رستوران سالاد بار چیست؟ معرفی تجهیزات بوفه سالاد

انسان‌های امروزی بیش از هر زمان دیگری مراقب سلامتی‌شان هستند و تلاش می‌کنند تا با اضافه کردن سالاد و سبزیجات به غذاهای خود، سطح سالم بودن وعده‌های خوراکی روزانه را ارتقا دهند. این موضوع سبب شده که انواعی از رستوران سالاد بار در سراسر جهان راه اندازی شود و در کنار آن برخی دیگر از کسب و کارهای وابسته به خدمات غذایی، همچون هتل‌ها با اضافه کردن میز سالاد بار به بوفه‌های سالن غذاخوری، مشتریان بیشتری جذب کنند. به همین دلیل چنانچه شما هم علاقه‌مند هستید که بدانید سالاد بار چیست و چگونه می‌توان آن را اجرا کرد، این مقاله راهنمای مسیرتان خواهد بود.

البته این پست تنها برای تازه کارها مفید نبوده و اگر قبلاً بوفه سالاد بار داشته‌اید یا در حال به‌روزرسانی آن با آیتم‌های منویی جدید هستید، باز هم وجود یک راهنمای تمام عیار می‌تواند تأثیری شگرف در بهبود درآمد زایی کسب و کارتان و بهینه سازی اقدامات آن داشته باشد. در حقیقت شاید اضافه کردن سبزیجات تازه به غذاهای قابل سرو چندان عمل پیچیده‌ای نباشد اما شناخت ترجیحات مهمانان شما و آماده سازی آسان منو سالاد بار عاملی مهم در موفقیت آمیز بودن این خدمات است.

جالب است بدانید که بر اساس نظرسنجی OnePoll، مردم آمریکا چهار بار در هفته سالاد مصرف می‌کنند و حدود 62 درصد از مردم سالاد را به عنوان یک آیتم دلچسب در کنار غذاهای خود ترجیح می دهند. بنابراین اگر بدانید که مزایای سالاد بار چیست، حتما در تاسیس رستوران، فست فود، تالار، کترینگ، هتل و... بخشی را به راه اندازی میز سالاد بار اختصاص خواهید داد. البته تنها تهیه سبزیجات تازه کافی نبوده و باید تجهیزات مناسب بودفه همچون کانتر، میز، ظروف سرو و لوازم تهیه سس را نیز خریداری کنید.

آنچه در این مقاله خواهید خواند:

• سالاد بار چیست و چه مزایایی دارد؟
• منو سالاد بار شامل چه چیزهایی است؟
• اهمیت استفاده از لوازم بوفه سالاد
• انواع تجهیزات رستوران سالاد بار
• 1.ابزارهای آماده سازی سالاد
• 2.میز سالاد بار و ملزومات سرو آن
• 3.وسایل تهیه و ارائه سس سالاد

سالاد بار چیست و چه مزایایی دارد؟

علی رغم سالم بودن سبزیجات نسبت به دیگر خوراکی‌ها، همچنان بسیاری از رستوران‌ها متمرکز بر غذاهای فراوری شده، سرخ شده و حیوانی هستند. چنین غذاهایی علاوه بر مضرات خاصی که برای سلامتی انسان دارند از کالری بیشتری برخوردار هستند. صرف نظر از این موضوع، اغلب مردم برای مناسبت یا موقعیت‌های ویژه به رستوران، هتل و تالارها مراجعه می‌کنند و از همین روی حجم غذای بالاتری نسبت به حالت نرمال خود مصرف خواهند کرد. چنین روندی موجب شده که مکان‌هایی چون رستوران سالاد بار شکل بگیرد تا افراد علاقه‌مند به غذای سبک‌تر و سالم‌تر نیز تبدیل به مشتری شوند.

در نتیجه اگر در گذشته کسی نمی‌دانست سالاد بار چیست و اهمیتی به وجود سبزیجات تازه نمی‌داد، امروزه اما بسیاری افراد خواهان آیتم‌های متنوع سالاد هستند. آن‌ها حاضر به پرداخت هزینه بیشتر جهت دریافت سالادهای دلخواه خود بوده و این سبک خوراکی را در قیاس با پیش غذا، دسر، سس و... بیشتر سفارش می‌دهند. به همین دلیل ایجاد مکانی مخصوص به عنوان سالاد بار جهت سرو سبزیجات های متنوع کم‌کم جای خود را در میان کسب و کارهای خدمات غذایی باز کرد.

شما با راه اندازی این بخش به طیف وسیعی از افراد کمک می‌کنید تا وعده‌های غذایی‌شان را متعادل‌تر کنند. در کنار آن منو سالاد بار منجر به گسترده‌تر شدن خدمات رستوران شما شده و به این شکل می‌توانید فروش بیشتری داشته باشید. به خصوص آن که اگر یک بوفه سالاد سلف سرویس ایجاد کنید، مشتریان از تجربیات سفارشی و شخصی خود لذت کافی خواهند برد. به این ترتیب می‌توان مزایای میز سالاد بار را شامل موارد دانست:

• افزایش تنوع در آیتم‌های منو غذایی
• پاسخ گویی به درخواست غذاهای سالم‌تر
• ایجاد گزینه‌های سفارشی شده نسبت به سلیقه مشتری
• بهبود فروش رستوران

کلیک کنید: خرید تجهیزات بوفه

منو سالاد بار شامل چه چیزهایی است؟

یکی از سؤالات همیشگی صاحبان رستوران این است که آیتم‌های منو سالاد بار چیست و باید بوفه خود را به چه مواد خوراکی مجهز کنیم؟ متأسفانه پاسخ دقیقی برای این سؤال وجود ندارد چرا که بسته به فرهنگ هر کشوری، برخی از انواع سالاد طرف‌داران بیشتری داشته و برخی از آن‌ها چندان مورد استقبال نیستند. به همین دلیل پیشنهاد ما برای مراکزی چون هتل‌ها که از نقاط مختلف شهری و کشور مهمان جذب می‌کنند، سرو سالادهای بین‌المللی و مشهور در سراسر جهان است. اما رستورانی که متمرکز بر نوع خاصی غذا دایر شده و به طور مثال تنها غذای ایتالیایی سرو می‌کند، بهتر است تا سالادهای مرتبط با اهداف تجاری خود را ارائه کند.

در چنین شرایطی احتمال سفارش سالاد ایتالیایی بیشتر از احتمال رزرو سالاد شیرازی در کنار پاستا پنه آلفردو است! این مثال برای دیگر حوزه‌های غذایی نیز صدق کرده و باید رستوران سالاد بار خود را متناسب با دیگر آیتم‌های غذایی قابل سرو راه اندازی کنید. البته اغلب این بوفه‌ها به بعضی از انواع سبزیجات تازه و پر استفاده مجهز می‌شوند تا مهمانان بتوانند نسبت به ترجیح و سلیقه خود آن را انتخاب کرده و یک سالاد دلخواه آماده کنند. برخی از این مواد عبارت‌اند از:

• سبزیجات خام یا پخته: ذرت، هویج، نخود فرنگی، کلم بروکلی، گل کلم، پیاز، گوجه، فلفل‌دلمه‌ای، قارچ، خیار، سیب زمینی
• سبزیجات سالاد: کاهو، اسفناج، سبزی مخلوط، کرفس
• حبوبات: نخود پخته، لوبیا قرمز، لوبیا سفید، لوبیا چیتی و عدس پخته شده
• ترشی و شوریجات: خیارشور، زیتون، کلم شور، ترشی لیته
• میوه‌های فصل

همچنین می‌توان آیتم‌هایی مانند تخم مرغ آب پز شده، انواع پنیر، آجیل‌های مختلف، سبزی‌های کمتر رایج چون کدو تنبل، کدو، بادمجان یا حتی اقلام پروتئینی مانند مرغ کبابی را در میز سالاد بار سرو کرد.

کلیک کنید: معرفی انواع رستوران

اهمیت استفاده از لوازم بوفه سالاد

پس از آن که متوجه شدید سالاد بار چیست و چرا باید کسب و کارتان را به چنین بوفه‌ای مجهز کنید، زمان انجام اقدامات عملی رسیده است. بنابراین در وهله اول همان طور که پیش‌تر ذکر شد آیتم‌های منو سالاد بار خود را نسبت به دیگر آیتم‌های غذایی قابل عرضه تنظیم کنید و بعد آماده خرید تجهیزات سالاد بار شوید. چرا که این ملزومات همچون سایر تجهیزات آشپزخانه صنعتی حائز اهمیت هستند و به تسریع فرایند ارائه سفارشات کمک می‌کنند. پس دیگر تفاوتی نمی‌کند که یک سالاد جزئی را برای کنار غذا سرو می‌کنید یا خواهان راه اندازی یک بوفه بزرگ هستید، نبود تجهیزات مناسب به معنی شکست شما خواهد بود.

در واقع اولین مرحله از سرو سالاد، ورود سبزیجات، میوه‌ها و سایر مواد به محل کسب و کار شما است. اما این محصولات فاسد شدنی هستند و در مدت کوتاهی فاسد می‌شوند مگر اینکه انبار مناسبی برای آنها فراهم شود. برای اطمینان از ایمنی سبزیجات و سایر مواد تشکیل دهنده سالاد، باید آنها را در محیط یخچال مانند نگهداری کنید. چرا که بر اساس اعلام سازمان غذا و دارو، میوه‌ها و سبزیجات فاسد شدنی نیاز به نگهداری در دمای 40 درجه فارنهایت یا کمتر دارند. بنابراین بهترین کار این است که یک یخچال صنعتی یا کانتر سرد داشته باشید و آنها را تا زمان ارائه به مشتریان سالم و تازه نگه دارید.

در کنار آن امکانات کافی جهت رعایت اصول بهداشتی و جلوگیری از حضور حشرات مزاحم خود دیگر معضلی است که تنها به دست تجهیزات نگه داری قابل حل است. هر چند که پیش از تمامی این مسائل باید بتوانید مواد خوراکی مد نظرتان را به بهترین و زیباترین شرایط آماده و عرضه کنید، پس خرید تجهیزاتی چون خرد کن، چاقو، تخته برش و... نیز مهم‌اند.

انواع تجهیزات رستوران سالاد بار

امروزه آشپزخانه‌های صنعتی هتل، تالار و رستوران‌ها، بخش اعظمی از موفقیت خود را به تجهیزات آشپزی موجود مدیون‌اند و به این شکل می‌توانند در کوتاه‌ترین زمان، حجم بالایی از مواد خوراکی دلچسب را آماده کنند. بنابراین برای سرو سالادهای لذیذ نیز به وسایل و ابزارهای مختص رستوران سالاد بار نیاز دارید تا به میزان کافی از سرعت عمل و کیفیت برخوردار باشید. علاوه بر این مواد اولیه سالادها معمولاً به مقدار زیادی مورد استفاده قرار می‌گیرند و باید بتوانید شرایطی را برای هماهنگ شدن نسبت به این میزان مواد فراهم کنید.

ما برای اطمینان از داشتن لوازم ضروری و مناسب برای سالاد، لیست گسترده‌ای از تجهیزات سالاد بار تهیه کرده‌ایم که فرایند آماده سازی سالادهای رستوران شما را تسهیل می‌کند و سرعت کافی را در اختیارتان می‌گذارد. کافی است که لیست اقلام زیر را تهیه کرده و یک بخش از رستوران، تالار یا سالن غذاخوری هتل خود را به راه اندازی بوفه سالاد بار اختصاص دهید. به این ترتیب نه تنها به فروش آیتم‌های منو سالاد بار می‌پردازید، بلکه با ایجاد یک نمایش چشم نواز از مواد خوراکی رنگارنگ به جذب افراد بیشتر کمک می‌کنید.

1.ابزارهای آماده سازی سالاد

• میز آماده سازی سالاد: یکی از کاربردی‌ترین ملزومات برای تهیه سالاد با حجم بالا، کانترهای خنک کننده یا میز سالاد بار است. این تجهیزات سالاد بار دارای تابه‌هایی کوچک در جلو میز هستند که مواد اولیه و پر استفاده را در تابه‌ها نگه داری کنید. علاوه بر آن در زیر فضای زیرین اغلب مدل‌ها، یک یخچال صنعتی تعبیه شده تا دیگر مواد اولیه را به فضایی خنک منتقل کنید.
• پوست کن سبزیجات: زمانی که باید پوشش بیرونی سبزیجاتی چون خیار یا هویج را برای تهیه سالاد جدا کنید، هیچ چیز به اندازه پوست کن صنعتی نمی‌تواند سرعت گردش کار شما ارتقا دهد.
• غذاسازها و خردکن‌ها: برای تهیه سالاد در خانه فقط به یک چاقو نیاز دارید، این در حالی است که یک چاقو برای کاربردهای صنعتی کافی نخواهد بود. بنابراین، غذاسازها و خردکن‌ها صنعتی شریک قابل اعتماد شما برای بریدن، پوست کندن، برش دادن و خرد کردن سریع سبزیجات و میوه‌ها در حجم بالا خواهند بود. در این خصوص تنها باید از کافی بودن ظرفیت خردکن نسبت به نیاز رستوران سالاد بار خود مطمئن شوید.
• چاقو و تخته برش سرآشپز: چاقوهای سرآشپز راه حلی تیز برای منو سالاد بار شما خواهند بود و به همراه تخته خردکن می‌توانید به راحتی روی سالاد را تزیین کرده یا مواد اولیه اضافی برای مشتریان خود تهیه کنید.
• خشک کن سبزیجات: سبزیجات برگ دار و سبزی‌هایی مانند کاهو باید حتماً شسته شوند تا از آلودگی‌ها پاک شوند. با این حال، وقتی آب روی آنها بماند، به سرعت خراب می‌شوند و در جوار سایر موادی چون سس‌ها نیز چسبندگی کافی ندارند. بنابراین بهترین کار خرید یک خشک کن صنعتی برای تهیه سالادهای تازه و ترد است.

2.میز سالاد بار و ملزومات سرو آن

پس از آن که متوجه شدید تجهیزات آماده سازی سالاد بار چیست، به سیستمی کارآمد جهت سرو سالاد و ارائه آن به مشتریان خود احتیاج دارید. چنین چیزی ممکن نیست مگر با خرید تجهیزات سرو غذا لوکس و حرفه‌ای زیر:

• یخچال ویترینی سالاد: اگر می‌خواهید بوفه سالاد ارائه کنید، حضور یخچال ویترینی می‌تواند انتخابی عالی برای به نمایش گذاشتن سبزیجات رنگارنگ و جذاب باشد. همچنین در صورت نیاز به ایجاد پیشخوانی که خدمه در پشت آن قرار بگیرد، ساختاری کاربردی خواهد داشت.
• میز سالاد بار یخچالی: یکی دیگر از گزینه‌های کاربردی برای رستوران سالاد بار، میزهایی هستند که علاوه بر امکان سرو سالاد، با خنک‌کننده‌های داخلی خود به حفظ تازگی مواد نیز کمک خواهند کرد. چنین تجهیزاتی به خصوص برای بوفه سلف سرویس یا رویدادهای موقت از ویژگی‌های قابل توجهی برخوردار هستند.
• انواع استند سالاد بار: یکی از بهترین انتخاب‌ها برای چیدمان میز سالاد بار، استندهای طراحی شده به صورت تک طبقه یا چند طبقه هستند که می‌توانید اقلامی چون سبزیجات، میوه‌های تازه یا دسرها را بر روی آن بچینید. در حقیقت به علت ظاهر لوکس و زیبای این استندها، عموماً برای بوفه‌های لوکس هتل‌های چند ستاره یا تالارهای مجلل کاربرد دارند.
• درپوش‌های ظروف: طبیعتاً در یک رستوران سالاد بار، همواره مشتریان بسیاری به بوفه سالاد سر می‌زنند و رفت و آمد در آن بالاست. همین امر موجب حضور حشرات یا آلودگی‌های دیگر خواهد شد، پس استفاده از تجهیزات محافظتی مناسب جهت پوشش دادن مواد غذایی ضروری است. به این منظور می‌توانید از انواع درپوش‌ها، ظروف درب دار، شفینگ دیش و... استفاده کنید.
• کاسه‌های سالاد، دیس، سینی و سایر لوازم جانبی سالاد: صرف نظر از مواد ذکر شده می‌توان انواع سالاد یا مواد اولیه را از طریق ظروف دیگری مانند کاسه‌های سالاد چوبی، پیرکس یا سرامیکی سرو کنید.

کلیک کنید: خرید استند سرو بوفه

3.وسایل تهیه و ارائه سس سالاد

طعم سالاد با افزودن روغن، نمک، ادویه‌جات ترشیجات و سس‌های مناسب آن به بهترین حالت خود می‌رسد. بنابراین، اگر منو سالاد بار را به انواع سس‌ها و چاشنی‌های جذاب مجهز نکنید، در افزایش مشتریان و فروش بیشتر چندان موفق نخواهید بود. در نتیجه آخرین بخش از مقاله سالاد بار چیست به وسایل آماده سازی سس‌ها و سرو آن اختصاص دارد. در واقع باید میز را به تجهیزات مناسب مجهز کنید تا مشتریانتان به راحتی به چاشنی‌های موجود  دسترسی پیدا کنند. به این جهت ظروف خاص ماند ادویه پاش‌ها، سس خوری‌ها، ظروف روغن ریز یا آبلیمو ریز، همگی یک راه عملی برای ارائه سس‌ها و ایجاد تاپینگ‌های خوشمزه است.

البته گزینه‌های مختلف سس مانند سس سزار، سس مایونز، سس بالزامیک، سس ایتالیایی و غیره همگی در پخش پشتی رستوران به کمک تجهیزاتی چون مخلوط کن، آبمیوه گیری یا غذاساز آماده سازی می‌شود. سپس با کمک ظروف سرو مناسب در اختیار مهمانان قرار خواهد گرفت. ارائه لیمو تازه یا سیر پوست شده، ادویه‌جات مختلف، روغن زیتون یا روغن کنجد هم گزینه‌هایی هستند که می‌توان آن‌ها را روی میز سالاد بار چید تا مهمانان بسته به سلیقه خود استفاده کنند.

خرید تجهیزات میز سالاد بار

امروزه تنوع بسیار بالایی در حوزه خدمات پذیرایی، تالارها، هتل‌ها و رستوران‌ها به وجود آماده که به نوعی فضای چنین کسب و کارهایی را رقابتی کرده است. از همین روی چنانچه خواهان موفقیت در عرصه رستوران و هتلداری هستید باید با در اختیار داشتن به‌روزترین تجهیزات و لوازم خود را برای ارائه بهترین سفارشات آماده کنید. چرا که حضور این وسایل نه تنها موجب سهولت در فرایند آماده سازی و سرو می‌شود بلکه با ایجاد فضای نگه داری مناسب، میزان دور ریز مواد غذایی را نیز کاهش خواهد داد.

به این ترتیب می‌توانید هزینه‌های جانبی را کاهش داده و بر روی استراتژی‌های قوی‌تر برای بهبود فروش و کیفیت غذا متمرکز شوید. خوشبختانه رستوران سالاد بار به تجهیزات پیشرفته زیاد احتیاج ندارد و شما می‌توانید با یک سرمایه گذاری مناسب، بهترین و شکیل‌ترین بوفه را راه اندازی کنید. کافی است با مشاوران میرزایی شاپ تماس گرفته و جهت خرید میز سالاد بار، تاپینگ‌ها، ظروف و استندهای سرو، یخچال ویترینی و... اطلاعات کسب کنید.

دفتر تهران: ۰۲۱۷۷۹۶۳۶۸۰

دفتر استانبول: ۰۰۹۰۵۵۳۷۶۴۸۷۲۸

واتس‌اپ و تلگرام: ۰۹۱۲۴۲۲۴۹۷۹

منبع : راه اندازی سالاد بار