با توجه به بازار کنونی، طراحی منو کافی شاپ می‌تواند یک عنصر حیاتی در راه اندازی کافه شما باشد، چرا که اغلب تاثیری مستقیم بر تجربه مشتریان و میزان سفارش‌های آن‌ها دارد. پس یک منو کافی شاپ جدید که به بهترین شکل ممکن عرضه شود، نه تنها رضایت مشتری را افزایش خواهد داد، بلکه عملکرد کلی کسب و کار را نیز بهبود می‌بخشد. البته افتتاح کافه خود یک سرمایه گذاری هیجان انگیز و اغلب پر طرف‌دار میان افراد جوان است. اما با اشباع بیش از حد بازار، متمایز کردن یک کافه تازه تأسیس چالشی است که باید تمام جزئیات آن را به دقت پیاده کرد تا منجر به موفقیت شود.
به عبارت دیگر برای جذب مشتری و به جا گذاشتن یک تجربه منحصر به فرد، بسیار مهم است که وجه تمایزهایی آشکار در دکوراسیون داخلی کافه، طرح منو کافی شاپ و خدمات قابل ارائه داشته باشید. بنابراین کار خود را با ایجاد فضایی دلپذیر شروع کنید و با به نمایش گذاشتن عناصر بصری قابل توجه، هویت برند خود را منعکس کنید. فراموش نکنید که یک فضا با طراحی دکوراسیون خوب، مشتری‌های جدید را تشویق به حضور دوباره می‌کند. علاوه بر این بررسی انواع منو کافی شاپ برای ارائه گزینه‌های پرطرف‌دار نسبت به ترجیحات غذایی افراد مختلف، خود دیگر عامل متمایز شدن کسب و کار شما بر رقبا خواهد بود.
به همین دلیل ما تصمیم گرفتیم تا در این مقاله از مجموعه میرزایی نگاهی داشته باشیم به اصول طراحی منو کافی شاپ و آن چه موجب قدرتمندتر شدن یک منو می‌شود. در واقع با توجه به موارد ذکر شده، تنها چیدن چند آیتم در یک لیست و انتظار دریافت سفارش‌های متعدد معقولانه نیست. شما باید در این مسیر از یک سری اصول و استراتژی‌های بازاریابی پیروی کنید که در ادامه به آن‌ها خواهیم پرداخت.
جذابیت بصری در طراحی منو کافی شاپ
بسیاری از سرآشپزها اعتقاد دارند که ما ابتدا با چشمانمان غذا می‌خوریم و بعد با دهان! به همین علت هم هست که جذابیت‌های بصری در حوزه خدمات غذایی بسیار مورد توجه قرار گرفته است. هر چند که این مسئله محدود به چیدمان میز غذاخوری، تزیین غذا و ظاهر ترغیب کننده آن نیست، بلکه حتی طرح منو کافی شاپ هم متأثر از ظواهر خواهد بود. در نتیجه شاید بتوان مهم‌ترین اصل مورد نیاز پروسه طراحی منو را مربوط به نحوه نمایش آن به مشتری دانست. در حقیقت یک منو نه تنها باید ساختار بصری جذابی داشته باشد، بلکه سهولت در پیمایش آن و یافتن آنچه مشتری به دنبالش هست نیز حائز اهمیت است.
به همین دلیل در انواع منو کافی شاپ، رستوران، فست فود و... دسته‌بندی‌های جداگانه‌ای از اقلام قابل سفارش در نظر گرفته شده تا برای تصمیم گیری آگاهانه و یافتن سریع آیتم‌های مد نظر هر فرد مفید واقع شود. در کنار آن چیدمان اصولی در نمایش آیتم‌ها می‌تواند به برجسته کردن گزینه‌های محبوب‌تر یا پرسودتر کمک کند. به این ترتیب مشتری تشویق می‌شود تا اقلامی را سفارش دهد که به لحاظ مالی برای کسب و کارتان بهتر است. به منظور عملکرد صحیح این اقدام، باید تمام ویژگی‌های ظاهری منو مانند رنگ بندی، ترتیب، دسته بندی، عکس‌ها، قیمت گذاری و... را در جهت یک هدف خاص ارائه کنید.
همچنین در نظر داشته باشید که طراحی منو کافی شاپ فرصتی برای شماست تا هویت برند یا مفهوم این کسب و کار را نشان دهید. بنابراین یک طراحی ویژه که سبک و ارزش‌های منحصر به فرد کسب و کارتان را منعکس می‌کند، تجربه‌ای ثابت و منسجم برای تمامی مشتریان در بر خواهد داشت. حتی برای اجرای تخصصی‌تر ظاهر منو می‌توانید از یک طراح یا گرافیست کمک بگیرید.
کلیک کنید: اصول مدیریت کافه
طرح منو کافی شاپ احساسی
بر خلاف دهه‌های گذشته تبلیغات به شیوه‌های خشک و سنتی دیگر تأثیر گذاری چندانی ندارند و اغلب کسب و کارها در پی یافتن روش‌هایی نوین برای تبلیغات و بازاریابی هستند. یکی از این روش‌ها نیز بازاریابی احساسی است، به نحوی که به صورت غیر مستقیم بر احساس افراد جامعه تأثیر گذاشته و آن‌ها را ترغیب به خرید کنند. چنین مسئله‌ای در طراحی منو کافی شاپ هم وجود دارد و شما می‌توانید با به کارگیری تکنیک‌هایی خاص، احساسات مشتریان برای نوع سفارشات تغییر دهید.
به طور مثال در آزمایش انجام شده برای غذا و برند در دانشگاه کرنل، استفاده از کلمات توصیفی در منوی شما می‌تواند فروش را تا 27 درصد افزایش دهد. پس آیتم‌های منو را به یک قهوه ساده و بی آلایش مانند قهوه اسپرسو محدود نکنید. شما می‌توانید از زبان توصیفی خاصی برای برجسته کردن عناصر کلیدی مطلوب هر آیتم غذایی استفاده کنید تا منجر به علاقه بیشتر افراد برای سفارش آن شود. در نتیجه قطعاً نوشتن "قهوه اسپرسو درجه یک و خوش طعم" تأثیر گذاری احساسی بیشتری نسبت به عبارت تنها "قهوه اسپرسو" دارد.
به انواع مشتریانی فکر کنید که پا به کافه می‌گذارند و از زبان و اصطلاحاتی استفاده می‌کنند که به احتمال زیاد برایشان جذاب است. در واقع همان طور که ورزشکاران حرفه‌ای و مدیران ارشد شرکت‌ها نگرشی متفاوت با یکدیگر و نحوه صحبت مخصوص به خود را دارند، اشخاصی که پا به یک کافه همیشگی کوچک می‌گذارند با کسانی که قهوه خود را در کافه هتلی لوکس سرو می‌کنند نیز متفاوت خواهند بود. پس بهترین کار شناسایی عمده مشتریان هدف خود و تنظیم طراحی احساسی آن به مناسب‌ترین شکل ممکن برای تحت تأثیر قرار دادن بازار هدف خود است.
انواع منو کافی شاپ برای جذب مشتری
با در نظر گرفتن معیارهای ظاهری طراحی منو کافی شاپ و همچنین جذابیت‌های احساسی آن، می‌توان منو مؤثری ایجاد کرد که از موفقیت و رشد کسب و کار شما حمایت کند. اما کافه‌ها صرف نظر از مکانی جهت نوشیدن و خوردن، به عنوان یک فضای سرگرم کننده شناخته می‌شوند که افراد اوقات خود را در آن می‌گذارند. به عبارت دیگر اغلب گروه‌های دوستانه را در کافی شاپ‌ها می‌بینید تا علاوه بر نشستن در محیطی خاص برای گفت و گو، امکان نوشیدن یا خوردن یک وعده سبک هم داشته باشند.
پس در حالی که اغلب افراد تنها برای نوشیدن یک قهوه به کافه شما می‌آیند می‌توانید با اضافه کردن برخی از آیتم‌های غذایی وسوسه انگیز به منو کافی شاپ جدید آن‌ها را تشویق به سفارش بیشتر کنید. بله همان طور که متوجه شدید، گسترده کردن آیتم ها و ارائه انواع منو کافی شاپ متناسب با فصل یا سبک دلخواه مشتریان، راهی فوق‌العاده برای سودآوری بیشتر است. البته اگر کسب و کار شما در دسته کافه رستوران قرار نمی‌گیرد، به هیچ عنوان لیست منو را بیش از حد شلوغ نکنید و اقلامی به اندازه یک رستوران نداشته باشید.
چرا که در این صورت افراد تصور می‌کنند آشپزها و باریستاهای شما به شکل تخصصی بر روی تهیه نوشیدنی‌های با کیفیت تمرکز ندارند. از سوی دیگر شلوغی بیش از حد کافه با انواع غذاها، آرامش و جذابیتی که مشتری از محیط انتظار دارد را از بین خواهد برد. به همین دلیل در این بخش به معرفی پنج گام کلیدی برای طرح منو کافی شاپ می‌پردازیم که می‌تواند فهرستی از آیتم‌های خوش طعم، ساده و پر طرف‌دار را در بر بگیرید.
کلیک کنید: چک لیست تجهیزات کافی شاپ
1.طراحی منو کافی شاپ متمرکز
اولین ویژگی مهم در اصول طراحی منو، متمرکز بودن آن بر روی یک سبک غذایی است. به طور مثال حتماً شما نام رستوران ایتالیایی، چینی یا دریایی را شنیده‌اید یا تجربه کرده‌اید. چنین ساختارهایی منجر به جذب قشر مشخصی از افراد جامعه به آن کسب و کار شده و همچنین انتظارات روشنی برای مشتریان ایجاد می‌کند. بنابراین بهتر است شما نیز آیتم‌هایی مشخص را پوشش داده و به برندسازی کافه خود کمک کنید. ایده‌هایی در این خصوص که می‌توانید به‌عنوان بخشی از منو در نظر بگیرید، عبارت‌اند از:
- منو انواع نان و شیرینی‌هایی که در محل پخته می‌شوند
- منو انواع سالادهای منحصر به فرد کافه
- آیتم‌های غذایی سبک مانند سوپ، پوره یا اسنک
- تنقلات سبک همچون چیپس و پنیر، نان سیر، سیب زمینی سرخ کرده
2.ارائه آیتم‌هایی با مواد غذایی محلی
اگر مشتریان شما از کافه به عنوان محلی جهت گردهمایی‌های خود استفاده می‌کنند، تهیه و ارائه برخی از آیتم‌های غذایی با مواد محلی، حال و هوایی جامعه محور ایجاد می‌کند. به عبارت دیگر مشتریان شما با دیدن یک نوشیدنی محلی احساس نزدیکی بیشتری با برند شما کرده و آن را جزئی از خودشان می‌دانند. پس کافی است تا نسبت به عادات غذایی شهر و منطقه خود تحقیق کنید و متناسب با این عادات برخی از آیتم‌های غذایی پر طرف‌دار را در طراحی منو کافی شاپ بگنجانید. در کنار آن، خرید مواد اولیه محلی از دیگر صاحبان کسب و کار واقع شده در نزدیکی کافه، پیوند اقتصادی محلی شما را بهبود بخشید و در نمایش حسن نیتتان نیز کاربردی خواهد بود. اگر به این منظور نیاز به ایده دارید، اقدامات زیر می‌تواند برای شما کاربردی باشد:
- ارائه ساندویچ‌هایی با نان محلی
- سالادهای ویژه تهیه شده با مواد اولیه محلی و سبزیجات تازه فصلی
- صبحانه‌های محلی شامل تخم مرغ رسمی، پنیر، کره و شیر محلی
- انواع دم نوش با گیاهان موجود در منطقه
3.منو کافه با صبحانه
یکی از مهم‌ترین و پر طرف‌دارترین وعده‌های غذایی هر روز ما صبحانه است که اغلب افراد آن را با موادی چون چای، قهوه، نان، تخم مرغ و... شروع می‌کنند. به همین دلیل ارائه صبحانه‌های مختلف در طراحی منو کافی شاپ می‌تواند یک انتخاب فوق‌العاده جهت جذب مشتری و همچنین سفارشات بیشتر باشد. به عبارت دیگر هنگامی که یک شخص برای سرو قهوه صبح خود به کافه شما مراجعه می‌کند، ارائه آیتم‌های مختلف صبحانه وی را تشویق به سفارش آن نیز خواهد کرد. بنابراین منو کافی شاپ جدید خود را با گزینه‌های زیر تکمیل کنید:
- انواع کیک و نان تازه روز
- صبحانه‌های مختلف ایرانی، انگلیسی، فرانسوی و...
- تخم مرغ در سبک‌های نیمرو، املت، آب پز، عسلی
- عسل، مربا، خامه، پنیر و کره
- سبزیجات تازه خام یا پخته
- نوشیدنی‌های پر طرف‌دار مانند چای، دم‌نوش، قهوه، آبمیوه و شیر
4.ارائه میان وعده در کافه
آیا مشتریان کافه شما افرادی هستند که معمولاً در اواسط ظهر یا بعد از ظهر به آن جا مراجعه می‌کنند و چندان طرف‌دار صبحانه‌های ساعات اولیه روز نیستند؟ هدف از انواع منو کافی شاپ، در بر گرفتن نیاز تمامی افراد با سلایق متفاوت بوده تا بتوان در ساعات مختلف روز همچنان به جذب مشتری پرداخت. به همین دلیل می‌توانید با آیتم‌های غذایی سبک و میان‌وعده‌های متنوع قشر مذکور را تشویق به حضور در کافه کنید. البته توجه داشته باشید که آماده سازی این آیتم‌ها خیلی مشکل نباشد تا در کوتاه‌ترین ممکن یک میان وعده دلچسب مانند موارد زیر آماده کنید:
- مافین، براونی، کیک، پای، کاپ کیک، دونات، تارت و کروسان
- سالادهای مختلف و بشقاب سبزیجات کوچک
- غذاهای مینی مانند مینی پیتزا و مینی ساندویچ
- آیتم‌های ساده همچون سیب زمینی سرخ شده، قارچ سوخاری، اسنک
5.خلاقیت در تهیه نوشیدنی‌های کافه
در نهایت با این که قهوه اساس طراحی منو کافی شاپ است اما به‌روزرسانی آن با جدیدترین نوشیدنی‌های حال حاضر دنیا، حائز اهمیت خواهد بود. به این معنا که تنها برخی افراد خواهان سفارش قهوه خالی یا اسپرسو هستند و اغلب افراد گزینه‌های دلچسب‌تری مانند لاته، کاپوچینو، موکا و... را ترجیح می‌دهند. همچنین انواع آب میوه و نوشیدنی‌های تازه نیز دیگر اقلام پر طرف‌دار در یک کافه هستند. در نتیجه منو کافه را با موارد زیر تکمیل کنید:
- انواع نوشیدنی گرم بر پایه قهوه
- انواع نوشیدنی‌های سرد بر پایه قهوه
- آبمیوه‌های تازه و خنک
- نوشیدنی‌هایی با ترکیبات پیچیده‌تر مانند شیک، اسموتی، کوکتل و...
- چای و دم‌نوش‌های گیاهی
کلیک کنید: اصول طراحی کافه
چیدمان منو کافی شاپ جدید
هنگامی که آیتم‌های طرح منو کافی شاپ خود را انتخاب کردید، زمان چیدمان آن رسیده است. به عبارت دیگر همان‌طور که پیش‌تر اشاره کردیم نحوه نمایش هر گزینه به مشتری می‌تواند تأثیر به سزایی بر روند سفارش فرد داشته باشد. پس سازماندهی و چیدمان اصولی این امکان را می‌دهد که توجه مهمان به سودآورترین و محبوب‌ترین خوراکی‌های کافه جلب شود. فراموش نکنید این استراتژی تنها به نفع شما نیست و بسیاری از مشتریان نیز به واسطه آن قابلیت سفارش راحت‌تری خواهند داشت.
پس برای چیدمان انواع منو کافی شاپ به ترتیب زیر پیش روید:
- برای جستجوی آسان آیتم‌ها، غذاها را به دسته‌بندی‌های جداگانه تقسیم کنید.
- اقلام پر سود و محبوب را در ابتدای هر دسته بندی قرار دهید.
- از طرح‌های گرافیکی و فونت‌های خاص برای برجسته کردن غذاهای جدید یا محبوب استفاده کنید.
اگر هنوز مطمئن نیستید که کدام آیتم‌های منو بیشترین حاشیه سود را دارند، قیمت‌ها را به گونه ای تنظیم کنید که برای مشتریان راضی کننده بوده و عرضه آن نیز مقرون به صرفه باشد. علاوه بر موارد ذکر شده چنانچه در خصوص راه اندازی کافی شاپ خود با مقرون به صرفه ترین تجهیزات کافه نیاز به راهنمایی و خدمات دارید، مجموعه میرزایی شاپ آماده کمک به شماست. ما با در اختیار داشتن دفتر مرکزی در تهران، ترکیه و کانادا بهترین و حرفه‌ای‌ترین تجهیزات کافه، رستوران و هتل را به ایران وارد می‌کنیم.
موبایل: 09124224979
دفتر تهران: 02144814472
دفتر استانبول: 00905537648728
دفتر کانادا: 0016728334979
منبع : منو کافی شاپ