فود کورت چیست؟ 5 بخش کلیدی در راه اندازی فودکورت

سرای غذا، نمایشگاه غذا یا سرزمین غذا همگی از نام‌های مربوط به نوع جدیدی از رستوران‌های توسعه یافته با نام فود کورت (Food Court) است که حدوداً از دهه 1980 در ایالات متحده تأسیس شد.
این سبک جدید از کسب و کار حوزه رستوران داری و فست فود، نه تنها یک موقعیت مکانی بزرگ و محبوب را بین چندین مجموعه به اشتراک می‌گذارد، بلکه رقابت سالمی از انواع طعم‌های غذایی را نیز ایجاد خواهد کرد.
همین موضوع دلیلی شد تا شاهد راه اندازی انواع فودکورت در ایران باشیم و همین امروز می‌توان بهترین فود کورت تهران را در مجموعه‌هایی چون پالادیوم، برج میلاد، ارگ تجریش و... تجربه کرد.

در هر حال مزیت اصلی این کسب و کار صرفه جویی در هزینه‌های مربوط به اجاره یا خرید تجهیزات فود کورت است که اجازه سرمایه گذاری در بخش‌های دیگر را به همراه میاورد.
بنابراین تأسیس Food Court جدید در شهر و منطقه شما می‌تواند به منزله ایجاد فضایی بزرگ با میز و صندلی‌های مشترک، برای عرضه انواع غذاهای بین‌المللی تا نوشیدنی‌های چند کافه و رستوران باشد.
با ما در این مقاله همراه باشید تا بررسی کنیم که مفهوم اصلی فود کورت چیست، مزیت راه اندازی این کسب و کار پر سود در چه بخش‌هایی بوده و باید چه استانداردهایی را رعایت کنیم.

فود کورت چیست؟

همان طور که اشاره کردیم  واژه court به معنای سرا و food در بر گیرنده انواع غذاهاست که اشاره به فضای پذیرایی مشترک با چندین رستوران و کافه مختلف دارد.
به عبارت دیگر به جای آن که هر رستوران فضای مخصوص به خود را در ارائه خدمات، میز، صندلی و... داشته باشد، آن را به صورت مشترک با چندین کافه، رستوران دیگر مورد استفاده قرار می‌دهد.
بنابراین یک فودکورت مکانی با امکان سفارش طیف گسترده‌ای از گزینه‌های آشپزی است که هر کس بنا بر سلیقه و علاقه خود می‌تواند از یک منو متنوع و طولانی لذت ببرد.

امروزه این نوع کسب و کار نو ظهور تا حدودی تکامل یافته و می‌توان سبک‌های مختلفی از آن را در فرودگاه‌ها، مراکز خرید، مراکز تفریحی، ورزشی و... مشاهده کرد.
به همان نسبت، مشتریان انتظار یک غذای خوشمزه با به‌روزترین تجهیزات را دارند که در عین حال از قیمت مناسبی نیز برخوردار است.
در حقیقت یک فود کورت تبدیل به بخش مهمی از رشد تصاعدی رستوران‌ها، سرمایه گذاران حوزه رستوران‌داری و همچنین رقیب اصلی رستوران‌های زنجیره‌ای شده است.

به نحوی که امروزه مرکز خریدهای بزرگی چون پالادیوم دارای معروف‌ترین و بهترین فود کورت تهران بوده و سایر سرمایه گذاران این حوزه ترجیح می‌دهند تا چنین مکانی را به راه اندازی فودکورت اختصاص دهند.
چرا که این فضای بزرگ توانایی ارائه خدمات به بیش از صدها نفر را تنها در یک روز کاری داشته و از این طریق تبدیل به محلی جهت جذب مشتریان غذا خواهد شد.

کلیک کنید:"خرید تجهیزات سرو غذا رستوران"

مزایای راه اندازی فودکورت

آیا تابه‌حال برای شما اتفاق افتاده که بخواهید در محل مورد علاقه خود غذا بخورید و تمام میزها اشغال شده باشد؟
این یک موقعیت آزاردهنده است، به خصوص زمانی که عجله داشته و نمی‌توانید مدتی را در ماشین، درب رستوران یا گوشه دیوار برای خالی شدن میز صبر کنید.
اما با حضور در یک Food Court متوجه می‌شوید که به دلیل بزرگ بودن فضا و بیشتر بودن تجهیزات فود کورت چنین مشکلاتی کمتر در آن دیده می‌شود.
همچنین این آزادی را دارید که بدون مراجعه به رستوران‌های مختلف، به سلیقه تمامی افراد خانواده یا جمع دوستانه خود، غذاهای دلخواهشان را از غرفه‌های موجود سفارش دهید.

البته جدا از اینکه فود کورت ها عامل اصلی ورود به بازار هستند، امروزه به عنوان یک دسته جدایی‌ناپذیر و حتی مجزا از صنعت رستوران داری نیز شناخته می‌شوند.
به نحوی که در چند سال اخیر به شکل جزئی از منابع اصلی و ثابت درآمد برای مراکز خرید ظاهر شده‌اند.
جالب است بدانید که به طور متوسط، فودکورت‌ها تقریباً 8 تا 10 درصد از کل درآمد مراکز خرید را تشکیل می‌دهند و در مورد مراکز خرید با پیشنهادهای عالی در فودکورت‌هایشان، این درآمد می‌تواند به 15 درصد هم برسد.

علاوه بر آن مزایای دیگری که این سبک کافه - رستوران دارد، عبارت‌اند از:

• ایده آل برای بازدید با خانواده
• قابلیت مراجعه در هر زمانی از روز بدون نیاز به رزرو
• مکانی مناسب برای گذران اوقات با دوستان
• پیشنهاد غذایی گسترده و تنوع بالای آن
• دکوراسیون گرم، مینیمال و راحت

کلیک کنید:"تجهیزات نظافت رستوران"

خرید تجهیزات فود کورت و رستوران

در این مدل کسب و کار سازماندهی تجهیزات فود کورت و لوازم مشترک امری کلیدی است که باید به خوبی آن را مدیریت کرده تا از امکان ایجاد هر نوع سو تفاهمی بین رستوران داران جلوگیری شود.
در حقیقت ممکن است استاندارها و نحوه سازماندهی یک Food Court با دیگری متفاوت باشد؛ اما همه آن‌ها خواهان ارائه بهترین غذا، تجربیات و خدمات با کیفیت به مشتریان خود هستند.
بنابراین بهتر است پیش از آن که از خرید تجهیزات آشپزخانه صنعتی و رستوران‌داری بی‌کیفیت پشیمان شوید، برای آن برنامه ریزی صحیحی کرده باشید.

چرا که صرف نظر از فضا و میزهای مشترک بین غرفه‌ها، جهت کاهش هزینه‌ها، برخی اقلام دیگر چون ظروف غذا خوری نیز توسط مدیریت مجموعه خریداری و توزیع می‌شود.
همچنین شستشو و نظافت میز، ظروف غذاخوری، کارد، چنگال و سایر ابزارهای خدماتی توسط تیم نظافتی تعیین شده برای فودکورت صورت می‌پذیرد.
از همین روی توجه کامل به نوع تجهیزات، کیفیت و سازماندهی اصولی استفاده از آن‌ها، چالش پیش روی تمامی رستوران داران موجود و مدیریت خواهد بود.

برای اینکه همه رستوران‌های یک فود کورت از این مزایا برخوردار شوند، باید هزینه‌های مربوط به خدمات مشترک را به صورت متناسب تقسیم کرده و در نهایت توزیع کرد.
نکته حائز اهمیت دیگر برای سرمایه گذاران این است که تا جای ممکن هزینه‌های چنین محصولاتی کاهش یافته و غرفه‌ها در شروع کار خود متحمل هزینه بالایی نشوند.

اغلب بخش‌های مشترک این نوع رستوران عبارت‌اند از:

• سینی‌های سرو غذا
• ظروف مشابه، کارد، چنگال و لیوان‌ها
• مبلمان، میز، صندلی، پیشخوان
• سرویس و تجهیزات دریافت سفارش
• سرویس بهداشتی
• پرسنل تعمیرات و نگهداری
• قبوض آب، برق، گاز، گرمایش و سرمایش
• تلفن و خدمات اینترنت
• بخش امنیت و نگهبانی
• رویدادهای قابل پیاده سازی در مجموعه

کلیک کنید :"آشنایی با تجهیزات آشپزخانه صنعتی"

5 عامل مهم در تأسیس یک فود کورت موفق

وقتی نوبت به برنامه ریزی، طراحی و خرید تجهیزات فود کورت می‌شود، باید فاکتورهای حیاتی مختلفی مانند مکان، دکوراسیون، بودجه، طرح هدف و مدیریت را در نظر بگیرید.
چرا که این 5 عامل به پیاده سازی ساختاری کمک می‌کند که کارایی عملیاتی بهینه را تسهیل ‌کند.
به همین دلیل است که همیشه باید با یک مشاور معتبر در زمینه راه اندازی فودکورت و خرید لوازم آن مانند مشاوران میرزایی شاپ برای کمک به گام نهادن در این راه همکاری کنید.
در ادامه همراه باشید تا به صورت مختصر به پنج نکته مهم هنگام برنامه ریزی برای تأسیس Food Court نگاهی بیندازیم.

1.مکان ساخت فودکورت

همان طور که انتظار می‌رود نحوه طراحی یک Food Court به شدت وابسته مکانی است که قرار است در آن دایر شود.
به عبارت دیگر تصور کنید که مجموعه رستوران‌های خود را در نزدیکی فرودگاه بنا کرده‌اید، در چنین شرایطی باید بر ارائه خدمات به صورت زمان‌بندی‌شده و دقیق تمرکز کنید.
این در حالی است که یک فود کورت فعال در نزدیک ساحل، ایستگاه مترو یا مرکز خرید، ساختاری متفاوت داشته و بر حسب معیارهای آن مکان راه اندازی می‌شود.

2.طراحی دکوراسیون رستوران

مکان‌هایی مانند کافه، رستوران، هتل و... بیش از سایر مکان‌های تفریحی و اقامتی مورد توجه افراد هستند، از همین روی باید دقت بالایی را در طراحی دکوراسیون آن‌ها به خرج داد.
در حقیقت جزئی‌ترین مسائل چون نور پردازی و رنگ بندی محیط تا مکان قرار گیری پیشخوان رستوران‌ها و تابلوهای آن‌ها، همگی می‌تواند روی جذابیت یا عدم جذابیت محیط اثر بگذارد.
به همین دلیل باید با کم مشاوران طراحی دکوراسیون حوزه رستوران مشورت کرده و مطمئن شوید که فضای سالن و تجهیزات فود کورت شما به اندازه کافی منعکس کننده خدمات آن باشد.

3.بودجه و میزان سرمایه گذاری

بودجه یکی دیگر از عوامل برجسته‌ای است که نقشی حیاتی را در چیدمان و خرید تجهیزات آشپزخانه و رستوران ایفا می‌کند. بنابراین هنگام پیاده سازی بخش‌های مختلف فودکورت، دردسترس‌بودن بودجه و مدیریت امور مالی باید به دقت تحت نظر حسابرسان مجموعه باشد.
انتخاب یک عرضه کننده معتبر تجهیزات رستوران که بتواند با مناسب‌ترین قیمت، مرغوب‌ترین کالاهای مورد نیاز هر غرفه را تأمین کند، به سرمایه گذاری صحیح شما کمک خواهد کرد.

4.طرح قابل اجرا

تمام خدماتی که در برنامه اجرایی شما گنجانده شده است مانند مدیریت مواد غذایی، باید به گونه‌ای طراحی شوند که تمام اصول و استاندارهای لازمه برای یک فود کورت را رعایت کنند.
به عنوان مثال، بررسی کنید که آیا برنامه شما استفاده مناسب از منابع را تضمین می‌کند یا خیر.
هدف راه اندازی یک تجارت پر سود غذایی است که در وهله اول باید به صورت بهینه از مواد غذایی محلی استفاده کرده و در هزینه‌ها صرفه جویی کند.
پس طرح مورد نظر شما باید با تمامی عوامل این چنینی همخوانی داشته و قابلیت پیاده سازی مفید را در طولانی مدت داشته باشد.

5.مدیریت صحیح رستوران‌ها

در نهایت ضامن پایداری هر کسب و کاری، مدیریت صحیح و میزان کیفیت این مدیریت است.
اگر در رستوران شما مدیریت کیفیت و نیروی انسانی مجرب و تجهیزات فود کورت حرفه‌ای وجود دارد، تنها در این صورت است که می‌توانید از گام برداشتن آن بر روی پله‌های ترقی و رشد اطمینان حاصل کنید.

تفاوت فودکورت و فودهال در چیست؟

بسیاری از افراد تصور می‌کنند که food hall و Food Court مشابه بوده و هر دو به غذاخوری‌های بزرگ شامل چنین رستوران مختلف اشاره دارد.
این در حالی است که این دو مفهوم متفاوت بوده و Food Court دارای پیشینه‌ای امریکایی با تمرکز بیشتر بر روی غذاهای فست‌فودی است.
بنابراین می‌توان فودکورت را اغلب در کنار مکان‌های دیگری چون مراکز خرید، پارک‌ها، فرودگاه‌ها و... مشاهده کرد که هدفشان تأمین نیاز غذایی سریع، بین سایر فعالیت‌های افراد است.

در مقابل فود هال به عنوان یک مکان مستقل عمل می‌کند که پیش‌تر از بریتانیا پا به عرصه صنعت غذا گذاشت.
امروزه یک food hall تنوع غذایی بیشتری داشته، تنها به فست فود متکی نبوده و به این ترتیب فروش انواع غذاهای محلی را نیز در خود جای داده است.
علاوه بر آن هر چیزی که به غذا مربوط می‌شود را می‌توان در فود هال یافت.
به طور مثال انواع فروشگاه‌های عرضه گوشت، غرفه‌های خرده فروشی، شکلات و شیرینی و... در یک فودهال یافت شده و فضای گسترده‌تری را می‌خواهد.

فود کورت رمز موفقیت مراکز خرید

Food Court دایر شده در مراکز خرید، یک مقصد فوق‌العاده جذاب برای علاقه‌مندان به خرید و صرف غذایی خوشمزه است.
دیگر دورانی که مراکز خرید تنها مقصد خرید در نظر گرفته می‌شدند، گذشته و مراکز خرید مدرن امروزی چون مهراد مال کرج، چارسو تهران، شیراز مال، سیتی سنتر اصفهان و... همگی دارای فود کورت هستند.
به عبارت دیگر مراکز خرید به مراکز اجتماعی تبدیل شده‌اند و تجربیات استثنایی را برای مشتریان جدید خود فراهم می‌کنند.

یکی از این تجربیات استثنائی که به یک آهنربای جمعیت تبدیل شده، فودکورت‌ها هستند.
به نحوی که اهمیت خوردن شام یا نهار به عنوان یک وعده غذای، تبدیل به شکل جدید از سرگرمی افراد شده است.
ایجاد چنین فضایی در مرکز خرید شما، تمامی بخش‌ها از خود مرکز خرید، تا اپراتورهای سرو غذا، صاحبان رستوران‌ها و مهم‌تر از همه مشتریان را با یک تجربه برد - برد روبرو می‌کند.

بزرگ‌ترین کمک Food Court به مرکز خرید این است که خریداران را برای مدت طولانی‌تری در نزدیک فروشگاه‌ها نگه دارد.
پس هرچه خدمات فود کورت بهتر باشد، خریداران مدت بیشتری در مرکز خرید می‌مانند و هر چه بیشتر بمانند، بیشتر خرج می‌کنند.
در واقع نداشتن جایی برای خوردن غذا، مردم را به ترک مرکز خرید دعوت می‌کند و احتمالاً وقتی از پاساژ خارج شوند، هرگز در همان روز به آن برنگردند.

علاوه بر تمام مواد ذکر شده، ساخت Food Court نیز برای توسعه دهندگان مرکز خرید ارزان‌تر و راحت‌تر است.
چرا که ایجاد فضای مجزا برای آشپزخانه، خرید تمام تجهیزات فود کورت و سایر خدمات ایمنی اجباری از جمله وسایل برقی و لوازم آتش نشانی برای هر رستوران کاری دشوار است.
همچنین سایر تنظیمات و سرویس‌های لازم برای جریان برق، گاز، تهویه پخت و پز و... در یک جا و با هزینه کمتری پیاده ساز می‌شود.

کلیک کنید:"خرید تجهیزات آماده سازی غذا"

فروش و قیمت تجهیزات فود کورت

فودکورت‌ها راهی سریع، نسبتاً ارزان و آسان برای گرفتن یک وعده غذایی یا میان وعده سریع و بازگشت به خرید هستند.
در این مکان‌ها غذا پس از پخت و آماده سازی، روی میز پیشخوان نگهداری می‌شود و صفحه نمایش یا پیجر شماره سفارش را اعلام می‌کند.
سپس مشتریان می‌توانند بدون پرداخت انعام به پیشخوان رفته و غذای خود را تحویل بگیرند.
همین راحتی موجب روی آوردن تعدادی بیشتری از افراد به صرف غذا در این مکان شده و امروزه یکی از رقیبان سرسخت رستوران‌های تک موجود در سطح شهر هستند.

چنانچه نمی‌خواهید از صنعت عرضه غذا و رستوران داری مدرن دور بمانید، وقت راه اندازی و خرید تجهیزات فود کورت است.
ما در مجموعه میرزایی شاپ با توانای عرضه انواع محصولات حوزه رستوران، فست فود و تالار مفتخر به ارائه بهترین و مرغوب‌ترین کالاهای موجود از برندهای جهانی و اجرای انواع پروژه تجهیز هتل و رستوران هستیم.
برای اطلاعات بیشتر کافی است از طریق شماره‌های زیر با ما تماس حاصل فرمایید:

دفتر تهران: ۰۲۱۷۷۹۶۳۶۸۰

دفتر استانبول: ۰۰۹۰۵۵۳۷۶۴۸۷۲۸

واتس آپ و تلگرام: ۰۹۱۲۴۲۲۴۹۷۹