آشنایی با مخلوط کن
تفاوتی نمی‌کند که مشغول راه اندازی یک آشپزخانه صنعتی بزرگ برای هتل هستید یا یک آبمیوه فروشی کوچک تأسیس کرده‌اید، مخلوط کن یکی از ملزومات اساسی در میان تجهیزات آشپزخانه داست که باید خریداری شود. در حقیقت میکسر ها وسیله‌ای همه کاره هستند که کاربردهای مختلفی را در خانه، کافی شاپ، رستوران و... به خود اختصاص داده‌اند. از همین روی چنانچه خواهان سرمایه گذاری اصولی در تجهیزات آماده سازی سفارشات، با بازدهی هستید، بلندر یک انتخاب واجب و کارا خواهد بود.
در حقیقت یک مخلوطکن کارهایی فراتر از تهیه اسموتی را انجام می‌دهد و شما می‌توانید تنها با خرید یک محصول نه چندان بزرگ، انواع نوشیدنی، سس، پوره، خمیر و... را به آسانی آماده کنید. هرچند که در نگاه اول قیمت‌های بسیار متفاوت، تنظیمات موجود روی صفحه و تنوع مدل‌های عرضه شده به بازار، موجب سردرگمی شما خواهد شد. اما هنگامی که بهترین میکسر مورد نیاز کسب و کار خود را خریداری کنید، آن گاه با پتانسیل فوق‌العاده این دستگاه در ایجاد وعده‌های غذایی و آیتم‌های دلچسب منو کافی شاپ خود آشنا می‌شوید.
البته امروزه طراحی اولیه اغلب مدل‌های آسیاب برقی یا بلندر یکسان بوده و از یک موتور در بخش پایینی با صفحه کنترل تشکیل شده‌اند که بر روی آن دکمه‌های تنظیم سرعت‌های کند، متوسط و تند تعبیه شده است. در بخش بالایی نیز محفظه قرار گیری مواد اولیه وجود دارد که عموماً یک پارچ استوانه‌ای درب دار است. با روشن شدن دستگاه، تیغه‌ها به کمک نیروی موتور حرکت کرده و در نتیجه مواد داخل آن به قوام مورد نظر ما خواهد رسید. بنابراین ساختار پایه تمامی مخلوط کن ها مشابه است، اما ویژگی‌های دیگری در این وسیله ایجاد شده که شناخت آن‌ها برای خرید بهترین دستگاه موجود، الزامی است.
برای انتخاب یک مخلوط کن عالی چه مواردی را باید در نظر گرفت؟
از آن جایی که نحوه عملکرد تمامی میکسر ها تا حدودی مشابه است، چه چیزی موجب تفاوت در مدل‌های موجود در بازار شده است؟ یک بلندر صنعتی ایده آل برای کافی شاپ باید از چه ویژگی‌هایی برخوردار باشد؟ پاسخ به این سؤالات نیازمند آشنایی با برندهای تولید کننده لوازم برقی و همچنین کیفیت‌های مختلف به کار رفته در آن‌هاست. به عبارت دیگر بدنه مخلوط کن‌ها را با جنس‌های مختلفی همچون پلاستیک، فولاد ضد زنگ یا شیشه طراحی می‌کنند.
همین امر باعث شده تا نسبت به مقاومت جنس بدنه، عملکرد دستگاه در طی زمان تغییر پیدا کند. بنابراین با اینکه محصولات ساخته شده از جنس پلاستیک ارزان قیمت تر از سایر مدل‌ها هستند اما با سرعت بیشتری فرسوده شده و هزینه تعمیرات را متحمل کسب و کار شما می‌کنند. به این ترتیب پیشنهاد مجموعه میرزایی شاپ از یک آسیاب برقی فوق‌العاده، آن‌هایی است که مخزن شیشه‌ای یا فولادی دارند. همچنین ساختار تیغه‌هایی از فولاد ضد زنگ به دلیل دوام حداکثری خود، گزینه‌ای عالی جهت استفاده مداوم در کافی‌شاپ‌ها خواهند بود.
از سوی دیگر این دستگاه یکی از کاربردی‌ترین وسایل آشپزخانه است که همیشه تهیه غذا و نوشیدنی را برای آشپز یا باریستا آسان می‌کند، اما اگر ظرفیت متناسبی انتخاب نکنید، ممکن است شما را به دردسر بیندازد. البته برخی مدل‌های امروزی از لوازم جانبی همچون سایزهای مختلف مخزن برخوردارند تا هریک را بسته به موقعیت موجود استفاده کنید. در نهایت قدرت و توان موتور دستگاه، تعیین کننده طراحی ایده آل مخلوط کن است. چرا که اگر به صورت مداوم و در حجم‌های بالا از بلندر استفاده می‌کنید، قدرت موتور پایین بهترین گزینه خرید نخواهد بود. پس نیاز کسب و کار خود را نسبت به حجم سفارشات، تعداد دفعات استفاده و بودجه موجود تعیین کنید.
انواع مخلوط کن کدام‌اند؟
چنانچه در حال خرید تجهیزات آشپزخانه یا کافی شاپ هستید، پس از جست و جو نام میکسر با انواع دستگاه‌هایی آشنا خواهید شد که همگی با نام مخلوط کن شناخته می‌شوند. اما اغلب آن‌ها نه تنها در ظاهر با یکدیگر متفاوت‌اند، بلکه حتی کارایی‌های مختلفی را نیز به همراه خواهند داشت. بنابراین در این بخش تمامی تجهیزاتی که احتمالاً در دسته بندی مخلوط‌کن‌ها قرار می‌گیرند را به شما معرفی می‌کنیم تا با دیدی روشن محصول مورد نظر خود را خریداری کنید.
- همزن دستی: یک وسیله غیر برقی با طراحی ساده، مناسب هم زدن دستی مواد جزئی چون تخم مرغ که بسیار ارزان قیمت و کم کاربرد است.
- همزن استیک: نمونه برقی و حرفه‌ای‌تری از میکسرهای دستی برای مخلوط کردن یک دست مواد کم‌تراکم که به شکل سریع‌تر و با صرف انرژی کمتری انجام خواهد شد.
- مخلوط کن رومیزی: اغلب با نام بلندر شناخته می‌شود و برای تهیه و ترکیب انواع مواد خوراکی، نوشیدنی و... با حجم بیشتر، سرعت و قدرت بالا متناسب است.
- اسموتی ساز تک وعده‌ای: این سبک از بلندرها را با نام شیکر نیز می‌شناسند چرا که دارای ابعاد کوچک بوده و با قدرت پایین تنها جهت ترکیب حجم پایینی از مواد غذایی نه چندان سخت استفاده می‌شوند.
- همزن ایستاده: عموماً جهت تهیه خمیر نان یا کیک از همزن ایستاده کمک گرفته می‌شود که تیغه و لیسک آن از بالا محتویات موجود در کاسه دستگاه را هم می‌زنند.
- میکسر دیجیتال: برخی از مدل‌های پیشرفته امروزی قابلیت انجام کارهای یک غذاساز، مخلوط کن و آبمیوه گیری را تنها در یک دستگاه ارائه می‌کنند که به آن‌ها دیجیتال گفته می‌شود.
- بلندر صنعتی: در نهایت این مدل مخصوص فضاهای صنعتی و بزرگ هم چون کارخانه جات طراحی شده که ظرفیت بسیاری بیشتری از مدل‌های آشپزخانه‌ای دارند.
کاربردهای آسیاب برقی و میکسر شامل چه مواردی است؟
کاربردهای انواع بلندر ذکر شده، همان طور که مشخص است به نیازمندی کسب و کار شما و مدل انتخاب شده بستگی دارد. اما به طور کلی به علت وجود مزایایی همچون امکان انتخاب سرعت میکس مواد، ترکیب انواع مواد با یکدیگر و حفظ مواد مغذی غذایی، مخلوط‌کن‌ها بهترین انتخاب برای کاربردهای ذکر شده در زیر هستند. هر چند که این موارد تنها نمونه‌ای از کاربردهای پر استفاده این دستگاه است، قطعاً برای آشپزهای حرفه‌ای، کارایی بیشتری نیز خواهد داشت.
- سس و دیپ‌های دست ساز: پستو، سس مایونز، هوموس، اسپرد، سالسا، وینگرت
- دسرهای سرد: شیک، بستنی، میوه یخی
- نوشیدنی‌ها: آب میوه، آب سبزیجات، نکتار، اسموتی، معجون
- کره آجیل: کره بادام یا بادام زمینی
- پوره‌ها: غذای کودک، سوپ‌های سرد یا گرم، گوجه
- چرخ کردن گوشت: فقط برای پروتئین‌های دارای فیبر کم مانند میگو یا ماهی
- غلات: آرد سوخاری، خرده کلوچه، آرد جو، آرد ذرت
- شکر: تهیه پودر قند
- خمیر: پنکیک، کلوچه، وافل
نتیجه گیری
چنانچه با انواع دستگاه میکسر و آسیاب برقی آشنا شدید و کاربردهای این لوازم برقی محبوب را شناختید، زمان انتخاب و خرید آن رسیده است. این کالا همچون بسیاری از تجهیزات آشپزخانه دیگر توسط برندهای گوناگونی طراحی و عرضه می‌شود که هر یک سیاست‌های قیمت گذاری مخصوص به خود را دارند. از همین روی اصلی‌ترین چالش انتخاب یک دستگاه کاربردی است که نسبت به قیمت خود دارای ارزش خرید بالایی باشد. علاوه بر آن یک مخلوط کن ارزشمند از کیفیت و قدرت متناسبی برخوردار بوده و به همراه ضمانت نامه معتبر عرضه می‌شود.
با توجه به پیچیدگی‌های ذکر شده، مجموعه میرزایی شاپ به عنوان یکی از شناخته شده‌ترین ارائه کنندگان تجهیزات هتلی و رستوران، آماده مشاوره‌ای تخصصی در این حوزه به شما عزیزان است. کافی است با ما تماس بگیرید تا بهترین مدل‌های بلندر صنعتی را از برندهای معتبر و با مناسب‌ترین قیمت به شما معرفی کنیم.
منبع کمکی : معرفی انواع بلندر