راهنمای خرید چرخ گوشت | معرفی انواع دستگاه چرخ گوشت

این روزها دستگاه چرخ گوشت، رایج‌ترین وسیله‌ای نیست که افراد برای آشپزخانه منزل خود خریداری کنند، در حالی که برای آماده سازی بسیاری از غذاها مفید است. فروش پایین‌تر آن نسبت به سایر لوازم برقی آشپزخانه نیز عمدتاً به دلیل عدم آگاهی مردم از میزان کاربرد یک چرخ گوشت با کیفیت و حرفه‌ای است. به همین دلیل ما تصمیم گرفتیم تا راهنمای خرید چرخ گوشت را برای علاقه‌مندان به تجهیزات آشپزخانه و همچنین کسب و کارهای خدمات غذایی چون رستوران‌ها تهیه کنیم.

جالب است بدانید که اولین نمونه از انواع چرخ گوشت، حدوداً در اواسط قرن و در کشور آلمان ساخته شد. مخترع این وسیله کسی نبود جز Karl Drais که تبحری خاص در زمینه مکانیک و ماشین آلات داشت. در واقع دستگاه ساخته شده یک چرخ گوشت دستی بود که از بدنه‌ای فلزی و محکم، یک مارپیچ (نقاله پیچ) و تیغه‌های برش تشکیل شده بود. مارپیچ پنهان شده در داخل بدنه به وسیله دسته‌ای چرخان و با نیرو دست انسانی حرکت می‌کرد تا گوشت به سمت تیغه‌های چرخشی قرار گرفته در انتهای دستگاه حرکت کند. به این شکل گوشت چرخ شده از سوراخ‌های کوچک سر دیگر بدنه خارج خواهد شد.

بعدها این ساختار به شکل پیشرفته‌تر و تحت عنوان چرخ گوشت برقی عرضه شد، به نحوی که بسیاری از برندهای لوازم خانگی معتبر، چرخ گوشت را به خط تولید محصولات خود اضافه کردند. هرچند که همچنان مدل‌های دستی نیز طراحی و تولید می‌شوند، اما تمام مدل‌های چرخ گوشت صنعتی و اغلب مدل‌های چرخ گوشت خانگی با نیروی برق عمل می‌کنند. به این ترتیب شناخت ویژگی‌های کلیدی آن در این راهنمای خرید چرخ گوشت و انتخاب مناسب‌ترین دستگاه، کارایی لازم را برایتان به همراه خواهد داشت.

آنچه در این مقاله خواهید خواند:

• دستگاه چرخ گوشت چیست؟
• انواع چرخ گوشت موجود در بازار
• 1.چرخ گوشت دستی
• 2.چرخ گوشت متصل
• 3.چرخ گوشت برقی
• بخش های مختلف دستگاه چرخ گوشت
• کاربرد چرخ گوشت در آشپزخانه
• 5 نکته کلیدی در راهنمای خرید چرخ گوشت

دستگاه چرخ گوشت چیست؟

در یک تعریف ساده از این دستگاه، همان طور که نام آن نشان می‌دهد وسیله‌ای طراحی شده برای چرخ کردن محتویات غذایی همچون گوشت است تا بتوان از آن برای آماده سازی سوسیس، کتلت، کوفته و... استفاده کرد. به همین دلیل بر حسب نیاز آشپزخانه و مصرف کنندگان دستگاه چرخ گوشت، ظرفیت و مدل‌های مختلفی برای آن در نظر گرفته شده و به همین نسبت دارای قیمت متفاوتی نیز هستند. در هر حال، طبق توضیحی که از دستگاه چرخ گوشت دستی ساخته شده توسط Karl Drais دادیم، شیوه عملکرد تمامی آن‌ها تا حد زیادی شبیه به یکدیگر است.

به نحوی که انواع چرخ گوشت موجود در بازار از یک مارپیچ کمک می‌گیرند تا با چرخش مداوم آن، قطعات موادی چون گوشت دام از یک سمت وارد شده و از سمت دیگر به صورت رشته‌هایی باریک خارج شود. چرا که بسیاری از غذاهای سراسر جهان همچون برگر، کباب یا ماکارونی با کمک گوشت‌های ریز و چرخ شده آماده می‌شوند. به این ترتیب سوراخ‌های صفحات قرار گرفته در انتهای دستگاه معمولاً اندازه‌ای بین 1 الی 13 میلیمتر داشته تا مواد خوراکی مورد نیاز شما به اندازه دلخواهتان خرد شود.

این سازوکار نیازمند امکان جدا سازی قطعات و تعویض صفحات خروجی با گزینه‌های ریزتر یا درشت‌تر است که در اغلب مدل‌های موجود گنجانده شده است. در حقیقت برخی از مواد خوراکی و گوشتی با بافت سفت‌تر یا منجمد باید ابتدا با درجه درشت چرخ شده و یک بار دیگر با درجه ریزتر خرد شوند. به همین دلیل یک چرخ گوشت با اندازه ثابت چندان گزینه کاربردی نخواهد بود. هر چند که این تنها یک نکته از راهنمای خرید چرخ گوشت است و در ادامه به معرفی معیارهای کلیدی و مهم‌تر می‌پردازیم.

کلیک کنید: چک لیست لوازم برقی

انواع چرخ گوشت موجود در بازار

صرف نظر از صفحات خروجی و شمایل دستگاه چرخ گوشت، نیروی مورد نیاز این وسیله به دو صورت تأمین خواهد شد. در مدل‌های ساده و ارزان‌قیمت‌تر بازار، چرخ گوشت دستی را داریم که به کمک یک اهرم و نیروی شما حرکت می‌کند. اما مدل‌های به‌روزتر و گران‌قیمت‌تر، دارای یک موتور بوده که از انرژی برق برای تأمین نیروی مکانیکی مورد نیاز خود استفاده می‌کند. به همین جهت اولین معیار برای خرید بهترین چرخ گوشت بازار، بررسی منبع تغذیه داخلی آن است. زیرا این امر بر نحوه عملکرد سایر بخش‌ها تأثیر گذاشته و حتی مسائل دیگری چون زمان آماده سازی یا نیروی لازمه را نیز تغییر می‌دهد.

علاوه بر آن چنانچه خواهان راه اندازی آشپزخانه صنعتی و یک رستوران حرفه‌ای برای هتل، تالار، کترینگ و... هستید، باید در انتخاب کالای مورد نیازتان دقت عمل بیشتری نسبت به مصارف خانگی داشته باشید. چرا که استفاده مداوم از دستگاه در حجم‌های بالا نیازمند یکی از انواع چرخ گوشت پر قدرت و با کیفیت بازار است تا سالیان سال با کمترین هزینه تعمیر و نگه داری عمل کند. به این منظور شما می‌توانید به بررسی میزان همخوانی انتظارات خود با یکی از سه مدل زیر بپردازید:

1.چرخ گوشت دستی

اولین مدل در راهنمای خرید چرخ گوشت که با آن روبرو خواهید شد، یک دستگاه دستی است. در حقیقت این وسیله نیازمند نیروی بازو شما بوده و برای تهیه کردن حجم پایینی از مواد خوراکی چرخ شده ایده آل خواهد بود. به عبارت دیگر میله یا اهرم قرار گرفته در پشت آن به خودی خود حرکت نکرده و باید خودتان اقدام به حرکت دادن اهرم کنید. از مزایای این مدل چرخ گوشت عدم نیاز به نیروی برق و همچنین احتمال پایین خرابی است اما در مقابل معایبی چون زمان بر بودن کار و الزام حضور یک شخص را به همراه دارد. در نتیجه اگر خواهان خرید چرخ گوشت دستی هستید حتماً به محدودیت‌های پیش روی خود توجه داشته باشید تا پس از مدتی به خرید یک دستگاه جدید برقی احتیاج پیدا نکنید.

کلیک کنید: چرخ گوشت صنعتی ایتالیایی

2.چرخ گوشت متصل

دومین مدل از دستگاه چرخ گوشت عمدتاً با نام متصل یا پیوسته شناخته می‌شود که به صورت یک محصول جانبی در کنار غذاساز یا همزن عرضه می‌شود. به عبارت دیگر برخی از مدل‌های دستگاهی چون همزن یا غذاساز امکان جدا سازی قطعات بدنه و اتصال سری‌های مختلف به خود دارند. بنابراین ممکن است سری همزن یک میکسر جدا شده و با یک قطعه مناسب چرخ گوشت جایگزین شود. به این ترتیب شما نه تنها از مزایای همزن  خود بهره‌مند هستید، بلکه در مواقع لزوم می‌توانید به راحتی آن را برای چرخ کردن مواد خوراکی مد نظرتان آماده عمل کنید.

اگر چه خرید یک چرخ گوشت متصل هزینه کمتری را جهت تهیه لوازم برقی آشپزخانه به شما متحمل می‌کند، اما معایبی نیز دارد. به طور مثال در صورت آسیب دیدن دستگاه نه تنها همزن خود را از دست داده‌اید بلکه تا زمان تعمیر، دیگر امکان چرخ کردن گوشت هم نخواهید داشت. علاوه بر آن اغلب این مدل‌ها، چرخ گوشت را به عنوان یک آپشن جانبی ارائه می‌کنند پس ممکن است تنوع کافی و کیفیت حرفه‌ای لازم برای آشپزخانه صنعتی را نداشته باشند.

3.چرخ گوشت برقی

پرفروش‌ترین انواع چرخ گوشت موجود در بازار، مدل‌های برقی و مستقلی هستند که به صورت یک واحد مجزا و تنها برای فرایند چرخ کردن مواد طراحی شده‌اند. دستگاه‌های برقی می‌توانند به صورت منظم عمل کرده و مواد خوراکی یک دست و یکنواختی ارائه کنند. علاوه بر آن با تعداد صفحات آسیاب متنوع، قابلیت‌های بهتری در جهت آماده سازی مواد به شکل مد نظر شما خواهند داشت. هر چند که این شرایط موجب افزایش قیمت چرخ گوشت می‌شود و باید انتظار پرداخت هزینه‌ای بالاتر نسبت به نمونه‌های دستی داشته باشید.

در حال حاضر میزان سهولت کار با چرخ گوشت برقی و قدرت فوق‌العاده این وسیله، آن را تبدیل به یکی از اجزای محبوب تجهیزات آشپزخانه کرده است. چرا که با کلیک کردن یک دکمه روشن و خاموش و تنها در چند ثانیه، سفت‌ترین تکه‌های گوشت هم به خوبی چرخ خواهند شد. البته محدود بودن ظرفیت مدل‌های خانگی از معضلات مکان‌های بزرگ و کارخانه جات بود که با ساخت و عرضه چرخ گوشت صنعتی حل شد. به این ترتیب شما عزیزان می‌توانید بهترین چرخ گوشت صنعتی مورد نیازتان را تنها از طریق یک تماس کوتاه از مشاوران میرزایی دریافت کنید.

کلیک کنید: چرخ گوشت صنعتی ترکیه ای

بخش های مختلف دستگاه چرخ گوشت

با این که انواع چرخ گوشت برقی و دستی دارای مدل‌های مختلفی هستند، اما می‌توان گفت که تقریباً در تمامی آن‌ها قطعات مشترک زیر وجود خواهد داشت:

• مارپیچ: منظور از مارپیچ بخش متحرک و اصلی چرخ گوشت است که مواد خوراکی را از ورود تغذیه آن به سمت تیغه‌ها هل می‌دهد.
• تیغه: تیغه (چاقو) دومین بخش کلیدی این دستگاه است که از دو یا چهار لبه برش تشکیل شده است. در حقیقت تیغه‌ها پس از مارپیچ و قبل از صفحات سوراخ دار دستگاه چرخ گوشت قرار می‌گیرند تا ابتدا تکه‌های گوشت را به قطعات بسیار ریز تبدیل کرده و سپس از سوراخ‌ها عبور دهند.
• صفحه: صفحه که گاه به عنوان بشقاب نیز شناخته می‌شود، صفحاتی فلزی و سوراخ دار هستند که به شکل گرد و به اندازه لوله خروجی چرخ گوشت طراحی شده‌اند. البته همان طور که در ابتدای راهنمای خرید چرخ گوشت اشاره کردیم، اغلب مدل‌های جدید و امروزی از صفحاتی با اندازه سوراخ متفاوت ساخته شده‌اند تا بتوان نسبت به نیاز خود آن‌ها را با سایز دیگر تعویض کرد. در نتیجه هر چه اندازه سوراخ‌های روی صفحه کوچک‌تر باشد، رشته گوشت‌های به دست آمده، ریزتر خواهند بود.
• حلقه: بخش انتهایی خروجی، حلقه است و به شکل یک حلقه پیچ مانند دور صفحه سوراخ دار قرار گرفته تا تیغه و صفحه را در حین استفاده ثابت نگه دارد. عمدتاً می‌توان این حلقه را باز کرده و به شستشوی بخش‌های داخلی پرداخت.
• سینی: منظور از سینی، ظرف قرار گرفته روی کانال تغذیه انواع چرخ گوشت است که در اشکال و طراحی‌های مختلف جهت انتقال آسان مواد به کانال ورودی عرضه می‌شود.
• هل دهنده: هل دهنده یک قطعه پلاستیکی یا فلزی جداست که به فشردن گوشت به داخل کانال تغذیه کمک می‌کند.

کاربرد چرخ گوشت در آشپزخانه

یکی از سوال های همیشگی خریداران لوازم خانگی مبنی بر این است که آیا خرید چرخ گوشت ضروری است؟ در پاسخ باید بگوییم که خرید هیچ یک از لوازم برقی کوچک آشپزخانه ضروری نیست اما تمامی آن‌ها ساخته شده‌اند تا فرایند آماده سازی و پخت غذا را برای شما راحت‌تر و سریع‌تر کنند. در خصوص دستگاه چرخ گوشت نیز مسئله به همین شکل است، چرا که می‌توان به کمک آن، گوشت مورد نیازتان را به سبک‌های مختلف تهیه کنید. در حقیقت قصابی‌های دایر در شهر اقدام به فروش گوشت چرخ کرده به یک روش ثابت می‌کنند اما ممکن است شما خواهان تغییراتی چون ترکیب دو مدل گوشت یا اضافه کردن چربی بیشتر به آن و... باشید.

به این ترتیب یکی از انواع چرخ گوشت کافی است تا نوع مواد به کار رفته شده در آن را خودتان تعیین کنید و از بابت درصد خلوص گوشت مطمئن شوید. صرف نظر از این موضوع تهیه مواد اولیه سوسیس‌های خانگی، فلافل، کالباس خانگی، مرغ چرخ شده، پوره سبزیجات یا برگرهای مختلف نیز از دیگر کاربردهای چرخ گوشت است که به ایجاد یک زندگی سالم‌تر و رژیم غذایی مفید کمک خواهد کرد. این روند حتی در رستوران‌ها و آشپزخانه‌های صنعتی شدت بیشتری پیدا خواهد کرد. چرا که چنین مکان‌هایی دارای دستورالعمل‌های پخت مخصوص خود هستند و باید مواد اولیه را به تازه‌ترین شکل ممکن تهیه کنند.

کلیک کنید: چرخ گوشت خارجی

5 نکته کلیدی در راهنمای خرید چرخ گوشت

با توجه به آن که این مقاله یک راهنمای خرید چرخ گوشت برقی است، باید با مهم‌ترین ویژگی‌های این دستگاه آشنا بوده و متناسب با نیاز خود به انتخاب بپردازید. البته پیش فرض ما این است که شما از مرحله تصمیم گیری بین خرید یک چرخ گوشت برقی یا دستی گذشته‌اید و یک گزینه برقی را مد نظر دارید. چرا که این محصول در زمان و تلاش شما صرفه جویی کرده و در مقابل هزینه پایین چرخ گوشت دستی، مزایای پر شمار و ارزشمندی دارد. بنابراین 5 نکته زیر معیارهایی قابل بررسی در طی فرایند خرید خواهد بود:

قدرت موتور چرخ گوشت برقی

از آنجایی که مدل‌های برقی با کمک یک موتور نیروی الکتریکی را به نیروی مکانیکی تبدیل می‌کنند، میزان قدرت این موتور در بازدهی کالا بسیار تأثیر گذار خواهد بود. به نحوی که تنوعی از مدل‌های کوچک 300 واتی گرفته تا سری‌های پرقدرت چند هزار واتی را در اختیارتان می‌گذارند. بنابراین هرچه ماشین پیشرفته تر و حرفه ای تری میخواهید که در کوتاه ترین زمان، سخت ترین بافت ها را نیز چرخ کند، یک موتور توانمند را خریداری کنید.

اندازه و ظرفیت چرخ گوشت

دومین ویژگی در راهنمای خرید چرخ گوشت مربوط به اندازه و ظرفیت این دستگاه است. در واقع هنگامی که خواهان به‌کارگیری چرخ گوشت برای حجم بالایی از مواد غذایی در یک آشپزخانه صنعتی هستید، باید از میزان ظرفیت آن برای پاسخ گویی به این حجم نیز مطمئن شوید. صرف نظر از این موضوع برخی از مکان‌ها چون منازل کوچک از فضای زیادی جهت استفاده از لوازم خانگی بزرگ برخوردار نیستند، به همین جهت دقت در ابعاد و سایز محصول نسبت به فضای موجود خود دیگر رکن خرید کالا است.

جنس بدنه و کیفیت دستگاه چرخ گوشت

بدنه برخی از انواع چرخ گوشت با پلاستیک ساخته می‌شود تا هزینه نهایی تولید محصول کاهش پیدا کند. در مقابل مدل‌های دیگری هستند که تماماً از استیل ضد زنگ ساخته شده‌اند و علی رقم قیمت بیشتر، از کیفیت و طول عمر فوق‌العاده‌ای برخوردارند. پیشنهاد ما به شما نیز انتخاب یک مدل با جنس استیل است تا در کنار مقاومت بدنه و محافظت از تجهیزات داخلی دستگاه، کمترین سطح آلودگی‌ها به آن جذب شود.

تیغه چرخ گوشت

عامل مهم بعدی برای در اختیار داشتن دستگاه چرخ کردن گوشت کارآمد، توجه به وجود قطعات جانبی و همچنین تیغه‌های مرغوب در آن است. به عبارت دیگر برخی از مدل‌های چرخ گوشت با صفحات مختلفی عرضه می‌شوند تا شما بتوانید گزینه‌های متفاوتی از آسیاب را نسبت به دستور پخت هر غذا اعمال کنید. از سوی دیگر تیغه داخلی دستگاه که عمل برش گوشت را انجام می‌دهد، تعیین کننده کارایی دستگاه خواهد بود. بنابراین صرف نظر از بررسی تنوع صفحات چرخ گوشت، تیغه‌های آن را نگاه کرده و از تیز بودن، محکم بودن و امکان تعویض آن مطمئن شوید.

بهترین برند چرخ گوشت

امروزه تنوع بسیار بالایی در کالاهای مربوط به حوزه لوازم خانگی ایجاد شده است، به نحوی که شاهد انواع برندهای آسیایی، اروپایی و امریکایی و همچنین طراحی‌های گوناگون هستیم. از همین روی شاید بتوان انتخاب بهترین برند چرخ گوشت را تأثیر گرفته از بودجه شما و همچنین واردات کالا به کشور دانست. هر چند که برندهای داخلی همچون پارس خزر، ویداس یا تکنو نیز مدل‌های با کیفیتی را ساخته‌اند، اما چنانچه خواهان برند خارجی برای چرخ گوشت هستید باید دقت عمل بیشتری به خرج دهید.

چرا که متأسفانه نظارت چندان دقیقی بر روی کالاهای موجود در بازار نیست و احتمال دارد کالایی غیر اصل را با قیمتی گزاف از افراد شیاد خریداری کنید.  بنابراین یافتن یک تأمین کننده معتبر و شناخته شده می‌تواند بهترین پیشنهاد در راهنمای خرید چرخ گوشت باشد، چرا که کالایی اصل، اورجینال و ضمانت شده را به فروش خواهند گذاشت. مجموعه میرزایی شاپ مفتخر است به عنوان یکی از وارد کنندگان شناخته شده انواع تجهیزات آشپزخانه صنعتی و خانگی، بهترین مدل‌های چرخ گوشت صنعتی و خانگی را از برندهای مطرح جهانی، در اختیارتان بگذارد.

کلیک کنید: بهترین برند لوازم خانگی

به این منظور کافی است با مشاوران ما تماس حاصل کرده تا اطلاعاتی دقیق‌تر در خصوص برندها، مدل‌ها و قیمت دریافت کنید:

دفتر تهران: ۰۲۱۷۷۹۶۳۶۸۰

دفتر استانبول: ۰۰۹۰۵۵۳۷۶۴۸۷۲۸

واتس‌اپ و تلگرام: ۰۹۱۲۴۲۲۴۹۷۹

منبع : ویژگی های چرخ گوشت