انواع فر پیتزا و راهنمای خرید فر پیتزا صنعتی

اگر در حال راه اندازی یک رستوران، فست فود یا هتلی با غذاهای بین‌المللی هستید، قطعاً حضور پیتزا در منوی غذایی شما و خرید یکی از بهترین انواع فر پیتزا موجود، مهم‌ترین سرمایه گذاری در بخش تجهیزات آشپزخانه صنعتی خواهد بود. در حقیقت امروزه مدل‌های مختلفی از فر پیتزا صنعتی طراحی و عرضه شده که هر یک بسته به نیاز سرآشپز و میزان سفارش‌های رستوران شما، قابلیت‌های منحصر به فرد خود را دارد. بنابراین حائز اهمیت است که سرمایه فست فود خود را جهت خرید تجهیزات مناسب هزینه کرده و صرف نظر از قیمت فر پیتزا، به کاربرد آن نیز توجه کنید.

ما در این مقاله و راهنمای خرید فر پیتزا، به بررسی انواع فر پیتزا یعنی 5 مدل فر پیتزا کنوکسیونی، فر پیتزا طبقه‌ای، فر پیتزا ریلی، فر پیتزا آجری و در نهایت فر پیتزا رومیزی می‌پردازیم. همچنین از آن جا که نحوه روشن شدن، گرم شدن، حجم قابل استفاده و ابعاد هر یک از مدل‌های فوق با یکدیگر متفاوت است، شما می‌توانید جهت خرید و دریافت مشاوره تخصصی در حوزه فر پیتزا صنعتی با مشاوران مجموعه میرزایی شاپ در تماس باشید.

"خرید تجهیزات پخت فست فود"

5 مدل فر پیتزا صنعتی برای فست فود و رستوران شما

پیتزا، این غذای لذیذ و محبوب در سراسر دنیا، اولین بار در ایتالیا پخته و نوش جان شد و پس از آن سبک‌های مختلفی را در نحوه پخت و مواد اولیه پیدا کرد. جالب است بدانید که سالانه چیزی در حدود 3 میلیارد پیتزا تنها در امریکا به فروش می‌رسد. پس دور از انتظار نیست که این غذا در کشور ما نیز طرف داران خود را پیدا کرده و به عنوان یک غذای فست فود دلچسب در مدل‌های ایتالیایی و امریکایی عرضه می‌شود.

از همین روی پیش از خرید یکی از انواع فر پیتزا باید ابتدا انواع پیتزای مورد نظر خود، فضای آشپزخانه، بودجه و حجم سفارش‌های آینده را برآورد کنید. سپس اقدام به سفارش یکی از انواع فر پیتزا معرفی شده توسط مجموعه میرزایی شاپ کنید که بتواند به صورت یکنواخت و با پوسته‌ای ترد عملیات پخت را انجام دهد. توجه داشته باشید که مدل‌های مختلف فر پیتزا صنعتی بر اساس سه عامل نحوه عملکرد، میزان فضای مورد نیاز و قیمت فر پیتزا از یکدیگر متمایز می‌شوند. اما به طور کلی در 5 دسته زیر قرار می‌گیرند:

1.فر پیتزا کنوکسیونی یا کانوکشن (Convection)

همان طور که از نام این فر یا اجاق پیتزا مشخص است، کانوکشن به معنای همرفت بوده و عملکرد آن از طریق گردش هوای گرم در اطراف پیتزای در حال پخت است. به عبارت دیگر فن موجود در فر پیتزا کنوکسیونی، محیطی یکنواخت را از جهت پخت غذا فراهم کرده و فرایند تمیز کردن آن نیز ساده‌تر است. همچنین به علت مناسب بودن قیمت فر پیتزا همرفت نسبت به سایر مدل‌ها، در خرید و نگه داری آن هزینه کمتری را متحمل می‌شوید، پس یک گزینه اقتصادی هم خواهد بود.

معمولاً طراحی یک فر پیتزا کانوکشن به گونه‌ای است که می‌توان چندین پیتزا را به طور هم‌زمان در آن پخته و به این ترتیب سرعت کار را برای رستوران‌های بزرگ بالا برد. از سوی دیگر 15 تا 60 فوت مکعب ابعاد این محصول موجب شده تا در رستوران‌هایی با فضای محدود به خوبی جای بگیرد. اما در مقابل این نوع از انواع فر پیتزا به علت عدم تماس مستقیم پیتزا و کفی، گزینه‌ای تمام عیار جهت ایجاد رویه ترد برای غذا نیستند.

جالب است بدانید که این اجاق توانایی پخت 40 پیتزا در هر ساعت را داشته و اکثر مدل‌های آن دو تا 5 طبقه را در یک قفسه خود دارند. با وجود پایین بودن زمان پخت و اقتصادی بودن این فر پیتزا صنعتی، می‌توان مدل کانوکشن را مناسب رستوران‌هایی که علاقه‌مند به داشتن پیتزا در منوی غذایی خود هستند، دانست. چنانچه خواهان راه اندازی یک فست فود متمرکز بر پیتزا هستید، اما گزینه‌های بهتری پیش روی شماست.

ویژگی‌های فر پیتزا صنعتی کانوکشن

• منبع تغذیه موجود در مدل‌های گازی و برقی
• دما قابل ارائه تا 460 درجه فارنهایت
• زمان پخت پیتزا حدود 5-6 دقیقه
• زمان گرم شدن اولیه فر 15-20 دقیقه
• روش گرم شدن و پخت پیتزا به صورت همرفت
• هزینه فر پیتزا کانوکشن 1000 تا 10000 دلار
  

"برای خرید فر پیتزا کانوکشن کلیک کنید"

2.فر پیتزا طبقه‌ای یا صندوقی (Deck)

نوع دوم از انواع فر پیتزا که بیشتر از مدل کانوکشن شناخته شده است با نام فر پیتزا طبقه‌ای یا فر صندوقی به فروش می‌رسد. در حقیقت این مدل همچون نام خود ظاهری شبیه به صندوق را داشته که می‌تواند از یک الی 6 طبقه را به خود اختصاص دهند. از همین روی برای آشپزخانه‌های صنعتی با فضای محدود بهترین گزینه ممکن هستند که تا سال‌های سال به عنوان یک سرمایه گذاری بلندمدت در رستوران شما خود نمایی خواهند کرد.

فر طبقه‌ای عملکردی مشابه اجاق معمولی خانگی دارد و از نقطه نظر انرژی مصرفی بهینه داشته و با مدل‌های گازی یا برقی قابل خریداری هستند. از سوی دیگر انتخاب میزان دماهای مختلف برای یک پیتزا از حدود 400 الی 600 درجه فارنهایت متغیر بوده و توانایی ارائه یک پیتزا با پوسته برشته و فاقد سوختگی را خواهد داشت. همچنین به علت عدم وجود قطعات متحرک در این فر، به ندرت نیاز به تعمیرات حرفه داشته و در مقابل قیمت فر پیتزا پرداخت شده، مقرون به صرفه محسوب می‌شوند.

به طور متوسط یک فر پیتزا صنعتی مدل صندوقی با ابعادی حدود 100 الی 180 فوت مکعب ساخته شده و هر یک حدود 4 الی 6 پیتزا را در خود جای می‌دهند. هرچند که برای پخت کامل پیتزا نیاز به جا به جایی آن‌ها و زیر نظر گرفتن غذا هست اما تنها در 6 الی 8 دقیقه عملیات پخت را تکمیل خواهند کرد. بنابراین می‌توان فر پیتزا طبقه‌ای را جزء گزینه‌های مناسب برای تجهیز کردن یک آشپزخانه صنعتی معمولی و متوسط دانست.

ویژگی‌های فر پیتزا صندوقی

• منبع تغذیه موجود در مدل‌های گازی و برقی
• دما قابل ارائه تا 600 درجه فارنهایت
• زمان پخت پیتزا حدود 6-8 دقیقه
• زمان گرم شدن اولیه حدود 60 دقیقه
• روش گرم شدن و پخت پیتزا به صورت رسانایی و تابشی
• هزینه فر پیتزا صندوقی 5000 تا 30000 دلار

"برای خرید فر پیتزا صندوقی کلیک کنید"

3.فر پیتزا ریلی یا کانوایری (conveyor)

فر ریلی یکی از انواع فر پیتزا است که اجازه سریع‌ترین پخت ممکن، یعنی حدود 100 پیتزا در ساعت را در اختیارتان می‌گذارد. همین سرعت عمل نیز باعث شده تا از محبوب‌ترین گزینه‌های ممکن برای تجهیزات آشپزخانه صنعتی در رستوران‌های پر سرویس باشد. در حقیقت فر ریلی پیتزا از تنظیماتی بهره‌مند شده تا راندمان را به حد اعلا برساند و ظرفیت پخت غذاهایی چون لازانیا، سیب زمینی، ته چین و... را نیز در کنار پیتزا خواهد داشت.

عملکرد فوق‌العاده فر کانوایری به این صورت است که شما پیتزای خود را بر روی نوار نقاله آن قرار داده و تنها صبر می‌کنید که غذا از میان عناصر گرمایشی ثابت آن عبور کند. به این ترتیب نه تنها گرما و انرژی فر هدر نمی‌رود بلکه فرایند پخت نیز به بهترین شکل ممکن انجام می‌شود. ابعاد این فر پیتزا صنعتی نیز همچون مدل صندوقی از 100 الی 180 فوت مکعب متغیر بوده و پهنای آن اجازه قرار دادن دو پیتزا بزرگ در کنار هم را خواهد داد.

اما این اجاق برای قرار دادن تسمه‌های نقاله گسترده در ورودی و خروجی آن به فضای زیادی در آشپزخانه فست فود شما نیاز دارند. به نحوی که یک فر ریلی تک پشته‌ای به 150 فوت مکعب، و مدل سه پشته‌ای آن اغلب بیش از 330 فوت مکعب از فضای کف را اشغال می‌کنند. بنابراین فضای کافی و گسترده مورد نیاز آن در کنار قیمت فر پیتزا ریلی، این محصول را در دسته کالاهای مناسب آشپزخانه‌های حرفه‌ای‌تر قرار می‌دهد.

ویژگی‌های فر پیتزا کانوایری

• منبع تغذیه موجود در مدل‌های گازی و برقی
• دما قابل ارائه تا 450 درجه سانتیگراد
• زمان پخت پیتزا حدود 4-5 دقیقه
• زمان گرم شدن اولیه حدود 10-15 دقیقه
• روش گرم شدن و پخت پیتزا به صورت همرفتی و تابشی
• هزینه فر پیتزا صندوقی 5000 تا 30000 دلار

"برای خرید فر پیتزا ریلی کلیک کنید"

4.فر پیتزا آجری یا تنوره‌ای (Brick)

شناخته شده‌ترین و شاید قدیمی‌ترین انواع فر پیتزا همین تنورهای آجری هستند که ما بیشتر با پخت نان سنگک آن‌ها را می‌شناسیم. جالب است بدانید که سبک‌های نوینی از همین اجاق‌های آجری، امروزه تبدیل به فر مخصوص پخت پیتزا نیز شده و سبکی سنتی را در کنار غذای مدرن امروزی ارائه می‌کنند. با وجود آن که در مدل‌های سنتی این فر، از چوب یا ذغال سنگ به منظور تولید گرما استفاده می‌شود اما در رستوران‌های امروزی، گاز تأمین کننده نهایی انرژی است.

فر پیتزا آجری قدرت پخت بالایی دارد چرا که محدوده دمایی 800 الی 1000 درجه فارنهایت را ساپورت کرده و تنها در 2 الی 5 دقیقه یک پیتزای دلچسب را به مشتری هدیه می‌دهند. از سوی دیگر به علت تماس مستقیم کف پیتزا با تنور، اجازه پخت غذایی با کفی ترد که بیشتر مورد پسند عموم مردم است را به شما می‌دهد. هرچند که مدت زمان اولیه داغ شدن فر پیتزا تنوری طولانی بوده و وجود تنها یک حالت پخت و پز مقداری گزینه‌های طبخ را محدود می‌کند.

در هر حال چنانچه فضای بازی را در یک باغ رستوران در اختیار دارید، راه اندازی و ساخت فر آجری جذابیت‌های مخصوص به خود را برای مشتریان خواهد داشت. هرچند که اگر آشپزخانه صنعتی شما در فضای سربسته و با حجم سفارش‌های بالا تأسیس شده، فر پیتزا صنعتی ریلی انتخاب بهتری است. بنابراین بررسی مزایا و معایب ذکر شده و قیمت فر پیتزا آجری ارائه شده توسط سازندگان آن، باید به دقت صورت پذیرد، چرا که این نوع فر عموماً بر روی بنا ساخته می‌شود.

ویژگی‌های فر پیتزا صنعتی تنوری

• منبع تغذیه موجود در مدل‌های گازی/ چوبی/ ذغال سنگ
• دما قابل ارائه تا 800-1000 درجه فارنهایت
• زمان پخت پیتزا حدود 2-5 دقیقه
• زمان گرم شدن اولیه حدود 45-60 دقیقه
• روش گرم شدن و پخت پیتزا به صورت همرفتی، بازتابی و هدایتی
• هزینه فر پیتزا آجری سفارشی بوده و به مواد اولیه، پیمانکار و... وابسته است.
  

5.فر پیتزا رو میزی

در نهایت می‌توان فر رومیزی را یکی از انواع فر پیتزا دانست که در حقیقت می‌تواند در مدل‌های کانوکشن، ریلی یا صندوقی ساخته و به فروش برسد. بیشتر این اجاق‌ها برقی هستند و امکان نصب آن را در هر جایی که یک پریز برق باشد، در اختیار خواهید داشت. علاوه بر آن حجم جمع و جور آن‌ها نه تنهای فضای کمتری را اشغال می‌کند بلکه با قرار گرفتن روی میز، فضای کف آشپزخانه را نیز آزاد خواهید کرد.

قیمت فر پیتزا رو میزی بسیار ارزان‌قیمت‌تر از مدل‌های دیگر بوده و می‌توان شروع هزینه آن را از حدود 100 دلار برآورد کرد. هرچند که بازدهی این فر پیتزا در مقابل فر پیتزا صنعتی بزرگ بسیار محدود بوده و از همین روی برای غرفه‌های غذایی کوچک یا ماشین‌های سیار سرو غذا پیشنهاد خواهد شد.

قیمت فر پیتزا و خرید آن

از آن جایی که اکثر مدل‌های فر پیتزا صنعتی موجود، محصولاتی وارداتی بوده و نسبت به برند و ارز قیمت متفاوتی را دارند، عمدتاً هزینه این محصولات باید به صورت روزانه برآورد شود. همچنین هر یک از انواع فر پیتزا معرفی شده خود دارای اندازه‌ها و حجم‌های گوناگونی است که این موضوع در قیمت نهایی کالا تأثیر گذار است. مجموعه میرزایی شاپ به عنوان یکی از قوی‌ترین شرکت‌های ارائه کننده انواع تجهیزات فست فود، رستوران و هتل مفتخر به عرضه بهترین و مرغوب‌ترین نوع فر رستوران با مناسب‌ترین قیمت موجود در بازار است. شما می‌توانید جهت استعلام از موجودی، قیمت و نحوه ثبت سفارش محصول مورد نظر خود از طریق زیر با ما در تماس باشید.

• دفتر تهران: ۰۲۱۷۷۹۶۳۶۸۰

• دفتر استانبول: ۰۰۹۰۵۵۳۷۶۴۸۷۲۸

• واتس‌اپ و تلگرام: ۰۹۱۲۴۲۲۴۹۷۹