲۱۷۷۹۶۳۶۸۰

دفتر استانبول: ۰۰۹۰۵۵۳۷۶۴۸۷۲۸

واتس آپ و تلگرام: ۰۹۱۲۴۲۲۴۹۷۹